Helado de Potecito – Recréez ce dessert dominicain à la maison
Recette et contenu créés par Aurelio Rojas, un chef dominicain natif et candidat au MasterChef Latino 2019
Si vous éprouvez une petite envie de voyager, J'ai juste ce qu'il faut pour tromper vos papilles gustatives en leur faisant croire que vous êtes en vacances tropicales. Helado de Potecito (crème glacée dans un bocal) traditionnellement servie avec des mangues fraîches et des fruits de la passion ― est un aliment de base de la République dominicaine apprécié de beaucoup. Le combo noix de coco et patate douce japonaise avec la couche supérieure soyeuse de mangue et de fruit de la passion rend cela facile, délicieuse gâterie mon préféré de tous les temps.
Ayant grandi à Santiago, République dominicaine, Je me souviens être allé chez Doña Lucía et avoir demandé à la femme qui vendait les meilleurs Heladitos (petites glaces) de toute la ville comment faire mes propres combinaisons de saveurs. Après ça, J'ai été inspiré pour créer ma propre version de Helado de Potecito et laisser ma liberté, le jeune palais ouvre la voie. Maintenant, étant un ancien candidat MasterChef Latino, J'ai l'honneur de recréer mes plats d'enfance préférés de mon pays d'origine.
Vous trouverez ci-dessous ma recette simple que vous pouvez utiliser pour préparer votre propre Helado de Potecito à la maison. Pour un didacticiel vidéo complet, regarde ma vidéo ici.
Ingrédients
Batata &Coco (patate douce et noix de coco) :
- 3,5 tasses de patate douce japonaise
- 1 boîte de lait de coco 13,5 OZ
- 1 boîte de lait évaporé 11,49 OZ
- 1 boîte de lait concentré sucré 14 OZ
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Pincée de sel
- 1/4 tasse de sucre doré (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Vasitos (vieux petit pot Mason)
Mangue et fruit de la passion :
- 3 tasses de mangue congelée
- 1/4 tasse de purée de fruits de la passion surgelée
- 1/4 tasse de lait concentré sucré (vous pouvez remplacer par du sirop simple ou de l'agave si vous êtes intolérant au lactose)
Préparation
Étape 1:
- Éplucher et couper les patates douces en morceaux d'environ un pouce, porter à ébullition avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'il ramollisse (environ 20 min à feu moyen-vif)
- Dans le mixeur, mélanger le lait de coco, lait évaporé, lait concentré sucré, Noix de muscade, cannelle, patates douces, pincée de sel, extrait de vanille et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et soyeuse (selon vos goûts, vous pouvez ajouter le sucre (plus ou moins) après que tout soit combiné)
- Passez le mélange dans une passoire pour éliminer les grumeaux qui pourraient s'y trouver.
- Répartissez et versez le mélange dans vos petits « potecitos » et laissez congeler au moins 6h. (Ne remplissez pas vos « potecitos » à fond car vous aurez besoin d'espace pour la portion mangue et fruit de la passion, à la deuxième étape)
Étape 2:
- Dans un robot culinaire (ou un mélangeur à haute puissance), mélanger la mangue congelée, purée de fruits de la passion et le lait concentré sucré jusqu'à ce qu'il devienne soyeux.
- Vous pouvez remplacer les mangues par des baies à la place et ce sera également délicieux.
- Versez le mélange dans un récipient hermétique et conservez-le au congélateur jusqu'au moment de servir.
- Pour servir Helado de Potecito, J'aime le sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir, après je viens de mettre une boule healthy ou mon onctueux et délicieux sorbet mangue et fruit de la passion.
Ce dessert était traditionnellement servi dans des contenants en verre recyclé d'aliments pour bébés. Vous pouvez choisir de le manger avec une cuillère ou sur un bâton. Je prépare le mien dans un pot Mason (mais n'hésitez pas à utiliser un récipient en verre vide de nourriture pour bébé si vous en avez un !). Grandir, Helado de Potecito m'a appris la responsabilité parce que si je ramenais le petit pot, Je récupérerais ma caution pour acheter une glace à prix réduit. La situation gagnant-gagnant!
Donc, rassemblez votre famille et choisissez une nuit pour faire de cet incontournable de la République dominicaine ! Et une fois que vous vous sentez à l'aise de voyager à nouveau, visitez la République dominicaine pour goûter aux nombreux desserts et cuisines emblématiques du pays. Pour plus de recettes dominicaines, rendez-vous sur ma page Instagram, monsieur aurelio ici .
