Indigènes locaux :Joshua Boissy de Maison Premiere, Brooklyn
Qui sont les gens de ton quartier ? C'est ce que nous avons cherché à trouver avec notre nouvelle rubrique, Autochtones locaux. Le premier debout, Josué Boissy, copropriétaire et directeur des opérations du très populaire bar à huîtres Williamsburg Maison Première .
Nous aimons chaque aspect de ce joint animé, qui s'inspire des salons de Paris et des berlines du Big Easy :les références Belle Epoque, bivalves scintillants, et des sons de blues Delta. Il n'est pas surprenant que le pimpant Boissy ait sa main dans tous les aspects de l'entreprise, de la dotation en personnel aux partenariats d'événements en passant par les nouveaux éléments de menu. Voici son point de vue sur Brooklyn aujourd'hui.
Résidence actuelle: Jardins Caroll.
Prenez la scène actuelle : La scène est influente, non conventionnel, revivaliste. C'est jeune, inspirant, Créatif. Vraiment américain. Il y a beaucoup de créativité née à Brooklyn qui ne peut se produire que dans une ville comme Brooklyn – les gens ont le courage de faire les choses d'une certaine manière ici.
Adoptez la culture de la restauration : Ce qui est vraiment étonnant, c'est que le mouvement que les restaurateurs, les chefs et les gérants de bar ont construit est devenu presque courant. Il y a dix ans, vous n'auriez jamais vu de café d'origine unique sur un menu dans un grand restaurant ou de cocktails avec de la glace appropriée ou un programme de bar. Le mouvement a vraiment été monté de quelques crans tout comme l'expérience culinaire pour le client.
Destination préférée : Le Café de la Rivière est mon endroit préféré de tous les temps à Brooklyn. J'ai été plusieurs fois au fil des ans pour dîner avec ma famille. En regardant la ville littéralement devant vous, pendant que vous êtes dans ce magnifique restaurant franco-américain en sirotant du champagne - il n'y a pas mieux que ça. C'est la quintessence de New York.
Meilleur passe-temps BK : Il doit être assis dans le jardin de la Maison Première en été , boire du champagne rosé et manger des huîtres avec des amis. J'aime aussi beaucoup regarder le service dès le début de l'happy hour (lundi-vendredi, 16h-19h), regarder le démarrage de la production, regarder le personnel commencer à s'engager, tous les sons et l'énergie se réunissent. Pouvoir l'observer est un excellent moyen pour moi de comprendre l'évolution de l'expérience client.
Au premier moment où vous vous êtes senti comme un vrai Brooklynite : Quand Jay Z et Beyonce sont arrivés après leur concert d'ouverture au Barclays Center. C'était incroyable (pour nous) que Jay Z ait choisi ce moment, cet événement historique, venir dans cet établissement de Brooklyn. Jay Z est pour ma génération ce qu'Elvis était pour la génération de mes parents. C'était le jour où nous avions l'impression de faire quelque chose de grand. Ils incarnent la communauté de Brooklyn. Cela a juste beaucoup validé l'effort que nous avons mis dans cet endroit.
Envie de visiter : Je suis vraiment impatient de celui de Franny nouveau lieu, celui de Marco . Je pense qu'ils font un excellent travail chez Franny, et j'ai hâte de voir ce qu'ils font avec le double de l'espace. Sauce Rouge n'est pas trop loin de moi non plus, et j'ai eu l'intention de le vérifier.
Quartier à découvrir : Parc Ditmas . Les maisons victoriennes historiques sont censées être intactes et je veux vraiment m'imprégner de l'architecture.
Héros de Brooklyn : Pauly Randazzo — propriétaire de Bar aux palourdes de Randazzo — un joint italien à la sauce rouge vieux de 80 ans sur Emmons Avenue, cela a toujours été génial ... pour toujours. j'y vais depuis des années, J'y ai emmené ma mère pour son anniversaire, et visité après l'ouragan Sandy - ils ont rouvert dans environ deux mois malgré de nombreux dégâts. La nourriture est toujours délicieuse et bien faite. Pauly incarne vraiment Brooklyn à l'ancienne, et j'admire sa résilience.
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