Rencontre avec le chef Jeff avec Flip My Food
Avoir l'opportunité de rencontrer le chef Jeff Henderson avec Flip My Food était un plaisir ! Leur food truck s'est garé sur le parking de Creole Nature Trail Adventure Point et est sorti l'entourage - coiffeur, maquilleur, sous-chefs, producteurs, réalisateurs, gaffers et vidéastes… ces gens avaient tout ensemble !
Ils ont zoomé et même allumé un peu d'éclairage dans notre exposition de bayous, où ils allaient installer la station de cuisine pour le chef Jeff et nos invités.
Je l'ai aidé à préparer une version plus saine d'un classique cajun – haricots rouges et riz. Le chef Jeff a ajouté du tasso à la dinde qu'il a acheté chez un épicier local pour lui donner une saveur fumée mais un peu plus sain pour le cœur qu'un tasso de bœuf ou de porc. J'ai appris que si vous aviez du bouillon de poulet à votre riz au jasmin au lieu de l'eau, cela lui donne un profil de saveur plus robuste.
Éric Cormier, une légende de la cuisine locale et ancien rédacteur en chef de Lake Charles American Press, assisté le chef Jeff avec une courge musquée avec boudin déconstruit. Alors qu'ils préparaient ce plat atypique pour le sud-ouest de la Louisiane, Eric a pu partager les différences entre la cuisine cajun et créole. Nous avons même une exposition sur les deux styles culinaires répandus en Louisiane au Creole Nature Trail Adventure Point !
* Note latérale :Eric Cormier a aidé à créer le Southwest Louisiana Boudin Trail qui fait sortir tant de visiteurs des sentiers battus dans les magasins maman et pop et les marchés de la viande.
Capitaine Sammie Faulk, un guide de pêche local charter, aidé le chef Jeff à préparer des spaghettis aux écrevisses. Le capitaine Sammie a pu partager des détails sur notre frais, Fruits de mer du Golfe, ainsi qu'un peu d'histoire de la musique cajun. Son père était l'un des Hackberry Ramblers !
Shelley Johnson, le directeur exécutif du Lake Charles/Southwest Louisiana Convention &Visitors Bureau, a fait visiter au chef Jeff la dernière attraction du bureau le long du Creole Nature Trail, Point Aventure du Sentier Nature Créole.
Plusieurs épisodes de Flip My Food ont été tournés il y a quelques mois dans tout le lac Charles/le sud-ouest de la Louisiane dans des lieux tels que L'Auberge Casino Resort, l'USS Orleck, Hôpital Lake Charles Memorial, Première banque fédérale, Crave et Big Easy Foods. Pour des recettes ou pour en savoir plus sur la diffusion des épisodes, vous pouvez vous connecter sur www.flipmyfood.com.
