Polaroïd de la semaine : l’une des plus grandes inventions de Bavière – le bretzel
Un dernier regard sur la Bavière
Alors que notre séjour en Bavière touche à sa fin et que nous nous préparons à découvrir les merveilles culinaires de la Toscane, nous prenons conscience de la richesse de la cuisine du sud‑Allemagne. Nous nous sommes régalés de chocolat allemand onctueux, de Kaiserschmarrn aérien nappé de compote de pommes, de boulettes généreuses à la sauce aux champignons, du fromage à tartiner Obatzda, des spätzle au fromage réconfortants, et d’une bière blanche rafraîchissante, la Hefeweissbier.
Le bretzel, star incontournable
Impossible de quitter les boulangeries sans goûter les bretzels – ou « Brezn » en bavarois – qui se déclinent à l’infini. Géants XXL, petites boules, hybrides croissant‑bretzel, voire baguettes entières façon bretzel, les déclinaisons sont nombreuses. On les savoure salés ou nature, parsemés de graines de sésame ou de courge, fourrés au chocolat, nappés de fromage et d’ananas, ou simplement ouverts et généreusement beurrés.
Après en avoir goûté un maximum, nous déclarons à l’unanimité : le bretzel est le trésor culinaire numéro un de la Bavière !
