4 recettes fraîches de la ferme pour célébrer la nouvelle année
La nouvelle année apporte généralement une soif de changement. Qu'il s'agisse de fixer des objectifs de santé et de remise en forme, planifier des sorties aventureuses ou développer une meilleure routine.
Cette année, ajoutez « alimentation fraîche de la ferme, " à votre liste de résolutions. Vous soutiendrez les agriculteurs locaux et mangerez des aliments bien meilleurs pour vous aussi. Ces 4 recettes incorporent des éléments que l'on peut trouver dans toute la Virginie-Occidentale et sont tout simplement délicieuses.
Soupe à la courge musquée rôtie au miel 
Cette soupe est parfaite pour une froide journée d'hiver. Utilisez du miel de Ferme Frostmore pour vraiment faire passer cette recette au niveau supérieur.
Ingrédients:
- 12 onces vin blanc
- 1 once huile végétale
- 2 oz. échalotes hachées
- 6 onces. céleri en dés
- 3 onces carottes en dés
- 1 cuillère à soupe. ail haché
- 2 livres. courge musquée cuite
- 2 oz. huile d'olive
- 125 grammes. mon chéri
- 3 litres de bouillon de légumes
- 8 onces crème épaisse
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Pelez et épépinez la courge et coupez-la en cubes de 1 à 2 po. Mettre dans un bol moyen, mélanger avec de l'huile d'olive et du miel pour enrober légèrement. Étaler la courge sur une plaque de cuisson et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Rôtir à 300° pendant 1 heure ou jusqu'à tendreté à la fourchette.
- Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu doux. Ajouter les échalotes, Ail, céleri, oignon et carottes. Cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre/translucide. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la courge cuite et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 1 heure.
- Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire jusqu'à consistance très lisse, puis tendez. Répéter si nécessaire, pour obtenir la consistance souhaitée.
- Ajouter la crème épaisse et remettre sur le feu; laisser mijoter 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement avec du miel, sel et poivre au goût. Sers immédiatement.
Muffins Frittata aux épinards et poivrons rouges rôtis
Le petit-déjeuner est devenu à la fois plus simple et plus sain. Les œufs frais de la ferme peuvent être trouvés dans tout l'État sur la plupart des marchés de producteurs et rehaussent considérablement le goût de toute recette que vous préparez.
Mettez ces muffins frittata au four le soir et vous avez votre repas du matin couvert. Ils sont delicieux, remplissage et le meilleur de tous, facile à faire.
Ingrédients:
- 5 onces d'épinards, flétri et haché
- ½ cuillère à café d'huile d'olive
- 6 gros oeufs
- ½ tasse de lait
- ¾ tasse de fromage de chèvre à pâte molle, en miettes
- ½ tasse de poivron rouge rôti, en dés
- 2 oz. prosciutto, coupé en rubans
- Flocons de piment rouge broyés
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 350°. Vaporiser un moule à 12 muffins d'un enduit à cuisson antiadhésif.
- Faire revenir les épinards dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.
- Dans un grand bol, battre les œufs et le lait. Incorporer le fromage, épinards et poivron rouge rôti.
- Répartir la pâte dans des moules à muffins d'environ ¼ tasse chacun. Garnir de prosciutto, saupoudrer de flocons de piment rouge, et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit à peine pris.
- Refroidir sur grille 5 minutes, puis retirer des tasses. Servir chaud.
crêpes de sarrasin 
Les crêpes au sarrasin sont un choix de petit-déjeuner sucré-salé bien-aimé, et ils sont même sans gluten. Pour un vrai petit déjeuner, garnir les crêpes des favoris des Appalaches comme le beurre de pomme de Fruits et baies de Virginie-Occidentale ou sirop d'érable de Ferme d'érable Bowers .
Ingrédients:
- 1 tasse de babeurre
- 1 oeuf
- 3 cuillères à soupe de beurre, fondu
- 6 cuillères à soupe de farine tout usage
- 6 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe de beurre
Instructions:
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble le babeurre, oeuf et beurre fondu.
- Dans un autre bol, mélanger la farine blanche, Farine de sarrasin, du sucre, sel et bicarbonate de soude. Verser les ingrédients secs dans le mélange d'œufs. Remuer jusqu'à ce que les deux mélanges soient juste incorporés.
- Chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen, et placez-y 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine ou d'huile. Laisser fondre le beurre avant de verser la pâte dans la poêle, former des crêpes de 4 po avec la pâte. Une fois que des bulles se forment sur le dessus des crêpes, retournez-les et faites cuire de l'autre côté pendant 2-3 minutes. Continuez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit transformée en crêpes.
Biscuits glacés aux canneberges
Pour une version amusante d'un classique de Virginie-Occidentale, ajouter des canneberges et un glaçage à l'orange au mélange à biscuits maison. Si vous recevez des invités, cette recette est un moyen facile d'intensifier une recette simple.
Ingrédients:
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de levure
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de zeste d'orange râpé
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ tasse de shortening
- ¼ tasse de beurre froid
- ¾ tasse de lait 2%
- ¼ tasse de jus d'orange
- 1 tasse de canneberges séchées
- ½ tasse de croustilles blanches
Bruine:
- 1 ½ tasse de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange
- ¼ cuillère à café d'extrait d'orange
Instructions:
- Dans un grand bol, combiner les 5 premiers ingrédients. Ajouter le shortening et le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Incorporer le lait et le jus d'orange jusqu'à ce qu'ils soient humectés. Incorporer les canneberges et les chips de cuisson.
- Tourner sur une surface légèrement farinée; pétrir doucement 8 à 10 fois. Tapoter ou rouler jusqu'à ¾ po d'épaisseur; couper avec un emporte-pièce fariné de 2 ½ po.
- Placer 2 po d'intervalle sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 400° pendant 12-16 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Dans un petit bol, mélanger le jus et l'extrait d'orange de sucre glace; arroser les biscuits.
