En transit à Singapour ? Profitez au maximum d’une escale à l’aéroport de Changi
Si vous voyagez vers ou depuis l’Asie et le Pacifique Sud, il y a de fortes chances que vous fassiez escale à l’aéroport de Changi, à Singapour. Bonne nouvelle : il existe une multitude d’activités pour occuper votre temps. À condition de ne pas rester enfermé dans le terminal.
Singapour est petite, ultra‑connectée, et le centre‑ville n’est qu’à 20 minutes en taxi. Ce pays regorge de richesses culturelles, bien au‑delà des centres commerciaux et des gratte‑ciel. Alors, quel programme adopter ? Nous avons interrogé des Singapouriens bien informés – photographes, designers, créatifs – pour connaître leurs coups de cœur quand le temps est compté.
Si vous n’avez que quelques heures
Découverte du quartier hipster de Tiong Bahru
Commencez par le Tiong Bahru Market (30 Seng Poh Rd.). Au rez‑de‑chausée, flânez parmi les étals de légumes, viandes, fleurs et produits du quotidien. Un sourire aux « uncles » et « aunties » derrière les stands peut même vous valoir une petite remise ! Au deuxième étage, dégustez du chwee kueh (gâteau de riz vapeur), des wantan mee (nouilles aux wontons) ou des nouilles aux crevettes, accompagnés d’une boisson à base de soja ou de jus de canne à sucre.
Poursuivez sur Yong Siak Street où vous trouverez des librairies (Woods in the Books, Books Actually), des cafés branchés (Plain Vanilla, 40 Hands), une glace pistache chez Creamier et même un studio de yoga (Yoga Movement). Si le temps le permet, explorez les ruelles, puis reposez‑vous au P.S. Café Petit ou à Open Door Policy pour une pause occidentale, ou encore chez Ah Chiang’s Porridge pour un bol de porridge local. – Juliana Tan, photographe
Art et design singapouriens
Option 1 : Le National Design Centre à Bugis propose une exposition sur 50 ans de design local. À l’intérieur, le magasin Kapok vend des objets originaux et le restaurant Tanuki Raw sert un excellent donburi. À proximité, Loof propose des spécialités comme des frites au crabe pimenté et du bak chor mee (nouilles aux boulettes de porc).
Option 2 : Le Parkview Museum (3ᵉ étage du Parkview Square, surnommé « Gotham City ») expose des œuvres contemporaines gratuites. En bas, l’Atlas Bar prépare de délicieux cocktails au gin. Pour un panorama au coucher du soleil, montez au rooftop du Mr. Stork, au sein de l’hôtel Andaz. – Ben Lau, producteur vidéo
Escale gourmande
Si vous ne pouvez prendre qu’un seul repas, direction le Old Airport Road Food Centre (51 Old Airport Rd.). Le stand Xin Mei Xiang Zheng Zong Lor Mee sert le fameux lor mee : nouilles braisées au poisson, poitrine de porc, œuf et vinaigre, un vrai délice. Arrivez tôt, la file peut rapidement s’allonger.
Pour un second plat, essayez les nouilles aux crevettes et côtes de porc chez Beach Road Prawn Noodle (370 East Coast Rd.) ou son antenne à Bugis, Blanco Court Prawn Noodle. Terminez la journée au Ce La Vi pour une vue imprenable au crépuscule. – Ryan Tan, fondateur de Night Owl Cinematics
Si vous disposez d’une journée complète
Les curiosités de Singapour
Petit‑déjeuner au kaya toast chez Chin Mee Chin (204 East Coast Rd.), un café rétro des années 80. Goûtez aussi aux gâteaux Sugee, spécialités semoule eurasiens. Ensuite, visitez Haw Par Villa, le parc thématique créé par le fondateur du Tiger Balm. Entre mythes chinois, enfers et légendes, c’est une immersion surréaliste.
Faites du shopping à la Gallery & Co., boutique officielle du National Gallery, où vous trouverez des marques locales et régionales. Dînez ensuite au Kok Sen Restaurant (30 Keong Saik Rd.) pour un authentique zhi‑char, puis savourez un cocktail au Junior, bar à concept tournant qui change de décor tous les six mois. – Auriel Lee, directrice artistique
Gastronomie du centre‑ville
Parcourez le quartier historique de Tanjong Pagar. Prenez un taxi jusqu’au Maxwell Food Centre (1 Kadayanallur St.) et filez au stand Michelin Tian Tian Hainanese Chicken Rice pour le plat national. Essayez également le nasi lemak et le chendol au The Coconut Club.
Après le repas, promenez‑vous à Gardens by the Bay, au National Gallery ou le long de la Singapore River pour admirer des bâtiments comme le Victoria Theatre Hall.
Pour le dîner, réservez au Nouri, restaurant de haute cuisine dirigé par le chef Ivan Brehm (ex‑Per Se, Mugaritz, Fat Duck). Si aucune table n’est disponible, tentez le Cheek by Jowl, où le chef Rishi Naleendra propose des plats aux épices sri‑lankaises. Terminez la soirée au 28 Hong Kong Street Bar, bar à cocktails style New‑York. – Hui Lim, fondateur de Hui Designs
Escale nocturne
Visitez Little India et le centre commercial 24 h/24 Mustafa Centre, l’équivalent singapourien de Walmart. Ensuite, dégustez un curry rice chez Beach Road Scissors Cut Curry Rice (229 Jln Besar) qui reste ouvert jusqu’à 3 h 30. En cas de fermeture, le restaurant Dim Sum Wen Dao Shi à Geylang est toujours disponible. – Ryan Tan & Auriel Lee
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