Tequila, Art et mariachis : vivre le vrai Mexique à Guadalajara
Guadalajara n’était pas initialement sur ma liste de destinations mexicaines. Je rêvais de San Miguel de Allende, Guanajuato, le canyon du cuivre et les plages de la côte Pacifique comme Puerto Vallarta, Sayulita ou San Pancho, souvent citées par les blogueurs voyageurs pour leurs escapades hivernales.
La proximité de Guadalajara avec ces plages en a fait un point d’ancrage idéal. Capitale culturelle du Mexique en 2005, ville universitaire dynamique, musées d’art de renommée mondiale, centre historique et fresques du célèbre José Clemente Orozco, elle promettait des expériences riches. Une offre de vol de dernière minute depuis Los Angeles à 109 $ (réservé trois jours à l’avance) a confirmé mon choix.
Mon instinct était juste. Flâner dans le centre historique rappelait les rues bordées d’arbres de Mexico City, avec une architecture coloniale espagnole préservée, un street‑art parmi les meilleurs du pays et des musées de haut niveau.
Prévu pour deux nuits, mon séjour s’est allongé à une semaine ; trois jours ne suffisent pas à couvrir une métropole de plus de quatre millions d’habitants.
Guadalajara regroupe trois municipalités : Guadalajara, Zapopan et Tlaquepaque. Je me suis concentré sur le centre historique, centré autour de sa majestueuse cathédrale et de quatre places pittoresques formant une croix, l’un des cœurs urbains les plus beaux du Mexique. Le soir, les places s’animent avec stands de nourriture, familles qui dînent et couples sur les bancs.
La cathédrale, édifiée sur cinquante ans à partir des années 1560, mêle styles gothique, néoclassique et palladien. Ses deux tours gothiques, reconstruites après des tremblements de terre, sont emblématiques.
Les quartiers sont facilement parcourables grâce à Mi Bici, le système de vélos en libre service. Pour 80 pesos (3,92 $ US) j’ai obtenu un pass 24 h avec 30 minutes de trajet gratuit (le pass 3 jours à 160 pesos/7,84 $ offre encore plus de valeur).
En vélo, je suis allé à la Plazuela de los Mariachis, berceau du mariachi. À l’instar de la Plaza Garibaldi à Mexico, des groupes attendent leurs concerts ou sérénades pour gagner quelques pourboires.
L’Avenida Chapultepec s’anime la nuit avec des étudiants dans des bars branchés et des bières artisanales. J’ai rejoint des amis d’auberge un vendredi.
Mi Bici m’a aussi conduit au Musée d’Art de Zapopan, où l’architecture moderne contraste avec la modeste exposition du basilique de Nuestra Señora de Zapopan (1730), entrée libre.
Le point culminant fut le Musée des Arts de l’Université (MUSA), qui expose les fresques d’Orozco sur les murs de l’auditorium et le dôme, illustrant des thèmes sociaux.
Ne manquez pas l’Hospicio Cabañas, site UNESCO, où la chapelle abrite 57 fresques d’Orozco.
Guadalajara est un véritable pôle artistique : galeries, résidences PAOS au Museo Taller José Clemente Orozco, street‑art qui sublime les façades coloniales – notamment la fresque remarquable près du MUSA.
Parmi les spécialités culinaires, les tortas ahogadas (délicieuses, même en version végétarienne) et les birrias dans les birrierías locales sont incontournables.
Une excursion à la ville de Tequila, à proximité, s’impose. Les vastes champs d’agave bleue m’ont attiré pour des visites de distilleries, malgré mes souvenirs douloureux de shots.
Au lieu du Tequila Express (59 $ US), nous avons pris le bus (2 h, samedi pluvieux). Après le déjeuner, la visite d’Orendain (180 pesos/9 $) nous a expliqué le processus : les piñas sont rôties, la fermentation dure 7‑12 jours, puis le spiritueux est distillé deux fois. Les types : Blanco, Reposado, Añejo, Extra Añejo. 100 % agave évite les gueules de bois. Les dégustations nous ont conquis.
Guide de voyage à Guadalajara
Où loger à Guadalajara
Après un B&B moyen, je me suis installé à l’Hostal De Maria sur la Plaza Colón : un manoir reconverti avec chambres privées (20 $ US la double) et dortoirs (9 $ US le lit), cour coloniale, ambiance colorée et petit‑déjeuner inclus.
Où manger à Guadalajara
- El Sazón de la Comadre – Petits déjeuners mexicains copieux.
- Finca Riveroll – Café de spécialité, sandwichs, pâtisseries.
- La Lupita Cantina – Cuisine mexicaine authentique, ambiance bar le soir.
- Chai – Chaîne de cafés avec sandwichs occidentaux et spécialités chai.
- Alta Fibra – Déjeuner végétarien trois services + boisson pour 55 pesos (2,69 $ US).
- El Gato Café – Café cosy près du MUSA, gâteaux et repas.
- La Bottega – Café de grains mexicains dans un lieu indie.
Où boire à Guadalajara
Le Guadalajara Pub Crawl propose des visites guidées narrées, des dégustations de boissons locales et des introductions aux bars – idéal pour les vendredis (je l’ai manqué lors de ce voyage).
