Affamé en Hongrie, Budapest

Quand en Hongrie, préparez-vous à manger votre chemin à travers Budapest. Nous avons demandé à Carolyn Banfalvi, un journaliste et guide oenogastronomique local, pour ses meilleures adresses.

BUDAPEST – Quelle que soit la situation politique (et de nos jours en Hongrie, elle est de plus en plus conflictuelle), manger et boire sont toujours une priorité pour les Budapestois. La meilleure façon d'explorer ma ville est d'errer sans but dans ses rues, admirer l'architecture et découvrir les minuscules, boutiques et cafés originaux. Mieux encore :planifiez vos promenades en ville en vous concentrant sur la nourriture et les boissons, et vous découvrirez petit à petit le Budapest que les locaux adorent.

Les photos qui tapissent le mur de Kádár Étkezd.

JOUR UN

Matin
Prenez votre petit-déjeuner à Central Kávéház (V. Károlyi Mihály utca 9, +36-1-266-2110). Il ne reste plus beaucoup de ces cafés traditionnels à Budapest. Le Centrál restauré avec amour, autrefois un lieu de rencontre préféré de l'élite littéraire hongroise, scores également élevés pour le déjeuner et le dîner.

Déjeuner
La tradition des cantines bon marché — où le menu est simple, le rythme est rapide, et le prix est une bonne affaire - vit à Budapest, et Kádár Étkezde (VII. Klauzal tér 9, +36-321-3622) est l'un des meilleurs. C'est ce qui se rapproche le plus de la cuisine maison en dehors d'une vraie maison.

Les marchandises chez Printa Akadémia.

Pause café
Bien que ce ne soit pas exactement un café, Printa Akademia (VII. Rumbach Sebestyén utca 10) sert certains des meilleurs cafés de Budapest. Pendant que vous sirotez votre expresso, consultez la boutique, qui stocke des vêtements, impressions, et d'autres accessoires design par les jeunes talents émergents de Budapest.

Bière Émergente
Pendant que vous êtes dans le quartier, sauter dans Csak a jó Sör (traduction:"seulement la bonne bière") (VII. Kertész utca 42-44) pour la bière artisanale hongroise, un concept encore à ses débuts en Hongrie. La boutique vend d'excellentes bières artisanales du monde entier et propose quelques variétés à la pression.

Arrêt sucré
Il y a des pâtisseries dans presque chaque pâté de maisons de Budapest, mais si vous cherchez l'un des meilleurs, aller à la gestion familiale Auguszt Cukrászda (V. Kossuth Lajos utca 14-16) pour les favoris locaux Dobos torta et succulent kremes .

Au menu du Bock Bisztró. Photos avec l'aimable autorisation de Bock Bisztró.

Dîner
Nommé d'après un vigneron hongrois de la région méridionale de Villány, Bock Bisztro (VII. Erzsébet körút 43-49, +36-1-321-0340) est dirigé par l'un des chefs les plus charismatiques du pays, qui prépare des classiques hongrois (foie gras froid, veau pörkölt [Ragoût], et poulet paprikas ) réinterprété de façon moderne avec des saveurs décalées mêlées pour surprendre. C'est aussi un endroit parfait pour déguster une grande variété de vins hongrois.

Se ruiner
Aucune image de la vie nocturne de Budapest ne serait complète sans jeter un œil aux « bars en ruine, " dont beaucoup sont regroupées dans le 7e arrondissement intérieur. Situées dans des immeubles en ruine et parées de meubles dépareillés, ces endroits ne sont pas consacrés au bon vin. Prenez une bière locale comme la Dreher ou un shot de pálinka (eau-de-vie de fruits) et installez-vous sur un canapé miteux pour admirer la scène. Quelques-uns à essayer : Lokál (VII. Dob utca 18), Szimpla (VII. Kazinczy utca 14), et Ellátó Kert (VII. Kazinczy utca 48).

JOUR DEUX

Au marché
Passez la matinée à explorer Halle centrale (IX. Vámház körút 1-3), où les habitants achètent de tout, du foie gras et du bacon au fromage frais et aux piments forts. Prenez une tranche de strudel et un café fort pour le petit-déjeuner et, si vous voulez vraiment aller local, couronnez-le d'un coup de unicum (une liqueur amère hongroise) de l'un des bars grungy à l'étage.

