Doux comme du sucre : le festival Starks Mayhaw, du 14 au 16 mai

Une nouvelle saveur venue de Louisiane

Depuis mon arrivée en Louisiane il y a huit ans, j’ai découvert de nombreux mots et goûts inconnus, dont le mayhaw : un petit fruit acidulé, semblable à une petite pomme de terre, qui pousse sur des arbustes.

Première rencontre

Je l’ai goûté pour la première fois au marché fermier de Lake Charles, où un vendeur proposait des pots de « Mayhaw Jelly ». Curieuse, j’en ai acheté un : son goût sucré‑acidulé se marie à merveille avec du pain grillé ou des biscuits.

Le Starks Mayhaw Festival

Quelques années plus tard, l’annonce du Starks Mayhaw Festival a immédiatement éveillé mon enthousiasme.

Du 14 au 16 mai, le festival propose les attractions classiques d’une foire : manèges, jeux, concerts, stands d’artisanat et spécialités de carnaval. Parmi les temps forts, on retrouve le défilé, le concours de reine, le spectacle de talents, une vente aux enchères, un concours de confiture de mayhaw et de nombreux exposants proposant leurs conserves maison.

Jam vs. gelée

Je préfère les confitures aux gelées, et la confiture de mayhaw est très rare. En 2013, nous avons découvert David Griffis, de Buna, au Texas, qui en vendait. Sa dégustation était d’une pure douceur, probablement équilibrée par une grande quantité de sucre : il utilise quatre tasses de sucre pour six pots. Il prépare également une excellente confiture de mûres ; nous avons acheté les deux.

Infos pratiques

Pour le programme complet, les artistes présents et les horaires, consultez le site officiel : mayhawfest.com.