Un natif de Perth cire — poétiquement, avidement - à propos de la scène culinaire en Australie occidentale.

RIVIÈRE MARGARET, Australie occidentale – Nourriture fourragère et repas gastronomiques peuvent sembler un appariement incongru, mais en dessous, nous aimons faire les choses différemment. Il n'est pas surprenant que le meilleur bushtucker (nourriture de la nature sauvage australienne) et une cuisine raffinée se trouvent au même endroit. Après trois heures de route panoramique depuis Perth, la capitale de l'Australie-Occidentale, vous frapperez la région de Margaret River, allant de Dunsborough et Busselton au nord à Augusta au sud. Couvrant un peu moins de 70 miles de bout en bout, la région regorge de biodiversité, avec de vastes forêts de feuillus aux côtés de plages de sable blanc et de baies turquoise, anciennes grottes calcaires souterraines, vignobles vallonnés, et des terres agricoles entrecoupées de villes cosmopolites pittoresques. Avec un climat similaire, Margaret River est la réponse de l'Australie à Bordeaux, produisant 20 pour cent du vin haut de gamme du pays, y compris certains des meilleurs cabernet sauvignon du monde, chardonnay, et les assemblages sémillon/sauvignon blanc.

La localité de Margaret River est peut-être la petite ville côtière la plus endormie que vous ayez jamais visitée. Les vibrations du surfeur sont abondantes, des fourgons combi copieux aux bâtiments blanchis par le soleil. Un endroit pour se ressourcer et se détendre, un étrange mélange local d'amateurs de plage, artisans bohèmes, et les connaisseurs sérieux donnent à Margaret River des vibrations comme nulle part ailleurs.

Obtenez une éducation alimentaire

Un melting-pot de chefs de classe mondiale, des produits locaux incroyables, et plus de 100 établissements vinicoles culminent dans une magie gastronomique; mais c'est le désir de la région de partager ses connaissances culinaires qui devrait faire de Margaret River un concurrent sérieux pour votre prochaine destination gastronomique.

Entrez dans les circuits de luxe
Commencez tôt la journée et participez à une visite guidée à pied de la côte pour découvrir le meilleur de la brousse australienne. Walk into Luxury propose des circuits jusqu'à six jours qui couvrent tout le promontoire (Dunsborough à Augusta). Si vous n'avez pas le temps pour la marche de 35 milles, une escapade de 4,5 miles le long du cap révèle des paysages pittoresques, paysages de roches rouges, criques aux allures de lagon, et les falaises de calcaire d'un côté et la plage immaculée d'Injidup de l'autre en seulement trois heures. Arrêtez-vous pour un plongeon à Smiths Beach et obtenez un transfert à Wills Domain Winery où vous aurez droit à une dégustation de quatre plats avec un accord mets et vins.

Cours de cuisine à Wildwood Valley
Le couple transatlantique Siobhan et Carlo ont partagé leur temps entre la Toscane et leur propriété de Margaret River, Wildwood Valley. En pratique, cours en petits groupes, ils partagent leur connaissance de la cuisine de style toscan en utilisant des produits locaux de Margaret River. Une fois la vaisselle maîtrisée, vous partagerez un festin italien de cinq plats avec vos hôtes et vos camarades de classe.

Cours de cuisine à Cape Lodge
Rejoignez un cours de cuisine mensuel à Cape Lodge, où un chef invité spécial vous guidera à travers un cours de cuisine à thème de deux heures mettant en vedette des produits locaux de saison, suivi d'un long déjeuner à trois plats accompagné de vins locaux. Présentant fréquemment les techniques françaises, les menus sont connus pour contenir des truffes et des champignons cultivés localement.

Koomal Rêve
Le gardien de la terre et membre de la tribu Wadandi, Josh Whiteland, partage sa culture ancestrale sur un fourrage de brousse. Vous découvrirez les six saisons indigènes tout en cherchant des aliments de brousse saisonniers comme le quandong, prune d'émeu, et buisson de sel. Cuisinez votre butin, qui pourrait être accompagné de kangourou ou d'émeu, comme les propriétaires terriens traditionnels, avec un feu de camp et des airs sur le didgeridoo.

