Un voyage culinaire à travers Taïwan
Vous savez tous à quel point j'aime la nourriture et à quel point la nourriture est pour moi un aspect essentiel de la visite d'un nouveau pays. Je connais des gens qui ne se soucient pas vraiment de la nourriture lorsqu'ils voyagent (chose qui m'est complètement incompréhensible) mais je suis le contraire :avant de visiter un nouveau pays, je recherche les spécialités locales, découvrir ce que les habitants mangent au petit-déjeuner, déjeuner et dîner, et quels plats je dois essayer avant de quitter le pays. Après avoir visité un pays, Je suis toujours ravie de partager mes trouvailles gourmandes avec vous, vous dire quels plats j'ai adoré.
Taïwan :un paradis pour les gourmands
Un pays qui a suffisamment de délices culinaires pour occuper un gourmand pendant des semaines est Taïwan. La petite nation insulaire de la côte chinoise n'est pas seulement connue pour ses paysages magnifiques qui s'étendent des chaînes de montagnes verdoyantes aux plages de sable, elle a la réputation d'avoir l'une des cuisines les plus délicieuses d'Asie, et les gens affluent non seulement ici pour manger de la Chine, mais aussi du Japon et des Philippines voisines. Parlez à quelqu'un qui a visité Taïwan et la glorieuse cuisine taïwanaise viendra à coup sûr !
Cuisine taïwanaise dérivée des différentes cuisines de la Chine continentale (comme la cuisine cantonaise ou sichuanaise), mais on retrouve aussi des influences japonaises dans la cuisine taïwanaise. Et comme dans la plupart des nations insulaires, les fruits de mer jouent un grand rôle dans la cuisine taïwanaise.
Spécialités locales de Taïwan
En dépit d'être un si petit pays, vous pouvez trouver beaucoup de plats qui sont spéciaux pour une seule région. Yonghe, une banlieue de Taipei, est célèbre pour son lait de soja fraîchement préparé, Taichung est bien connu pour une pâtisserie sucrée nommée Sun Cake, Ilan est célèbre pour une collation de riz gluant appelée mochi tandis qu'à Chiayi, vous devez essayer la pâte cubique bien-aimée (biscuits carrés saupoudrés de graines de sésame). Les Taïwanais sont tellement passionnés par la nourriture qu'ils se rendront dans une autre région du pays juste pour goûter leurs plats locaux, d'ailleurs.
Un amour pour les « petits plats » :Xiaochi
Taïwan est célèbre pour sa tradition de xiaochi , qui se traduit par « petits repas ». Cela peut être comparé au mieux à la tradition chinoise des Dim sum ou des tapas espagnoles :savourer plusieurs petits plats tout au long de la journée au lieu du concept occidental de trois gros repas par jour. 
Ce concept est en fait parfait pour les visiteurs taïwanais - il vous donne plus de chances de goûter à tous les plats savoureux de Taïwan.
Voici les aliments taïwanais que vous devriez absolument essayer :
huîtres omelette Les omelettes aux huîtres sont un aliment de base dans cette nation d'amateurs d'œufs et de fruits de mer - l'omelette est épicée avec un chrysanthème local et de la fécule de tapioca est ajoutée pour lui donner une consistance gluante, ce qui en fait une expérience culinaire distinctement taïwanaise. Il est généralement drapé dans un épais, sauce rouge sucrée.
Nouilles au boeuf Les nouilles au bœuf sont en fait une soupe qui suinte de morceaux de bœuf mijoté, et servi avec une pincée de cornichons. Les nouilles au bœuf sont si populaires qu'elles ont leur propre festival !
Gua Bao Gua Bao est essentiellement la version taïwanaise d'un hamburger. Emballé entre deux moitiés d'un petit pain cuit à la vapeur, vous trouverez de la poitrine de porc braisée, chou mariné et cacahuètes alimentées, le tout haché et mélangé.
Le chano frit C'est l'un des plats les plus populaires à Taïwan, et est servi frit, bouilli, en soupe, dans une bouillie de congee. Le chano est si populaire qu'il a son propre musée à Taïwan, et bien sûr un festival.
Cho Dofu (Tofu Puant) Cette collation populaire est ce qu'est le durian pour Singapour et la Malaisie :vous l'aimez ou le détestez, et sa forte odeur peut être sentie à des kilomètres (enfin peut-être pas à des kilomètres, mais vous voyez l'idée). Certaines personnes disent que l'odeur ressemble à de l'eau d'égout, mais les Taïwanais adorent ces cubes de tofu frits (qui sont fermentés dans du lait) qui n'ont pas un goût aussi mauvais qu'ils sentent - il est donc préférable de se boucher le nez lorsque vous en essayez un. Et oui, vous devriez absolument essayer le tofu puant - rappelez-vous qu'il est populaire pour une raison. 
