Old Stone Farm – Un Havre de Bien‑Être dans la Vallée de l’Hudson
Christina Ohly, rédactrice contributrice chez Fathom et anti‑B&B, a testé Old Stone Farm, un nouvel hôtel‑spa et centre de guérison holistique à quelques heures au nord de New York. Et elle s’est mise à fredonner la mélodie hippie.
Une Découverte Inattendue
HUDSON VALLEY, New York – Habituellement, je ne fréquente pas les B&B, ni les logements communautaires aux planchers grinçants. Ma récente visite à Old Stone Farm, ouvert il y a six semaines près de la pittoresque Rhinebeck, m’a donc complètement surprise. La vallée de l’Hudson regorge de paysages magnifiques, de marchés fermiers et d’une offre culturelle riche (musique, théâtre, demeures historiques), mais il manquait toujours des hébergements de qualité, sans prétention luxueuse. Aujourd’hui, le nouveau relais de dix chambres, spa et centre de soins holistiques redresse la barre. Né de la vision de Sherry Kahn et de son défunt époux Stu, le domaine allie granges d’époque, studio de yoga, espaces de contemplation et chambres chaleureuses.
Un des nombreux espaces communs douillets.
Arrivée et Accueil
Après avoir franchi les grandes portes à panneaux, vous accédez à 236 acres de ferme équestre. La beauté du cadre – jardins, érablières, étang de baignade, sentiers de randonnée – vous entoure partout. Vos bagages sont transportés à votre chambre et votre voiture est garée par un service de voiturier, mais l’ambiance n’est en rien « hôtel ». L’accueil chaleureux du maître d’hôte rappelle l’arrivée chez un ami agriculteur. Les espaces communs – salons lumineux, coins lecture, grande table à manger (habituellement un tabou : ici, elle est la bienvenue) – invitent à se sentir comme à la maison, comme à une soirée intime.
Equinox et Blue, deux des chambres d’invités.
Chaque chambre a été restaurée avec soin : matelas biologiques, linge Frette, collection d’art américain et hauts plafonds à poutres apparentes. Elles portent les noms des chevaux de la ferme : Tidbit, Spirit, Secret, Duke, Hawkins… La maison d’hôtes de quatre chambres convient aux familles ou petits groupes.
Les deux cabines de vapeur en cèdre.
Bien‑Être pour Tous
Les meilleurs thérapeutes de la vallée sont à disposition pour massages, soins énergétiques, soins du visage et enveloppements. Les « hippies haut de gamme » offrent d’excellents massages, et des techniques comme le craniosacral ou les pierres chaudes, souvent méconnues, sont proposées. Le point fort : deux cabines de vapeur en cèdre, inspirées de l’Ayurvéda, qui revitalisent corps et esprit.
Dans les espaces d’équitation.
Les activités physiques abondent : arènes d’équitation intérieures et extérieures, cours de yoga dans une grange du XVIIIᵉ siècle. Sur le plan mental, une série d’ateliers changeants – retraites de week‑end avec professeurs de yoga renommés, traitements spa, équitation – et des cours comme le programme de quatre jours « Cette Belle Blessure : le Deuil comme Chemin Spirituel » – offrent une dimension subtilement introspective.
Un aperçu des plats savoureux et sains de l’auberge.
Gastronomie Locale et Délicieuse
Quel week‑end sans bonne cuisine ? Chef Matt Gaines prépare trois repas quotidiens, ainsi que collations et amuse‑bouches, au Pop’s Kitchen, un bâtiment central à l’atmosphère cosy. Il privilégie les produits locaux et propose une cuisine raffinée : granola maison, soupe de maïs de Davenport Farms agrémentée d’avocat, citron vert et queso fresco. Au déjeuner, les burgers végétariens aux lentilles françaises, bulgur, champignons crimini, poireaux et glaze barbecue rassasient jusqu’à un dîner de poulet braisé, de flétan poêlé ou de pâtes fraîches. Le dessert phare : chocolat sans farine et sorbet à la fraise locale.
Le chef s’adapte à toutes les exigences alimentaires (sans gluten, vegan, etc.). En résumé, la cuisine est fraîche, généreuse et pleine de saveurs, mettant en avant le pain maison, le saumon fumé Catsmo et les fromages du terroir.
Aventures hors du Domaine
Si l’envie vous prend de quitter le havre, dirigez‑vous vers Rhinebeck. Le Culinary Institute of America forme des talents qui se reflètent dans la scène locale. The Local propose des mezzés créatifs à base d’ingrédients du coin. Market Street séduit avec son four à bois et ses pizzas fines, comme la Caprina (figue‑romarin, fromage de chèvre Coach Farms, poire, roquette, huile de truffe) et ses côtelettes d’agneau accompagnées de pommes de terre fingerling croustillantes.
Sentier de randonnée propice à la contemplation.
Pour une balade douce avec vue imprenable, les deux miles de sentiers du Poet’s Walk sillonnent champs et bord du Hudson. Randonnée, VTT, ski de fond et raquettes sont les activités saisonnières. Plus au nord, Olana, ancienne résidence du peintre Frederic Edwin Church, offre des jardins somptueux et des œuvres de la Hudson River School. Le village de Hudson se réinvente avec des galeries d’art moderne, des boutiques et le restaurant Swoon Kitchen Bar, où salades de kale et BLT épais sont à l’honneur.
Où nous Trouver
Old Stone Farm
2434 State Route 9G
Staatsburg, NY 12580
+1‑845‑876‑3977
Comment s’y Rendre
À deux heures de New York, en train (Amtrak) ou en voiture via le Taconic Parkway.
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