Giniversité
Nichée à l'intérieur de la Margaret River Distilling Co. se trouve la salle de classe Giniversity. Rencontrez vos camarades sur le pont pour un G&T sournois avant le début du cours. Vous vous installerez à une table de blackbutt bordée de pots d'herbes locales séchées, des fruits, épices, et botaniques. Votre mélange de gin commence par une base de baies de genièvre et votre choix de plantes au son de rêve (pensez aux pétales de rose rouge, Earl Grey, Racine de réglisse, Clou de girofle, ou reine des prés). Les plantes sont broyées et trempées - pendant que vous profitez d'un déjeuner gratuit - avant d'être bouillies pour révéler l'esprit. Le cours se termine par une dégustation en groupe des différents gins, Assurez-vous donc d'apporter votre chauffeur désigné.

Assemblage des vins au domaine Leeuwin
Si le vin est votre boisson préférée, dirigez-vous plutôt vers Leeuwin Estate. Ici, vous commencerez le cours avec une flûte de brut et des canapés tout en explorant les œuvres d'art de la cave. La séance principale, un tutoriel pratique sur l'assemblage du vin rouge, est la suivante, où vous aurez la chance de créer une bouteille de votre propre mélange, que vous pourrez ramener à la maison. La journée se termine par une dégustation de cinq des meilleurs vins du domaine Leeuwin, suivi d'une dégustation en cinq services, accompagné de chardonnay et de cabernet sauvignon Leeuwin Art Series.

Nourriture par le chef
Le jeune chef formé en Europe, George Cooper, vous apportera la nourriture. Vous choisissez un quatre, six-, ou menu à huit plats. George et son équipe apporteront tout ce dont ils ont besoin pour cuisiner et servir le repas pour vous et vos invités. Fonctionnant sur un format « sans menu », vous ne saurez pas ce qu'il y a pour le dîner jusqu'à ce que ce soit sur la table, mais vous pouvez être sûr qu'il sera fabriqué à partir des meilleurs produits locaux. La dégustation se termine par une démonstration de cuisine à table en guise de dessert, l'occasion d'interroger le chef sur ses mets locaux préférés.

Taverne des colons
La région est une étendue infinie de vignobles qu'il faudrait un voyage beaucoup plus long à explorer. Au lieu, détendez-vous après une grosse journée à Settlers Tavern, qui possède la plus grande carte des vins de la région et présente de nombreuses variétés locales. Si vous avez besoin d'une pause dans le vin, dégustez l'une des seize bières pression, plus de 60 bières en bouteille, ou les distillats locaux. Si vous souhaitez faire un tour en voiture pour visiter quelques vignobles, frappez Caves Road pour une bonne sélection (mon préféré absolu est Gralyn Estate).

Dégustation progressive de Glenarty Road
Participez à une dégustation progressive quotidienne à travers certains des 26 acres qui composent le domaine de Glenarty Road. Dégustez les raisins de la vigne et découvrez comment ils affectent la saveur finale du vin, visiter le jardin de houblon, et dégustez les produits des potagers et des arbres fruitiers et macadamia avant de déguster le produit final au restaurant avec une assiette de pâturage et un verre de vin.

Manger sans examens

Lorsque vous avez fait le plein d'éducation culinaire et que vous voulez juste profiter d'une bouchée relaxante, Margaret River livre toujours la marchandise. Personne ne brunch comme les Australiens, alors profitez d'un petit déjeuner paresseux pour préparer votre estomac à la dure journée à venir.

