Célébrez la Journée nationale du gâteau avec ces friandises classiques

Le 26 novembre est le National Cake Day aux États-Unis, ce qui nous donne l'occasion parfaite de célébrer tout ce qui est sucré et cuit avec une ferveur particulière. Les gâteaux prennent de nombreuses formes à travers le monde – voici quelques favoris d'Amérique du Nord et de ses voisins.

Gâteau de velours rouge

L'omniprésent gâteau de velours rouge attire les amateurs de gâteaux avec son gâteau moelleux au chocolat et son glaçage à l'hermine ou au fromage à la crème. Créé à l'époque victorienne, le terme « velours » a été utilisé pour le différencier de plus sec, des gâteaux plus denses qui étaient populaires à l'époque, et le gâteau avait une teinte légèrement rouge en raison de la combinaison de poudre de cacao et d'ingrédients acides.

La couleur est devenue encore plus rouge lorsque Adams Extract Company cherchait à augmenter ses ventes pendant la Grande Dépression; ils ont publié une recette de gâteau de velours rouge avec leur colorant alimentaire rouge et l'ont distribué dans les épiceries, introduire efficacement les masses au dessert rouge rubis.

L'hôtel Waldorf Astoria à New York a alors commencé à servir le gâteau, ce qui lui donne une nouvelle impulsion de popularité qui transcende les frontières nationales. Dans les années 40 et 50, Le grand magasin canadien Eaton's a également commencé à vendre le gâteau, l'ancrer dans la mémoire nationale canadienne également.

Gâteau De Roi

Si vous allez célébrer le carnaval américain, Mardi Gras, tu ferais mieux de ne pas oublier le gâteau des rois. Ce dessert existe en différentes versions dans toute l'Europe et l'Amérique latine, bien qu'il soit fortement associé à la galette des rois de France. La version originale contenait un haricot plat ou une noix à l'intérieur, et quiconque le trouverait serait béni avec de la chance pour l'année à venir; aujourd'hui il est remplacé par un bibelot en plastique ou en porcelaine, généralement sous la forme d'un bébé.

La version américaine est originaire de Louisiane (en particulier de la Nouvelle-Orléans), où la tradition du gâteau est arrivée à l'époque coloniale, un anneau saupoudré de pâte torsadée saupoudré de sucre et souvent fourré à la cannelle, Fromage Frais, pommes, et parfois du chocolat. Ici, celui qui trouve le bébé dans le gâteau a la même chance, mais ils doivent fournir le gâteau l'année suivante.

gâteau des anges

Le délicat Angel Food Cake doit sa texture légère et moelleuse à son utilisation généreuse de blancs d'œufs et de sucre, et c'est un favori de ceux qui recherchent une confection relativement sans culpabilité, car il ne contient pas de beurre. L'histoire de ce gâteau unique est un peu mystérieuse; les historiens s'accordent à dire qu'il a été créé aux États-Unis et est devenu populaire au cours du 19ème siècle, mais n'ont pas encore déterminé ses origines exactes.

Certains pensent qu'il s'agissait d'un développement de la recette de génoise publiée dans La femme au foyer du Kentucky en 1839, tandis que d'autres encore créditent les boulangers de Pennsylvanie et de St Louis de sa création. D'où qu'il vienne, c'est une tradition de gâteau américain qui orne encore les tables aujourd'hui.

Tarte à la crème de Boston

Malgré son nom trompeur, la tarte à la crème de Boston est en fait un gâteau en couches avec de la crème ou de la crème anglaise pris en sandwich entre ses deux couches avec un glaçage au chocolat ou une ganache arrosée sur le dessus.

Le dessert officiel du Massachusetts, le gâteau est considéré comme une évolution du gâteau à la gelée du début du XIXe siècle (une concoction en couches similaire), et il est devenu populairement associé au Parker House Hotel à Boston; certains attribuent sa création au chef de l'hôtel dans les années 1860 et 70, Augustin François Anezin, bien que d'autres le contestent, disant qu'il a adopté une recette existante. La première recette officielle de Boston Cream Pie apparaissant sous forme imprimée a été publiée dans L'almanach méthodiste 1872 .

Tres Leches

Tres Leches gâteau, ou gâteau « aux trois laits », est un succès retentissant en Amérique latine, et il revendique une place d'honneur particulière au Mexique. Bien que de nombreuses variantes existent, cette génoise est trempée dans du lait évaporé, lait concentré et crème épaisse, et garni de chantilly, lui donnant une qualité tiramisu-esque.

Les origines exactes de ce gâteau sont inconnues, mais on pense généralement qu'il est devenu populaire lorsque Nestlé a ouvert de nouvelles usines dans la région au milieu du 20e siècle et a commencé à mettre des recettes sur les étiquettes de leur lait concentré. Aujourd'hui, il est largement fait pour toutes sortes d'occasions, et il gagne également en popularité aux États-Unis.

Gâteau noir des Caraïbes

Le gâteau noir est un favori des Caraïbes à Noël - ce dessert riche contient des fruits trempés dans du rhum (de préférence aussi longtemps qu'un an !), mélasse, des épices et du sucre brûlé connu sous le nom de « brunissement ». On pense que le gâteau a évolué à partir du plum-pudding apporté par les colonisateurs britanniques au 18ème siècle, en remplaçant le brandy par du rhum et en incorporant des fruits et des arômes locaux.

Différentes îles ont leur propre version du gâteau noir, ajouter des agrumes, essence mixte (un extrait de fruit), Amers d'Angostura ou eau de rose, et le gâteau est considéré comme un cadeau très spécial pendant la saison des vacances, donné uniquement à des amis très proches et à la famille.

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Cet article a été initialement publié en novembre 2019 et mis à jour en novembre 2020.