Premières impressions de Sarajevo
Juste au-delà des terres très fréquentées de la Méditerranée se trouve la ville balkanique de Sarajevo, capitale de la Bosnie, riche d’histoire, de culture et de gastronomie. La lectrice et contributrice de Fathom, Emily Abernathy‑Jones, propose un aperçu captivant.
Un pays qui se reconstruit
SARAJEVO, Bosnie‑Herzégovine – La guerre a quitté la Bosnie il y a près de vingt ans. Le pays se remet encore de ce conflit, mais son image usée ne rend pas justice à la beauté simple et rustique de la région, ni au mélange enchanteur d’exotisme ottoman et d’élégance européenne de sa capitale cosmopolite.
Depuis des siècles, la Bosnie a été un carrefour commercial entre l’Occident et l’Orient et le théâtre d’un éternel tiraillement entre empires : Rome contre Byzance, catholicisme contre orthodoxie, Hongrois contre Turcs, Ottomans contre Austro‑Hongrois. Chaque vague conquérante a laissé des traces architecturales, culturelles et religieuses qui façonnent aujourd’hui Sarajevo, où l’on peut traverser des siècles d’histoire d’une ruelle pavée ottomane à une avenue austro‑hongroise, en passant par la République socialiste yougoslave, pour arriver à la Bosnie‑Herzégovine moderne et indépendante.
Comment j’ai découvert Sarajevo
Après un court séjour à Belgrade l’hiver dernier, j’ai sauté sur l’occasion de passer quelques jours à Sarajevo, à seulement une demi‑journée de route. Mes souvenirs de l’hiver 1995, alors que je lisais un article dense sur la guerre bosniaque dans le métro du New Jersey, me reviennent encore : la complexité des alliances, les atrocités, puis la fin du siège grâce aux Accords de Dayton signés en décembre 1995.
Les cicatrices sont encore visibles, mais la ville mérite vraiment le détour. En quelques jours, on peut parcourir cette petite ville nichée dans la vallée des Alpes dinariques – un arrêt idéal sur un circuit européen.
Se rendre à Sarajevo
Ne négligez pas l’option d’un transfert privé, surtout depuis Belgrade. Sur les conseils de notre hôtel à Belgrade (Townhouse 27), nous avons engagé Zoran Zupanc de Taxi Exclusive. Son Audi élégant a franchi les virages sans panneaux, les contrôles frontaliers stricts et les routes sinueuses, nous laissant profiter du paysage rural bosniaque, rappelant le Vermont américain.
Townhouse 27 – Courtoisie de l’établissement.
Premiers pas dans la ville
À votre arrivée, déposez vos bagages et partez immédiatement ! Sarajevo est encadrée par les montagnes et traversée par la rivière Miljacka ; il est difficile de s’y perdre. Montez la colline et vous quittez la ville, traversez la rivière une fois et vous devez la recroiser plus tard.
Le cœur ottoman : Baščaršija
Commencez à la Sebilj (la place des pigeons) au cœur de la Baščaršija, l’ancien bazar ottoman. Les toits à dômes, les ruelles pavées et les petites boutiques en bois vous plongent dans l’atmosphère médiévale.
Sebilj – Place des pigeons. Photo : Jennifer Boyer / Flickr
Pour le petit‑déjeuner, essayez le Buregzinica Dzinovic (Baščaršija 24) : un burek chaud, pâte feuilletée farcie de viande, servi avec un yaourt à la boisson.
Continuez vers la Male Daire, une cour cachée ornée de lanternes colorées, idéale pour un thé ou une pause chicha.
Kazandžiluk – les artisans du cuivre
Descendez la rue Kazandžiluk, célèbre pour ses artisans couteliers. Vous y verrez des pièces de cuivre recyclées à partir de douilles d’artillerie, parfois même transformées en vases ou en objets d’art de tranchée – un rappel poignant du siège.
Entrée du Musée du Tunnel de Sarajevo.
Un témoignage vivant : le Tunnel de la guerre
Visitez le Museum du Tunnel en vous arrêtant à l’office touristique Sebilj (Saraci 58). Creusé en 1993 sous une maison de la zone bosniaque de Butmir, ce tunnel reliait la ville assiégée à l’aéroport protégé par l’ONU, permettant l’acheminement de nourriture et de munitions pendant près de 1 200 jours de siège.
Le guide, né en 1988, partage son vécu : son père a fui en avion, laissant la famille derrière, et aujourd’hui la Bosnie est divisée en deux entités (Fédération bosniaque‑croate et Republika Srpska), compliquant la reconstruction économique et politique.
Patrimoine et gastronomie
En vous dirigeant vers le sud, découvrez l’église orthodoxe Saborna Crkva sur la place Trg Oslobođenja, puis le célèbre Pont Latin, site de l’assassinat de l’archiduc François‑Ferdinand en 1914.
Continuez le long de l’avenue piétonne Ferhadija, admirez la mosquée Gazi Husrev‑Beg et la cathédrale catholique. Faites une pause chez Egipat (Ferhadija 29) pour déguster une baklava sucrée.
Le mari de l’auteur observe la boutique de douceurs.
Pour les amateurs de viande, les deux établissements Zeljo sur Kundurdžiluk offrent les meilleurs ćevapi : petites saucisses d’agneau‑bœuf servies avec du pain pita, des oignons et du kajmak.
Ćevapi. Photo : Kurman Communications, Inc / Flickr
Vue panoramique et quartier Vratnik
Montez jusqu’à la forteresse Žuta Tabija pour une vue imprenable sur la vallée. Plus loin, le quartier Vratnik révèle les traces visibles du bombardement : maisons criblées, anciennes casernes abandonnées, mais un chantier de reconstruction en cours.
Dîner mémorable
Terminez votre soirée au restaurant Dveri (Prote Bakovica 12). Ambiance chaleureuse, cuisine bosniaque authentique, pain maison en forme de chapeau et bière locale. Réservez à l’avance.
Des siècles d’histoire gravés dans les murs.
Conseils pratiques
Consultez le site officiel du tourisme bosniaque. Lisez le numéro spécial Sarajevo du magazine Boat. Bien que les zones urbaines soient déminées, la Bosnie reste ponctuée de mines résiduelles ; privilégiez les routes asphaltées et demandez conseil à un guide local avant d’explorer les collines.
Hébergements recommandés
Hotel Central
8 rue Cumurija – +38 733 56 1800
Idéalement situé, avec piscine, spa et salle de sport.
Lobby et chambre de l'Hotel Central. Courtoisie de l’établissement.
City Boutique Hotel
Mula Mustafe Baseskije 2 – +38 733 566 850
Option moderne, propre et centrale.
City Boutique Hotel. Courtoisie de l’établissement.
Lectures complémentaires
Le Journal de Zlata de Zlata Filipović – le journal intime d’une fillette pendant le siège.
Black Lamb and Grey Falcon de Rebecca West – récit de voyage en Yougoslavie avant la Seconde Guerre mondiale.
À propos de Fathom
Découvrez nos autres guides : Istria, the Better Italy, The Sommelier's Tour of Croatia, A Food Tour of Budapest.
Photos d’insertion : Saborna Crkva – Jennifer Boyer / Flickr ; terrasse extérieure de Dveri – Dveri.
