Le meilleur du Taco Tuesday à Greater Palm Springs
À propos des tacos, le regretté critique gastronomique Jonathan Gold a déclaré : « Ma théorie, c’est que manger un taco… c’est presque un verbe. Le taco devrait être un verbe. La tortilla est chaude. La viande est chaude. Elles se mêlent. La sauce se déverse. Et on le mange d’une traite, du grill jusqu’au comptoir. Je sais, c’est un peu trop romantique. »
Romantique, peut‑être, mais les tacos fascinent leurs adeptes. À Greater Palm Springs, les amateurs de tacos ne manquent pas d’options de qualité. Nous avons sélectionné nos coups de cœur grâce aux recommandations locales et aux avis enthousiastes.
Les incontournables
La Bonita’s s’impose comme la nouvelle pépite du centre‑ville de Palm Springs. Ouverte il y a quatre ans, elle propose des tacos souples traditionnels, notamment le carne asada. À tester : les « Double Shell Bonita Tacos », une tortilla de maïs souple enveloppant une coquille dure garnie de viande, salsa, laitue, pico de gallo et crème sure. Les adeptes de la légèreté peuvent demander le « Cheese Shell Taco », une coquille de fromage frit ou même une version épicée aux Flamin’ Hot Cheetos.
Profitez du patio ensoleillé de Las Casuelas Nuevas, institution familiale de Rancho Mirage depuis 1973. Les tacos à coque dure et souple y sont excellents. Commencez par les flautas, tortillas de farine croustillantes farcies de fromage et de bœuf ou poulet effiloché, nappées de fromage cotija, de crema fresca, de pico de gallo et d’une sauce chipotle crémeuse.
Chez Fresh Agave à Palm Desert, le « Taco Fiesta for Two » réunit carne asada, pollo asado, carnitas, chorizo, guacamole, pico de gallo, crème sure, jalapeños et fromage, servis avec tortillas de maïs ou de farine.
Envie de variété ? Tonga Hut au centre‑ville de Palm Springs propose les « Tiki Taco Tuesdays » : trois tacos à thème polynésien accompagnés d’un Mai Tai, le tout pour 12 $ de 17 h à 22 h.
The Grill on Main à Old Town La Quinta offre des tacos à 3,50 $ de 15 h à 18 h les mardis, avec des options de ribeye tranché, de crevettes frites, de poisson grillé ou de poisson à la bière. Cocktails, vins et bières sont également en promotion.
Tacos González, petite perle d’Indio, propose des tacos de rue à 1,89 $ (al pastor, carne asada, pollo asado, chorizo) et à 2,29 $ (carnitas).
Autres adresses à ne pas manquer : El Mirasol (nord et sud Palm Springs), Las Casuelas Terraza et Las Casuelas Original au centre‑ville, Maracas Mexican Cantina & Grill (Palm Springs et Rancho Mirage), Casuelas Café à Palm Desert, ainsi que Rio Azul à Palm Springs.
Jeudi, le nouveau mardi
El Jefe au Saguaro Palm Springs et Taqueria Guerrero à Indio prolongent leurs offres du mardi au jeudi. Taqueria Guerrero propose des tacos à 1,25 $ toute la journée. El Jefe sert des tacos à 4 $ de 18 h à 21 h (poisson Baja, carnitas, pollo verde, carne asada, patate douce) et des boissons happy hour à 6 $ (Cucumber Fizz, Spicy Mexican Mule) du lundi au vendredi de 14 h à 18 h, avec des accompagnements comme mini nachos ou chicharrones au chamoy.
Options végétariennes
Les vegans et végétariens seront ravis : Native Foods à Palm Springs propose des Baja Tacos 100 % vegans, à base de tempeh grillé, sauce chipotle crémeuse, salsa fresca et chou râpé.
El Jefe propose également des tacos de carotte rôtie, garnis de requesón maison, cotija, sauce árbol et graines de sésame grillées. El Mirasol sert des tacos souples aux épinards, tandis que Fresh Agave propose des tacos veggie aux carottes sautées, courgettes, champignons, jicama, brocoli, épinards, laitue, fromage et avocat. À Joshua Tree, le Crossroads Café propose le « Hot as Hell Taco » à base de seitan, oignon, poivrons, sauce chipotle, salade de chou, salsa et avocat.
Tacos de la mer
Pour les amateurs de poisson, Shanghai Reds à Palm Springs prépare les fameux Baja Fish Tacos – morue d’Alaska en pâte à bière, chou émincé, pico de gallo et sauce blanche signature – qualifiés d’« exceptionnel » par Anthony Bourdain. Essayez aussi les tacos de crevettes grillées ou frites, ainsi que les tacos d’ahi poêlé.
Chúa Artisan Eatery à La Quinta sublimate les tacos de poisson du déjeuner avec salsa à l’ananas, crème à l’ail, confiture de jalapeño et chou mariné.
La suite du voyage taco
La scène taco locale ne cesse d’évoluer. Ajoutez La Noria à Coachella à votre itinéraire – les avis la décrivent comme exceptionnelle. Vous avez un favori manquant ? Partagez‑le sur Instagram !
