Traditions de chasse d'hiver dans le sud-ouest de la Louisiane
Comme beaucoup de gens dans le sud-ouest de la Louisiane, J'ai une passion pour le plein air. Depuis que je pouvais me tenir debout, J'ai rejoint mon père, frère et une poignée de cousins pour les chasses matinales au canard dans les marais au sud du lac Charles le long du sentier nature créole. Ces matins froids entassés dans un store de canard attendant le lever du soleil étaient, et le sont toujours, spécial à notre famille. Alors que le soleil pointe à l'horizon, c'est alors que l'action commence. Vous restez silencieux en essayant d'écouter les battements d'ailes ou l'incroyable whoos son qu'un groupe de sarcelles fait en survolant l'étang. Le son qui m'excite vraiment est le râle des cris de canard que mon père garde enfilés autour de son cou, ce qui signifie généralement qu'il voit quelque chose.
Beaucoup de ceux qui ont grandi dans le pays cajun pourraient partager des histoires comme la mienne. La chasse à la sauvagine est une tradition avec beaucoup d'histoire dans notre partie de l'État et certaines familles ont construit des entreprises autour d'elle.
Les cris de gibier de Faulk sont un incontournable pour la plupart des chasseurs de canards du sud-ouest de la Louisiane depuis les années 1950. Clarence Faulk était chasseur et trappeur à Big Lake, Louisiane ( hum… le pays de Dieu ) qui a commencé à fabriquer à la main des appeaux de canard et d'oie en bois dans les années 1930. La famille de Clarence poursuit la même tradition de sculpture à la main et de réglage de chaque appel à Lake Charles à ce jour.
Quelle expérience en Louisiane serait complète sans apporter de la nourriture dans le mélange ? Il y a des façons incroyables de préparer le canard et pour moi, l'un de mes plats préférés est le canard colvert rôti. C'est une recette simple et une spécialité de mon père que nous le supplions encore de faire à chaque fois que nous avons une chasse réussie. Juste après avoir fini de nettoyer les canards, ils vont dans une marmite en fonte noire, farci de pommes et de satsumas. Un peu d'oignon et d'eau vont au fond de la casserole pour empêcher les choses de se dessécher et dans le four, il va cuire pendant quelques heures. Quand ces oiseaux sortent du pot, c'est comme si tu étais mort et allé au paradis.
Vous souhaitez en savoir plus sur la chasse au canard dans le sud-ouest de la Louisiane ? Regardez cette vidéo du passionné de plein air Hal McMillin pendant la saison des sarcelles.
Pour en savoir plus sur la chasse au canard dans le sud-ouest de la Louisiane et pour trouver des services de guide, rendez-vous sur www.visitlakecharles.org/hunt.
