Réconfortez-moi avec les glucides :Khobz de l'Heure Bleue Palais à Essaouira

Nous préparons notre chemin à travers le monde, obtenir des recettes des hôtels préférés du monde entier, comme l'Heure Bleue Palais, un hôtel Relais &Châteaux ultra-chic à Essaouira, une station balnéaire de Marrakech. Si vous avez la chance de rester ici, comme l'était la fondatrice de Fathom, Pavia Rosati, l'automne dernier, vous aurez un festin de midi sur le toit, où la générosité des mezze est accompagnée de khobz, pain arabe traditionnel qui est étonnamment facile à faire à la maison.

KHOBZ
Pain arabe traditionnel

INGRÉDIENTS

500g. (18 oz) de farine blanche molle
500g. (18 oz) de farine de blé entier
2 cuillères à soupe. La levure de boulanger
10cl. (3 1/2 oz) de lait tiède
1 cuillère à soupe. graines de coquelicot
2 cuillères à soupe. graines de sésame
2 cuillères à soupe. graines d'anis (ou fenouil)
10 grammes (0,3 oz) de sel
1/2 litre (2 c.) d'eau tiède

PRÉPARATION

1. Mélangez le lait et la levure de boulanger pour diluer la levure.

2. Mélangez toutes les graines ensemble.

3. Ajoutez du sel et du lait aux farines. Commencer à travailler la pâte, ajouter de l'eau en petites quantités en fonction de l'absorption de la farine.

4. Travailler et pétrir la pâte pendant environ 20 minutes. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

5. Couper la pâte en petits, Boules de 80 grammes (un peu moins de 3 onces) et roulez-les dans les graines.

6. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 30 minutes pour qu'il gonfle à nouveau.

7. Préchauffer le four à 200 degrés Celsius (390 Fahrenheit).

8. Cuire les rouleaux sur une plaque à pâtisserie pendant environ 15 minutes.

En savoir plus sur l'Heure Bleue Palais sur Fathom. Et continuez à cuire ! Voir toutes les recettes Réconfortez-moi avec des glucides.