Rikenjaks - Histoire de résilience
Frankie Randazzo et Jay Ecker forment une équipe de rêve lorsqu'il s'agit de créer des expériences de restauration/de divertissement qui mettent en valeur les meilleurs éléments d'une communauté, de la nourriture à la musique. Geai, un musicien de longue date dans la région de Lake Charles, se concentre sur la mise en valeur des talents pratiquement tous les soirs de la semaine, il était donc logique que la formule éprouvée avec Rikenjaks se traduise par la Panorama Music House. Malheureusement, Panorama est toujours en construction depuis l'ouragan Laura l'automne dernier, mais Rikenjaks est de retour ! Frankie dirige également Madison's à Beaumont, et donc, cette dynamique a également joué dans cette année difficile avec des restaurants à cheval sur la frontière entre le Texas et la Louisiane ! Fascinés par leur résilience, Je voulais en savoir plus sur leur expérience.
J'ai pu rattraper Frankie pour un petit Q&A. Découvrez son histoire :
Q :Comment était-ce de revenir à Rikenjaks et à Panorama Music House après les tempêtes ?
UNE: La première chose que j'ai vue était une diffusion en direct de la tempête d'un météorologue stationné sur Broad. J'ai regardé les débris voler et j'ai senti dans mon cœur que je regardais des parties de Panorama. La première photo que Jay m'a envoyée était celle des murs et du toit de Panorama, puis les photos de Ryan St et Rikenjaks ont commencé à arriver. Je m'attendais à un désordre mais je n'aurais pas pu prévoir ce que je voyais réellement.
Q :Qu'avez-vous appris sur vos supporters locaux pendant cette période ?
UNE: Nous avons eu un énorme soutien de la communauté, et même du sud-est du Texas, les gens ont fait don de fournitures, nourriture, même des bus touristiques pour le personnel.
Q :Quels efforts avez-vous coordonnés pour le rétablissement en ce qui concerne l'assistance à la communauté ou la communication avec les employés ?
UNE: Nous nous sommes immédiatement assurés que chaque employé allait bien et avait un endroit où rester. À un moment donné, nous avions 5 personnes chez moi à Beaumont, 5 à la maison de Lake Charles, 5 dans notre entrepôt de Beaumont, un camping-car et un bus de tournée complet sur place à Rikenjaks. Nous nous sommes toujours donné pour mission d'aider après les tempêtes remontant jusqu'à l'ouragan Rita en 2005. Nous avons commencé à cuisiner et à distribuer des repas, au max faisant presque 1, 000 par jour en partenariat avec les églises locales, Garde national, etc. Nous avons pu obtenir 20, 000 lbs de glace et des camions de couches, cartes essence, Vêtements, produits en conserve, 1, 000 caisses d'eau et plus. De nombreuses coopératives de crédit du sud-est du Texas ont vu l'effort que nous avions entrepris et ont fait un don de 17 $, 000 à nous pour aider à financer la reprise.
Q :Qu'est-ce que ça fait de posséder des restaurants à Lake Charles et à Beaumont en temps de crise ?
UNE: Nous avons déjà fait face à la crise avec Rita, Ike, etc. Harvey était un énorme défi pour nous, mais devoir récupérer et reconstruire plusieurs emplacements avec des dégâts aussi importants tout en faisant face à Covid a été un énorme défi.
Q :Avez-vous profité de l'occasion pour apporter des modifications aux Rikenjaks après la tempête, que ce soit au niveau de la structure ou des éléments de menu ?
UNE: Covid nous a obligés à nous adapter à un nouveau menu et à une nouvelle chaîne d'approvisionnement presque chaque semaine, donc c'était déjà en place. Nous avons fait venir deux de nos food trucks pour aider lorsque les cuisines n'étaient pas utilisables. Nous avons également profité de l'occasion pour réaménager la salle à manger intérieure et le bar principal de Rikenjaks car les plafonds s'étaient effondrés.
Q :Quel a été l'obstacle le plus difficile lors de la reconstruction et de la réouverture des Rikenjaks ?
UNE: Paiements d'assurance retardés et augmentations/pénuries des coûts matériels. Nous essayons également d'utiliser des entrepreneurs locaux autant que possible, et tout le monde est occupé.
Q :Avec la pandémie et les deux ouragans, les entreprises de restauration et de vie nocturne ont traversé tant de choses. Qu'avez-vous appris au cours de cette période difficile en tant que propriétaire d'entreprise et comment avez-vous grandi en tant qu'employeur et au niveau personnel ?
UNE: J'essaie toujours de trouver le positif, et toute cette année nous a obligés à aller à l'intérieur et à trouver comment garder l'élan. Il n'y a pas de marche arrière, seulement en avant.
Q :Souhaitez-vous ajouter quelque chose à propos de Panorama ?
UNE: Si nous sommes en mesure d'exécuter ce que nous avons prévu pour Panorama, tout ce que je peux dire, c'est d'attendre :)
