Grande soirée dans une boucherie toscane

J'ai rencontré Pavia Rosati pour un verre un soir légèrement détrempé à Londres et lui ai parlé de mon prochain voyage en Toscane.

Quand elle a appris que je restais à Greve in Chianti, elle s'est animée et m'a fait promettre de dîner au Solo Ciccia (ce qui se traduit approximativement du toscan par "seulement de la viande"), Le restaurant de Dario Cecchini. Dario est un boucher bien connu du village voisin de Panzano. Il a deux restaurants en face de la boutique, Solo Ciccia et Officina della Bistecca ("Atelier du Boeuf"). Elle avait été récemment et a décrit un écoulement libre, sorte de soirée à tout faire :plusieurs plats de délicieux plats de viande entremêlés d'une fête et de musiciens rock. Dans une boucherie ? Vraiment? Je me suis demandé.

Comme ça s'est apparu, le dîner au Solo Ciccia était un véritable moment fort de notre voyage en Toscane. Nous avons ancré nos trois jours à Greve autour de ce dîner. Pour plus de facilité de référence, nous avons commencé à appeler Dario "le Rock Star Butcher".

Nous avons réservé le 21h. sièges. Dario nous a invités à venir tôt à la boucherie pour l'apéritif. Nous ne nous attendions pas à être accueillis par de la musique — des airs entraînants de Louis Prima, Frank Sinatra, et Dean Martin. Très Grand soir . Une table d'un côté était chargée d'herbes fraîches, miches de pain, salami tranché, bouteilles de Chianti, et de grandes assiettes de crostini garnies de lardo. Dario et son épouse Kim nous ont réservé un accueil très chaleureux, pousser des verres de vin dans nos mains. Ce n'était pas l'enregistrement conventionnel de l'hôtesse.

Tout le monde a été chaleureusement accueilli. Un groupe est passé pour dire bonjour, pas nécessairement pour dîner. Ils ont bu un verre de vin, un crostino ou deux. (Je peux encore goûter ce lardo.) Les bébés étaient pressés. Nous avons discuté avec un groupe d'italiens (avocats, banquiers, cavistes) qui se réunissent régulièrement pour boire du vin et dîner chez Cecchini. Ils adorent la nourriture et que vous pouvez apporter vos propres bouteilles.

La séance précédente à 19 heures. avait quelques familles - principalement des visiteurs américains. Quand ils se sont entassés, Dario les a accueillis dans la rue avec une tour de verres à liqueur et une bouteille de sa propre grappa. Immédiatement, c'est devenu une fête de rue. Les enfants ont joué et grimpé sur la grande sculpture de vache peinte devant le restaurant; nous nous sommes tous mélangés et avons bavardé (pas de présentations maladroites de cocktail ici), profiter de l'air de la nuit, être plus enthousiasmés par notre propre dîner.

Quand nous nous sommes finalement assis (il a fallu un certain temps pour rassembler les convives de la fête de rue), c'était à une table commune en plein air avec les gars italiens. La table regorgeait de légumes frais pour pinzimonio , carafes de vin, et la propre huile d'olive de Dario.

Et puis le repas a commencé.

C'était un menu fixe de neuf plats, chaque plat une merveille à part entière de produits du terroir et, bien sûr, viande de la boutique de Dario. Les Italiens ont partagé leurs bouteilles spéciales, dont un magnifique Brunello di Montalcino 1997. Le repas s'est terminé par de la grappa (en fait, beaucoup de grappa) et des cigares, gracieuseté de nos nouveaux copains.

Ce que j'ai le plus aimé de cette soirée, ce dont je me souviendrai si tendrement, était la chaleureuse hospitalité de Dario et de son équipe. Il donne le ton de la convivialité avec beaucoup de bonhomie. C'était exactement comme Pavie l'avait décrit :tout peut arriver. Je ne m'attendais certainement pas à danser dans les rues d'une petite boucherie de village.

TROUVE LE
Ciccia solo
Via XX Luglio, 11
Panzano in Chianti, Florence, Italie
+39-055-852-727