Déjeuner
De nombreux bouchers à Budapest servent sans fioritures, déjeuners chauds debout uniquement. Belvárosi Disznótoros (V. Károlyi Mihály utca 17, +36-1-267-3795) est une version moderne du concept, un festin pas cher de saucisses fraîches, légumes marinés, salades, et une variété de viandes grillées et frites.

Souvenirs savoureux
Ramassez des souvenirs comestibles à Chocolat Rózsavölgyi (V. Királyi Pál utca 6), fabricant de bonbons Cukorka (V. Múzeum körút 7, à l'intérieur de la cour), et Bortársaság (V. Vécsey utca 5) caviste.

Apéritif
Prenez un verre de pezsgĂŠ•Ë‡‘ (vin mousseux) dans le bar chic du Four Seasons Gresham Palace (V. Széchenyi tér 5-6), l'un des plus beaux bâtiments Art nouveau de Budapest.

La salle à manger du Café Kör.

Dîner
Café Kör (V. Sas utca 17, +36-1-311-0053) est le bistrot ultime de Budapest. Commencez par l'assiette d'échantillons de salaisons mixtes ou de tartare de bifteck. En finir avec mákos guba (pouding au pain aux graines de pavot) ou Somloï galuska (un fouillis de génoise, Crème, et chantilly).

Tard dans la nuit
La Hongrie a beaucoup de bon vin, mais peu d'options pour de bons cocktails. L'exception est Boutiq'Bar (VI. Paulay Ede utca 5), où les boissons sont des œuvres d'art. Pour la saveur locale, commander une boisson à base de pálinka.

JOUR TROIS

Déjeuner
Passez votre dernier jour à Buda, en commençant par le petit déjeuner au pastel Marvelosa Kávézó (I. Lánchíd utca 13, +36-1-201-9221) près du pied du Pont des Chaînes. Monter au château à partir d'ici est un court trajet en funiculaire ou une randonnée en montée.

Pause café
Ruszwurm (I. Szentháromság utca 7) est un petit endroit avec une atmosphère de l'époque des Habsbourg. Si vous pouvez avoir une table, commander une tranche de torta Eszterházy (gâteau étagé aux noix) servi sur porcelaine délicate.

Déjeuner tardif
Húspatika (XI. Bartók Béla 50, +36-1-782-4166), qui se traduit par "pharmacie de viande, " rend hommage au très apprécié cochon Mangalica. Ne soyez pas timide :commencez par une assiette de jambon de Mangalica émincé, puis passez à un copieux sandwich au jambon.

Boutique directe

Dîner
De retour à Pest près de la Basilique, Borkonyha (V. Sas utca 3, +36-1- 266-0835), dont le nom se traduit par "cuisine à vin, " est le meilleur endroit en ville depuis longtemps, dîner paresseux avec de nombreux accords mets et vins. La cuisine se concentre sur une cuisine hongroise moderne préparée à partir d'ingrédients ultra-frais, et le menu change en fonction de ce qui est disponible sur le marché. La vaste carte des vins propose les meilleurs vins de Hongrie, dont beaucoup de petits domaines.

Bar à vins
Un groupe de bars à vin a récemment ouvert à Budapest pour montrer la variété de plus en plus intéressante de bor (vin) produit ici. Non loin du pont Margit côté Pest, Boutique directe (V. Balassi Bálint utca 27) dispose d'un personnel compétent servant des vins hongrois et internationaux. Près de la Basilique, Innio (V. Október 6. utca 9) est un nouveau bar à vin qui est rapidement devenu un succès à Budapest.

Détox
Il n'y a pas de meilleur remède après tout ce manger et boire que les eaux thermales sous le dôme turc au 16ème siècle Maison de bain Rudas (I. Döbrentei tér 9). Les vendredis et samedis, il reste ouvert à partir de 22h. à 4 heures du matin

CARTE TI

Voir tous les endroits mentionnés dans cette histoire. (Google Maps)

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