Comment organiser une ébullition d'écrevisses
Tout comme nous attendons avec impatience le premier front froid de l'automne pour sortir notre pot de gombo préféré, nous anticipons avec impatience les premiers chauds, week-end ensoleillé qui ne demande qu'une bouillie d'écrevisses parfaite. Il n'y a rien de tel que de rassembler vos personnes préférées, bières artisanales locales, et des cocktails signatures créatifs autour d'un pot d'écrevisses fumant. La vie ne va pas beaucoup mieux que ça.
Mais que se passe-t-il si c'est à votre tour d'accueillir un bouillon d'écrevisses, et vous n'avez pas la moindre idée par où commencer ? Sans peur, Je suis là pour vous orienter dans la bonne direction. Avec quelques détails bien pensés et le bon équipement, vous ressemblerez à un vieux pro !
Maintenant, comme la plupart des choses, le bon équipement peut faire toute la différence dans le monde. Tout d'abord, vous aurez besoin d'un grand pot (panier inclus), brûleur au propane, et une pleine bouteille de propane. Ceux-ci peuvent généralement être achetés dans n'importe quelle quincaillerie locale ou empruntés à presque n'importe qui. Croyez-moi, autant que nous aimons accueillir des furoncles d'écrevisses, presque tout le monde a sa propre configuration.
Les boissons sont un autre élément essentiel d'une ébullition réussie. Rien, et je ne veux rien dire, se marie mieux avec des écrevisses bouillies qu'avec de la bière glacée. Et si vous voulez des invités heureux, vous avez besoin d'une grande glacière débordant de bières glacées à portée de main. Mon association préférée d'écrevisses et de bière est justement la Louisiana Lager de Crying Eagle. Brassée ici à Lake Charles et fabriquée à partir de riz Louisiane de qualité, cette lager croustillante est parfaite pour faire baisser les épices d'un cran.
Mais si vous voulez vraiment faire bonne impression, servir une signature, cocktail artisanal mettant en valeur l'un de nos spiritueux locaux très appréciés. Et quel invité ne se sentirait pas honoré lorsqu'il verra son propre pot Mason personnalisé en attente d'être rempli ! Limonade à nageoires jaunes n'importe qui?
Maintenant que nous avons tous les détails d'avant la fête, temps pour l'événement principal!
Ingrédients:
- 1 - sac d'écrevisses vivantes purgées
- 1 - sac de 4,5 lb d'écrevisses de Louisiane, Crevette, &Crabe bouillir
ou
- 1 - sac de 4 lb de bouillie de fruits de mer Slap Ya Mama
- 1 - Bâton de votre beurre préféré
- 6 - lbs d'entier, petites pommes de terre rouges
- 3 - lb de petits oignons jaunes
- 2 - lbs de citrons, réduit de moitié
- 5 - lbs de maïs entier en épi
- 2-3 - lb de votre saucisse linkée préférée
- 2-3 - paquets de champignons
Tout ce que vous pensez aurait bon goût bouilli dans des assaisonnements cajuns
Faire bouillir
• Remplissez la casserole à moitié d'eau, panier inséré et couvercle en place, et porter à ébullition
• Ajoutez environ 2 lb d'assaisonnement, couverture, et remettre à bouillir
• Ajouter 1 bâton de beurre, pommes de terre, oignons, citrons, maïs, champignons, et saucisse et faire bouillir pendant 5-8 minutes ou jusqu'à tendreté
• Retirer et verser dans la glacière. Saupoudrer de plus d'assaisonnement (facultatif)
• Ajouter 10 lbs d'écrevisses à la fois à ébullition, eau assaisonnée. Une fois que l'eau revient à ébullition, laisser bouillir pendant une minute puis verser les écrevisses dans la glacière et saupoudrer d'assaisonnement si désiré.
• Répétez jusqu'à ce que toutes les écrevisses aient bouilli
Avec toute cette savoureuse, bonté épicé fraîchement sorti du pot, il est temps de préparer une sauce crémeuse aux écrevisses parfaite pour tremper.
Sauce aux écrevisses
Mélangez ce qui suit
- 2 tasses de mayonnaise
- 1 tasse de ketchup
- Une bonne giclée de moutarde
- Quelques touches de sauce Worcestershire
- Assaisonnement Louisiane ou Slap Ya Mama au goût
Bientôt une écrevisse bouillie ? Partagez vos idées préférées !
Voir une ébullition en action ! Regardez notre vidéo "Comment cuisiner une écrevisse". Ou consultez The Original Downtown Lake Charles Crawfish Festival en avril.
