Mots de la cuisine cajun à connaître
Une chose qui distingue la Louisiane de n'importe où ailleurs aux États-Unis est notre délicieuse cuisine. Nous avons toujours une raison de nous rassembler et de manger ! La nourriture à Lake Charles/Sud-ouest de la Louisiane est préparée par des gens qui savent quoi faire avec la générosité de la nature. Mais, si vous visitez la région, vous verrez probablement des mots et des ingrédients « intéressants » sur le menu. Voici une liste de mots de cuisine cajun et leur signification pour vous aider à naviguer à travers notre menu ou à travers cette délicieuse cuisine.
Andouille (ahn-doo-wee) - Un maigre, épicé, saucisse de porc cajun fumé qui ajoute une grande saveur.
Bisque (bisc) – Un riche, soupe épaisse et crémeuse à base de fruits de mer En pays cajun; il est généralement fait avec des écrevisses ou des crevettes.
Boudin (boo-dan) – Une saucisse cajun assaisonnée traditionnellement à base de porc, riz et épices.
Boulette (boo-lets) – Fruits de mer hachés, généralement du poisson, écrevisse, ou crevettes, mélangé avec des assaisonnements et de la chapelure, puis frit dans l'huile.
La Trinité Cajun – La cuisine de la Sainte Trinité de Cajun comprend le céleri, oignons et poivrons.
Canne Sirop – Un ingrédient essentiel de la tarte aux pacanes de Louisiane et de nombreux autres plats du Sud préférés.
Cochon de Lait (coo-shon duh lay) - Un événement où un cochon de lait est rôti sur un feu de noyer torride jusqu'à ce que l'intérieur soit tendre et juteux et l'extérieur cassant comme du bacon bien cuit.
Couscous ou Couche-Couche (koosh-koosh) - Un aliment de petit-déjeuner cajun populaire fait en faisant frire de la semoule de maïs et en la garnissant de lait, café au lait ou sirop de canne.
Courtbouillon (coo-boo-yon) – Un ragoût épicé de Louisiane à base de poisson, tomates, oignons et légumes, et généralement épaissi avec du roux.
(Photo :Table Acadiana)
Fil é (payant) - Feuilles de sassafras moulues utilisées pour épaissir et parfumer le gombo.
Fricassée (free-kay-say) – Un ragoût cajun épais à base de roux et de tout type de viande.
Grillades (GREE yads) – Steak de ronde de bœuf ou de veau, bruni, et mijoté jusqu'à tendreté dans une sauce tomate dorée servie sur du gruau.
Maque Choux (faux chaussures) - Un plat cajun de maïs étouffé, tomates, oignons et poivrons. Parfois, des crevettes ou des écrevisses sont ajoutées pour faire un plat principal.
La douleur Perdu (pan-per-doo) - Littéralement, « Pain perdu, ” se référant au pain rassis qui serait autrement jeté, également connu sous le nom de pain doré.
Pistolette (pistolet-let) - Un petit pain français qui est coupé et le milieu évidé afin qu'il puisse être rempli d'un délicieux favori cajun, comme les écrevisses étouffée.
(Pistolets farcis de Steamboat Bill ; Photo :Voyageur culinaire)
sauce Piquante (sos pee-kawnt) – Un épais, sauce piquante à base de roux et tomates, fortement assaisonné d'herbes et de poivrons, mijoté pendant des heures.
Turducken – Un « oiseau cajun » unique créé lorsqu'une dinde est farcie d'un canard farci d'un poulet. Et il est également farci de beaucoup de vinaigrettes et d'assaisonnements cajuns.
patate douce – Un légume ressemblant à la patate douce, mais généralement plus doux.
(Photo :SimplyRecipes.com)
Maintenant que vous connaissez quelques termes de cuisine cajun, il est temps d'aller en cuisine et de se mettre au travail ! Pour avoir des idées, Découvrez nos recettes cajun de restaurants locaux ici. Partagez votre création culinaire en prenant une photo et en la taguant avec #MangerSWLA ou #VisitLakeCharles !
Pour en savoir plus sur les mots de la cuisine cajun, visite www.VisitLakeCharles.org/cajun-cooking-words .