Pain de cercueil Le nom peut ne pas sembler attrayant, mais crois moi, une fois que vous l'avez essayé, vous voudrez probablement en avoir un tous les jours ! Le pain de cercueil est une tranche de pain grillé super épais, a prospéré comme un pain doré, mais évidé au milieu et fourré de délicieuses garnitures allant de la chaudrée de légumes et des fruits de mer au bœuf au poivre. 
Vermicelles d'huîtres ( oya misua) Les vermicelles d'huîtres sont une soupe de nouilles épaisses populaire (avec de fines nouilles de riz aux vermicelles) et comme son nom l'indique :des huîtres ! Il est souvent aspiré dès la sortie du bol et se lèche bien les doigts.
Porc frit sur riz Ce plat peut paraître simple, mais vous serez étonné de l'explosion de saveurs dans votre bouche lorsque vous goûterez la poitrine de porc à l'odeur divine, qui est finement haché, cuit dans une sauce soja avec un mélange d'épices spécial, et servi sur du riz blanc.
Crêpe aux oignons verts C'est quelque chose que vous trouvez dans tous les marchés nocturnes de Taïwan - les crêpes minces sont faites avec des oignons verts et généralement remplies de fromage et d'œufs.
Lait de soja et you-tiao La façon la plus populaire de commencer la journée à Taïwan est de prendre un simple petit-déjeuner composé d'un verre de lait de soja salé accompagné d'un you-tiao, un hachoir à pâte frite. Presque tout le monde à Taïwan apprécie un verre de lait de soja au petit-déjeuner, mais pour les visiteurs il faut s'habituer au goût, au fur et à mesure que le vinaigre est ajouté, résultant en un goût intéressant, Pour dire le moins. 
Gâteau à l'ananas Le gâteau à l'ananas est l'un des desserts les plus populaires à Taïwan, une tarte carrée à croûte courte remplie d'ananas. Si vous voulez en acheter pour ramener à la maison en souvenir, prendre la marque SunnyHills, qui utilise uniquement des ananas locaux.
Thé aux bulles L'engouement pour le thé à bulles qui a conquis le monde il y a quelques années est peut-être terminé (même si la boisson est toujours une boisson populaire dans la plupart des régions du monde), mais c'est à Taiwan que tout a commencé. Cette boisson, qui est également connu sous le nom de thé au lait perlé, a été inventé à Taïwan dans les années 1980, est un thé au lait auquel on ajoute des boules moelleuses de tapioca. Vous ne pouvez pas quitter Taïwan sans essayer un thé à bulles fraîchement préparé dans un salon de thé. Je pourrais continuer encore et encore – la liste des délicieux plats taïwanais est apparemment interminable. Pour vous mettre encore plus l'eau à la bouche, consultez CNN 45 aliments taïwanais sans lesquels nous ne pouvons pas vivre .
Où goûter à la cuisine taïwanaise
Si vous avez la chance de visiter Taïwan, le marché nocturne de Shilin à Taipei est un bon point de départ. En plus de ce marché nocturne populaire qui regorge de stands de nourriture, il y a environ 20 rues dédiées aux petits plats rien qu'à Taipei. Chaque ville a un marché nocturne où vous pourrez déguster les spécialités locales, mais la ville de Tainan dans le sud de Taïwan est un paradis pour les gourmands, donc si vous prenez vos expériences culinaires au sérieux, assurez-vous de visiter Tainan. Vous ne pouvez pas faire un voyage à Taïwan de sitôt, mais vous aimeriez quand même essayer certains des plats que je vous ai présentés ?
Le festival « Savourer la cuisine taïwanaise » à New York
Si vous habitez à ou autour de New York, tu es chanceux! Le festival « Savouring Taiwanese Cuisine » a lieu ce mois-ci à New York ! Du 16 au 20 octobre 2015, l'Office du tourisme de Taïwan et le Sheraton LaGuardia East Hotel s'associent à plusieurs chefs primés de Tainan qui vous feront savourer pendant cinq jours certains des plats les plus délicieux de Taïwan. Le festival se concentre sur les petits plats et le plat principal des menus de dégustation que vous pouvez essayer sera Chou's Shrimp Rolls, un plat si célèbre qu'il attire les gourmets du monde entier ! Au lieu de vous rendre à Tainan, où les gourmets font la queue pour manger au bistro Chou (une institution nationale!), Vous pouvez déguster ce plat de renommée mondiale en plein New York. Si vous n'habitez pas à New York et ne pouvez pas assister au festival, recherchez les meilleurs restaurants taïwanais de votre ville. Vous avez maintenant une idée de ce qu'il faut essayer pendant que vous y êtes!
Êtes-vous allé à Taïwan ? Quels sont vos plats taïwanais préférés ?
