L'expérience Dosa
Kerala, Inde, est appelé le pays de Dieu en raison de sa beauté naturelle :luxuriante, cours d'eau langoureux, galettes de riz vert sans fin, et des plages de sable blanc qui se jettent dans la mer d'Arabie. Le rythme est plus lent que la plupart des endroits, les gens sont plus gentils, et le sentiment tropical. C'est un répit chéri du chaos vertigineux de l'Inde du Nord.
J'ai eu ma propre expérience divine sur ces backwaters, pas seulement absorber le paysage, mais aussi découvrir la cuisine de la région. J'ai mangé des crêpes copieuses appelées dosas pour le petit-déjeuner et le déjeuner, lapé des currys de poisson à la noix de coco qui ressemblaient plus à des soupes qu'à des ragoûts, et lassis slurped mélangé avec de la mangue fraîche. Au cours des deux mois que j'ai passés en Inde du Sud, je ne me suis jamais lassée de petit-déjeuner sur une feuille de bananier, déjeuner sur un plateau en étain, et dîner assis par terre.
Maintenant, vivant à San Francisco, L'Inde me manque. Beaucoup. Deux restaurants du sud de l'Inde (Dosa et Udupi Palace) ont suffi pendant un certain temps, mais j'avais besoin de retourner à la campagne. J'ai donc cherché et trouvé un cours sur Meetup intitulé "Delectable Dosa:The Art of Making South Indian Crepes, » auquel j'ai assisté avec cinq autres étudiants affamés un soir de pluie à San Francisco. Notre guide touristique, Nalini Mehta, un chef et gourou d'Aruveydic, a partagé ses conseils de fabrication de dosa.