Café Éléphant Blanc
Faites comme les habitants et prenez votre planche pour un surf tôt le matin sur la plage de Gnarabup pour vous mettre en appétit pour un petit-déjeuner au bord de la plage au café uber-Instagrammable White Elephant. Le bouleau coco est incontournable, et le burger brekkie est une excellente option salée. N'oubliez pas de prendre une photo culinaire montrant le Pacifique en arrière-plan.

La boulangerie Margaret River
Le café éclectique est spécialisé dans la vaisselle dépareillée et les bonnes pâtisseries. Bien qu'ils aient un menu pour le petit-déjeuner, cet endroit est un excellent choix pour une bonne pâtisserie et un café sur le pouce - vous mangerez beaucoup pendant la journée !

Café acolyte
Le hub hipster de Margaret River prend le café très au sérieux et vous permet de personnaliser votre tasse de café. Chocolat chaud, fabriqué à partir de Bahen &Co local, est un must, et le menu propose des assiettes saines à base d'ingrédients naturels.

Suppléments
Tellement plus à faire! Visitez la ferme oléicole locale Eagle Bay Olives. Essayez-vous à la chasse aux truffes dans la région de la truffe de renommée mondiale de l'État de Washington avec Truffle &Wine Co. Goûtez au chocolat artisanal et prenez un souvenir de bilby au chocolat (imaginez un bébé kangourou avec d'énormes oreilles). Bahen &Co sont des artisans chocolatiers, mais la Margaret River Chocolate Company est emblématique. Dans les mois d'été, allez cueillir des baies à The Berry Farm et dégustez des confitures locales, conserves et vins de baies.

Selon la période de l'année, Margaret River accueille également certains des plus grands festivals gastronomiques d'Australie. Gardez un œil sur Truffle Kerfuffle (juin), Festival de la fièvre de la cabine (juillet), et Escapade Gourmande (novembre).

Sites pittoresques

Pour les surfeurs sérieux, La plage locale Surfers Point possède certains des meilleurs spots de surf au monde et accueille des compétitions internationales. La plage elle-même est entourée de falaises calcaires et de dunes de sable doré et est parfaite pour une promenade tôt le matin. Les non-surfeurs peuvent également profiter des plages :la région regorge de piscines rocheuses que les habitants font de leur mieux pour garder le secret. Injidup Natural Spa est facilement accessible et complètement magnifique.

Si vous avez le temps, assurez-vous de faire une visite des grottes calcaires de Mammoth ou de Ngilgi et admirez les impressionnantes formations de stalactites et de stalagmites. Valley of the Giants Treetop Walk est un excellent moyen d'avoir une vue rapide des arbres géants rouges, unique à la région. Vous aurez des vues incroyables et quelques observations d'animaux indigènes si vous êtes chanceux.

Où rester

Glamping du Mile End
Dormez à la belle étoile dans votre propre dôme géodésique lumineux pour deux personnes. Il y a un lit à baldaquin à baldaquin, Salle de bains privée, cuisine entièrement fonctionnelle, salle à manger, douche de style forêt tropicale, terrasse adjacente avec un spa privé, et cuisine extérieure, et beaucoup de solitude sur le domaine privé de 144 acres.

Cap Lodge
Un 22 pièces, maison de campagne privée située sur un vignoble dans la région privilégiée de Margaret River. Choisissez parmi des tailles généreuses, chambres vue jardin, ou réservez La Résidence, une maison privée et un lac pour huit personnes. Il y a une salle de soins sur place pour se faire dorloter et la salle à manger sert un menu campagnard d'inspiration française. Si vous y êtes un dimanche, assurez-vous de vous rendre au dîner des récoltes du chef.

Retraite Spa Injidup
L'option de luxe ultime à Margaret River, L'Injidup Spa Retreat est situé sur une plage isolée. Chacune des dix villas réservées aux adultes est dotée d'un bassin profond privé, cheminée, kitchenette, et terrasse. Profitez d'un panier petit-déjeuner gastronomique gratuit et d'une bouteille de vin à votre arrivée et réservez un soin au spa Bodhi J sur place.

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