Le sucre à Mexico :La Pasteleria Ideal
Mexico.
22 millions de personnes martèlent le trottoir et s'arrêtent et s'emballent, même dans les ruelles les plus étroites. Arrêtez-vous et regardez autour de vous pendant une minute et il y a un sentiment toujours présent qu'un certain type d'événement majeur vient de se dérouler dans l'une des villes les plus fréquentées du monde.
En réalité, tard un dimanche après-midi récent, nous avons découvert que tout le monde dans la ville se dirige vers ou vient d'un seul endroit. Cet endroit est une boulangerie appelée La Pasteleria Ideal sur l'Avenida le 16 septembre. Comme des fourmis marchant dans leur vaisseau-mère, Des Mexicains de tous horizons s'entassent par les hautes portes en bois du XIXe siècle :de jeunes adolescents gothiques avec des écouteurs, chapeaux et chaînes, femmes au foyer de banlieue, personnes âgées en surpoids, culturistes, policiers et skate punks, tous avec leurs mères, envahissez cette unique boulangerie et versez à nouveau des millions de calories emballées à emporter.
En affaires depuis ses débuts comme boulangerie dans les années 1920, Les trois boulangeries de Pasteleria Ideal sont devenues ancrées dans le tissu de Mexico. Les tables sont empilées haut avec toutes les combinaisons possibles de chocolat, Crème, dulce de leche et pâte façonnée en gâteaux à plusieurs niveaux, biscuits moelleux, pâtisseries feuilletées, beignets dégoulinant de glaçage. Des centaines d'accros au sucre empilent littéralement des dizaines et des dizaines de bonbons sur des plateaux en argent surdimensionnés d'une manière qui ferait penser à un spectateur innocent que la fin du monde était proche.
Dani était immédiatement dans son élément dès que nous avons franchi les portes. Elle m'a tendu notre sac, la caméra et s'est envolée sur Cloud 9 pour explorer sa Mecque mexicaine. Ses derniers mots, et hochement de tête en connaissance de cause, m'a accordé un sursis. C'était trop pour moi, une peur démangeante en moi grandit à l'idée de ce que cette foule chargée d'insuline ferait si les beignets venaient à manquer. On pourrait penser que les quatre gardes de sécurité qui tournent à l'intérieur du magasin pourraient me calmer, ou le fait que, même tard un dimanche après-midi, plus de 20 membres du personnel vêtus de blanc et de bleu étaient toujours en train de sortir chariot après chariot de produits fraîchement cuits au four. Alors que je me baladais et que je me frayais un chemin vers la porte, J'ai vu un de ces employés se faire arrêter avec son chariot au milieu d'une allée, et une mère de trois enfants apparemment docile dégage un niveau entier du chariot sur son plateau.
Dans les trente minutes j'ai attendu dehors pour Dani, J'ai vu des centaines de personnes sortir par les portes de La Pasteleria Idéal, chacun avec leurs emballages joliment emballés. Les quelques personnes qui n'ont acheté que quelques articles les ont emballés dans du papier épais, attaché fermé avec une ficelle. La plupart des autres, cependant, laissé alourdi par trois ou quatre grosses cases, tous attachés ensemble avec de la ficelle résistante. Quand Dani est sorti, Je ne l'ai jamais vue sourire aussi large. Sur le chemin du retour à notre hôtel avec notre forfait La Idéal, nous savions soudain combien de personnes, même à plusieurs pâtés de maisons de la boulangerie elle-même, portaient leurs pâtisseries, trop.
Embarquement tôt le lendemain matin dans notre avion pour le Costa Rica, J'ai aperçu une lueur d'approbation dans les yeux de l'hôtesse de l'air alors que Dani passait avec ses pâtisseries. L'enfer, sur la base du pandémonium de la veille, J'ai pensé qu'elle essaierait de nous en acheter un. Si vous voulez vous imprégner d'une véritable tradition de Mexico, rendez-vous dans l'un des trois établissements La Idéal Pasteleria de la ville.
