9 saveurs audacieuses de Seattle que vous ne devriez pas laisser sans essayer
Laissez Seattle pour vous faire réfléchir, « Pourquoi n'ai-je pas encore essayé ? » La cuisine de la ville présente des saveurs incroyables que le reste des États-Unis ne connaît pas. À la fois, il a une capacité inégalée à prendre les aliments que vous pensiez connaître et à les tordre de manière nouvelle mais évidente. Une fois que vous les avez goûtés, vous serez surpris qu'ils n'existent pas partout.
1. Panope
Photo :Kévin Tao
Prononcé "canard gluant, " ce n'est ni gluant, ni un canard, mais est plutôt jusqu'à trois pieds et plusieurs livres d'une palourde géante. Ils sont communs sur les plages du nord-ouest du Pacifique, sont les plus grosses palourdes fouisseuses au monde, vivre jusqu'à 140 ans, et sont une spécialité locale classique. Une fois cuit, ils ont le goût de palourdes ordinaires et se marient bien avec l'ail et le beurre - mais la vraie façon de faire l'expérience de la panope est crue en sashimi (lorsque son goût est un peu plus proche des calamars).
La panope fréquente les restaurants plus fréquemment en saison (printemps et été), mais il est disponible toute l'année sous sa forme congelée. Vous pouvez généralement le trouver chez The Walrus &The Carpenter à Ballard; Taylor Shellfish dans la reine Anne, Place des Pionniers, ou la colline du Capitole ; et Shiro's Sushi à Belltown.
2. Crème glacée (à la manière de Seattle)
Photo gracieuseté de Parfait Ice Cream
Quand tu viens à Seattle, il y aura une longue liste de choses qui vous donneront envie de déménager ici de façon permanente, surtout si vous avez la dent sucrée. Le côté indulgent de la ville transparaît dans les glaciers locaux comme Molly Moon’s, avec des boules si bonnes que vous trouverez des habitants vêtus d'écharpes et de mitaines faisant la queue pour eux au cœur de l'hiver. Ils ont les saveurs standard comme le chocolat et la fraise, mais ils ont également perfectionné une longue liste de créations uniques - essayez le thé Earl Grey, miel de lavande, sésame noir, Thé thaï, ou cerise-chèvre-fromage.
Parfait, dirigé par Adria Shimada, est tout au sujet de la crème glacée faite à la main - pas de mélanges laitiers et tous les ingrédients locaux. Son menu est étonnamment vaste et saisonnier, et comprend des friandises comme des macarons à la crème glacée. Si la crème pâtissière ou le sorbet est plus votre confiture, votre meilleur pari est la vieille école. Besoin de plus d'idées ? L'appel continue :Bluebird, Pleine inclinaison, MM’s… Si frapper tous ces points séparément semble trop de travail, croisez les doigts pour que le premier festival annuel de la crème glacée de Seattle de 2016 se déroule également l'année prochaine.
3. Hot-dogs au fromage à la crème
Photo :Molly Casto pour Monster Dogs
Lorsque vous demandez à un local quelle est la saveur par excellence de « Seattle », ils vous indiqueront le hot-dog au fromage à la crème. La plupart des établissements de Seattle qui servent des hot-dogs offrent cette option, mais ce sont les food trucks du centre-ville comme Monster Dogs que vous voulez rechercher pour obtenir la meilleure expérience de hot-dog-with-a-twist (2ème et Pike est l'épicentre du food truck).
Le mélange du chaud et du froid, viande riche et crème douce, le mélange de textures - une fois que vous en essayez une, cela semblera être le combo alimentaire le plus logique jamais imaginé. Et si vous pouvez marquer un bonbon au fromage à la crème pour hot-dog garni d'un peu de saumon fumé, alors vous avez vraiment trouvé de l'or.
4. Du vrai café…
Photo :Visiter Seattle
Seattle regorge de petits, torréfacteurs locaux - principalement parce qu'une bonne tasse de java est ce qui nous motive vraiment. Si tout ce que vous avez bu est ce qui sort de votre Keurig, vous aurez envie d'essayer le « vrai » café de Seattle, juste pour découvrir le spectre complet.
Pour une saveur aussi éloignée que possible de ce que vous avez l'habitude de vivre, essayez Fonté. Ils ont 20 ans d'expérience dans la torréfaction, et maintenant avoir un café juste en bas de la rue de Pike Place Market (où vous pouvez également acheter un sac de haricots à emporter avec vous). La saveur est incroyablement douce et douce, avec des nuances presque florales. Pour une expérience de coffeeshop de Seattle qui équilibre les vibrations funky avec d'excellentes bières, essayez El Diablo dans Queen Anne - il a du gras, café et nourriture cubains artistiques, terrasses extérieures, et une sélection de vins et de bières de Washington sont également disponibles.
