Pimentez votre côte de bœuf avec les conseils des pros de Lawrys

Chez Travelzoo, nous avons pris l'habitude d'envoyer des membres dans les meilleurs restaurants du monde. Que ce soit les débutants les plus en vogue ou les héritages culinaires, ces destinations gourmandes prennent l'assiette pour nos membres.

Un seul exemple est Lawry's The Prime Rib et leur offre de dîner exclusive à Las Vegas . Ce dîner à 39 $ par personne comprend tous les classiques de Lawry, comprenant, bien sûr, la fameuse côte de bœuf.

Malheureusement, ce n'est pas tous les jours qu'on peut bien dîner. Dans cet esprit, nous nous sommes associés à Lawry's pour vous apprendre à préparer une côte de bœuf digne de Lawry's dans votre propre cuisine. Les clés du succès ? « Cuisson basse et lente, " selon le chef de Chicago Brian Kwak, ainsi que l'ingrédient magique :le sel assaisonné de Lawry. Ici, le chef nous montre exactement comment préparer ce plat principal alléchant, que ce soit pour un dîner à la maison ou un somptueux festin des Fêtes.

Ingrédients:

• 1 rôti de côtes debout (4 côtes)
• Sel assaisonné Lawry's
• 1 sac (5 lb) de sel gemme

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans une rôtissoire à fond épais, étendre uniformément le sel gemme sur le fond.; placer la grille à rôtir sur le dessus du sel.
3. Saupoudrer le chapeau gras du rôti avec le sel assaisonné Lawry's
4. Placer le rôti sur une grille, côté gras vers le haut. Assurez-vous que le sel gemme ne touche pas le bœuf.
5. Insérez un thermomètre à viande allant au four dans la partie la plus épaisse de la viande, en s'assurant qu'il ne touche pas l'os.
6. Rôtir la côte de bœuf au four jusqu'à ce que le thermomètre indique 130 degrés Fahrenheit pour saignant, 140 degrés pour moyen. Ou rôtir pendant environ 20 à 25 minutes par livre.
7. Sortir du four et laisser reposer 20 minutes avant de découper.
8. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher la viande en travers du grain pour servir.
9. Jeter le sel gemme.
10. Servir avec les légumes de votre choix. Nous vous recommandons une purée de pommes de terre crémeuse!