Polaroid de la semaine :La grande fête de la pomme de terre à Sucre, Bolivie
Après des mois de pain blanc, pain blanc et petits pains blancs au Chili et en Argentine, c'était un tel soulagement d'arriver ici au pays de la pomme de terre. La Bolivie a plus de 400 sortes de pommes de terre qui poussent à l'intérieur de ses frontières, et c'est l'aliment de base de la cuisine bolivienne. Se promener dans le marché central de Sucre, c'était incroyable de voir ces différentes sortes de près :diverses formes, tailles et couleurs, allant de minuscules pépites violettes à de longues formes brunâtres ressemblant à des radis.
Les Nord-Américains soucieux de leur santé deviennent actuellement fous de la plus grande exportation de la Bolivie - le quinoa, mais les boliviens préfèrent leurs récoltes féculentes. En réalité, 92 kilos de pommes de terre sont consommés par personne année ici, contre seulement 1 kg de quinoa.
Les pommes de terre sont consommées au petit-déjeuner et au déjeuner, et parfois pour le dîner, trop, avec chaque variété utilisée pour différents plats locaux. Notre plat de pommes de terre préféré jusqu'à présent a été Papas a la Huancaina, qui est en fait un plat péruvien mais tout aussi populaire en Bolivie. Ce plat végétarien facile est composé de pommes de terre bouillies servies avec des quartiers d'œufs durs, le tout surmonté d'un délicieux, sauce crémeuse aux arachides. Nous avons également eu un gratin d'épinards et de pommes de terre, pommes de terre farcies, une bonne quantité de frites et de soupes de pommes de terre réchauffantes.
