Offrez-vous Tracy Dempsey Originals à Tempe
Au coin de University et Priest Drives à Tempe, vous trouverez un petit paradis pour les becs sucrés sous la forme de Tracy Dempsey Originals. J'aime les bonbons, surtout des pâtisseries si fraîches, ils sont encore chauds du four. Quand j'ai découvert Tracy Dempsey Originals, J'ai trouvé mon bonheur.
La vitrine sur University Drive est en fait le virage le plus récent dans le parcours de Tracy de l'enseignement de l'anglais comme langue seconde dans le programme d'anglais et de culture américain de l'Arizona State University (ASU), au chef pâtissier du Cowboy Ciao primé à Scottsdale à sa profession actuelle en tant que propriétaire de Tracy Dempsey Originals, boulanger et fournisseur de pâtisseries fines de nombreux restaurants parmi les plus réputés de la vallée.
Avec une formation en littérature et langue françaises, Tracy enseignait l'anglais langue seconde à l'ASU lorsqu'elle a décidé de changer de cap et de poursuivre sa passion pour la pâtisserie, qui a commencé avec le four Easy Bake qu'elle a reçu à l'âge de quatre ans. Elle est retournée à l'école, cette fois au programme d'art culinaire du Scottsdale Community College.
Après avoir terminé l'école culinaire, Tracy a travaillé dans un complexe hôtelier et dans quelques petits restaurants appartenant à un chef avant de rejoindre l'équipe en tant que chef pâtissier du Cowboy Ciao à Scottsdale en 2004. Puis en 2009, la récession a frappé, fait des ravages dans l'industrie de la restauration et Tracy a perdu son emploi. Cowboy Ciao était l'un des nombreux restaurants qui ont été contraints d'éliminer les chefs pâtissiers et autres membres du personnel pour survivre. Tracy a reconnu que ce vide devait être comblé, et a commencé sa propre entreprise en créant des pâtisseries pour les restaurants.
Son ami Steve Runyon, propriétaire de la cabane à sucre à Scottsdale, lui a offert l'usage de sa cuisine et de ses affaires, Tracy Dempsey Originals, A été lancé. Elle cuisinait et livrait des échantillons aux restaurants de la région. Ses efforts ont été récompensés lorsque Colin Campbell, le chef-propriétaire de Crudo, est devenu son premier client. Ensuite, elle a été présentée à Carolyn Ellis d'Arcadia Farms et a conclu un accord pour utiliser sa cuisine. À cette époque, elle avait trois comptes et une entreprise en pleine croissance.
Alors que la réputation de Tracy de créer de somptueuses pâtisseries se répandait, sa clientèle aussi. Elle passait des contrats avec des restaurants dans toute la vallée, ce qui l'a amenée à franchir la prochaine grande étape en achetant son propre espace. En 2012, elle a trouvé, l'endroit parfait au 1323 W. University Drive à Tempe. L'emplacement, prix et bonne ambiance Tempe dans l'ensemble, fait pour un grand match.
Aujourd'hui, elle compte parmi ses clients certains des restaurants les plus prestigieux et les plus populaires de la région métropolitaine de Phoenix. Vous trouverez ici de délicieux desserts dans 12 restaurants dont Citizen Public House, Le Volontiers, les emplacements Arcadia et Downtown de The Nook, Les Abattoirs, Oncle Sal’s et Press Coffee. Elle vend également ses friandises et autres articles spécialisés emballés à la librairie Changing Hands, Terrain de golf Superstition et la ferme à South Mountain.
Dans son nouvel emplacement à Tempe, Tracy a ouvert des boulangeries éphémères de vacances qui étaient si populaires qu'elle a été incitée à ouvrir une boulangerie en vitrine en 2015. La boulangerie est ouverte du jeudi au samedi. Consultez le site Web pour connaître les heures d'ouverture actuelles.
Tracy aime la boulangerie de devanture parce qu'elle « me permet d'expérimenter et d'être plus créative ». Elle combine des saveurs non traditionnelles avec des résultats étonnants. « J'ai un souvenir des saveurs auquel je me réfère lorsque je goûte quelque chose de nouveau et je suis obsédé par la façon dont cet ingrédient pourrait être utilisé dans le monde sucré. . . sauce soja aux caramels. Pourquoi pas?"
Elle a proposé certaines des pâtisseries les plus délicieusement différentes que j'ai jamais goûtées, comme des muffins aux beignets (légers comme une plume et enrobés de cannelle et de sucre), barres mousse chocolat et verveine citronnelle, crèmes au gingembre, guimauves et bacon maison aux pacanes et au piment rouge cassant. Ses sablés ne sont pas vos sablés typiques. Ces beurre, friable, les confiseries fondantes dans la bouche se déclinent en saveurs comme cinq épicées avec du sel fumé, champignons coiffés de bonbons et maïs au poivre rose et café. Ses gâteaux de partage sont petits, jolies cartouches de 5", donc parfait pour partager avec deux à quatre amis.
Aussi occupé que ce boulanger approvisionne les boulangeries de la région et les amateurs de sucreries comme moi avec des augmentations de sucre incroyables, Tracy est également bénévole pour plusieurs organismes de bienfaisance de la région. L'un qui lui tient à cœur est le Joy Bus, fondée par son amie Jennifer Caraway. Tracy siège au conseil d'administration de cet unique, organisation de base qui est soutenue par la communauté des restaurants/chefs et propose des repas frais inspirés par les chefs et un visage amical aux patients atteints de cancer confinés à domicile. « Je suis tellement fier de Jennifer et des bénévoles extraordinaires qui contribuent à ce que cela se produise, qu'il s'agisse de livrer des repas ou d'aider le restaurant. »
Tracey est une véritable artiste et entrepreneure dont la créativité culinaire, personnalité exubérante et nature généreuse est un merveilleux ajout à Tempe. Arrêtez-vous chez Tracy Dempsey Originals au 1325 W. University Dr. à Tempe et parcourez les étincelantes caisses de boulangerie pleines de délicieuses friandises. Vous aussi, vous trouverez votre bonheur.