5. … et du vrai poisson
Photo :wplynn
Toute la beauté naturelle immaculée de Washington n'est pas seulement pour l'apparence - nos rivières et océans sont sains et extrêmement riches en nutriments. Pour vous, cela signifie que les choses qui sortent de cette eau sont délicieuses. Comparer le poisson d'ici à du poisson d'ailleurs (même frais), c'est comme comparer du beurre et de la margarine.
Nous sommes réputés pour notre saumon, que vous pouvez acheter à Pike Place Market (et rester pour le salon du poisson) ou à d'autres, des endroits moins connus comme Mutual Fish Co (Rainier Ave S) ou Pure Food Fish Market (à Pike Place). Le saumon se marie bien avec l'ail et le citron, mais il vaut mieux le laisser parler pour lui-même, de préférence cru.
6. Bière au gingembre
Photo :Rachel's Ginger Beer
Rachel's Ginger Beer fait aussi partie intégrante de Seattle que l'air marin salé et est toujours passionnée par nos équipes sportives. Vous pouvez l'obtenir à la source (à leur emplacement de la 12e avenue, ou au marché de Pike Place), et vous le trouverez souvent dans les magasins ou dans les recettes des restaurants locaux (Molly Moon l'utilise dans certaines de ses glaces !).
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une bière au gingembre au sens traditionnel du terme (il n'est pas nécessaire d'être majeur pour la boire), Rachel's est une solide tasse de saveur à ne pas manquer. Et ne vous attendez pas à ce que le seul aspect de cette saveur soit le gingembre. Vous trouverez des combos comme l'orange sanguine, concombre-estragon, et ananas caramélisé. C'est particulièrement agréable par une chaude journée d'été, pendant que vous regardez les ferries aller et venir sur Elliott Bay depuis le parc Victor Steinbrueck à proximité.
7. Cerises pluvieuses
Photo :Lucia Sanchez
Comment la cerise est-elle une saveur audacieuse? Essayez-en un et vous comprendrez. Nommé d'après notre volcan voisin actif mais en sommeil, ces beaux petits fruits roses et jaunes ont un goût totalement différent de toutes les cerises que vous ayez jamais goûtées. Imaginez ceci :une fraise super sucrée et une cerise noire se saoulent vraiment de champagne et font un bébé. C'est une cerise Rainier. Trouvez-en au Pike Place Market ou dans n'importe quelle épicerie en saison et mangez-les directement du sac (ou associez-les à la Rachel's Ginger Beer).
8. L'infusion asiatique
Photo :Japonessa
La population d'immigrants asiatiques de Seattle - 14% des habitants de Seattle ont un héritage asiatique - et une tendance au mélange culturel signifie une tempête parfaite de cuisine fusion asiatique dans toute la ville, les plus courants étant les mashups japonais et coréens.
Montez dans le food truck Tokyo Dog pour un hot-dog au kimchi, ou dirigez-vous vers le temple de la fusion mexicano-japonaise qu'est Japonessa, où vous trouverez du brie frit tempura avec confiture de framboise-sauce soja. Ils ont même un rôle appelé Le Matador, avec "queue jaune, coriandre, et fromage à la crème, garni de filet mignon aux épices, et arrosé de sauce la-yu jalapeño à l'ail. Découvrez-les pendant leur happy hour généreux pour certains des meilleurs sushis de la ville à des prix qui vous aideront à justifier un autre de leurs incroyables cocktails.
Et n'oubliez pas Marine, un food truck devenu brique et mortier, où l'hawaïen rencontre le coréen, et le riz frit au kimchi (obtenez-le avec un œuf dessus) est à juste titre célèbre.
9. Tout frais sorti de la ferme
Photo :Prayitno
C'est la meilleure façon de décrire le véritable thème de la cuisine de Seattle - la culture culinaire ici consiste à saisir ce qui est frais et à portée de main, ce qui signifie un énorme accent sur le bio, local, et ingrédients de saison. De nombreux restaurants de la région font un effort dans une certaine mesure, donc ce n'est pas difficile à trouver.
Pour une expérience rapide à midi, essayez les sandwichs Homegrown (obtenez-en une moitié - c'est beaucoup). Ils ont une tonne de partenaires agricoles locaux, presque tous en état, qui fournissent tout, du fromage au bacon en passant par la farine et le thé. Pour une excellente option de dîner, Découvrez Betty dans Queen Anne. Là, vous pourriez trouver des options sur leur menu rotatif qui lisent quelque chose comme "poulpe grillé et pommes de terre au safran, servi avec de la roquette et des échalotes marinées.
Washington abrite de nombreuses terres agricoles uniques, donc gardez un œil sur les ingrédients que vous ne verrez pas très souvent ailleurs, comme les groseilles à maquereau, groseille, et les oignons Walla Walla. Vous pouvez même participer vous-même :venez au bon moment de l'année et vous trouverez des tonnes de fermes d'autocueillette de baies (pensez aux framboises, fraises, et mûres) dans toute la région. Vous obtenez de la nourriture si fraîche dans et autour de Seattle, parfois, il ne se retrouve même pas dans une assiette.
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