L'automne réclame du pain à la citrouille

Depuis le début de la pandémie, je me suis fixé comme objectif de cuire plus souvent. C’est relaxant, ça me permet d’être créatif et satisfait ma dent sucrée toujours changeante. Maintenant que les feuilles commencent à changer de couleur, il ne reste plus qu’une chose à faire : préparer quelque chose à la citrouille. J’ai choisi un pain à la citrouille classique.

Mon mari est un cuisinier amateur, donc même si la pâtisserie est plus mon domaine, il se retrouve souvent à mes côtés dans la cuisine. Pour ce pain à la citrouille, nous avons adapté une recette de once upon a chef, qui propose plein de recettes savoureuses. Nous avons testé sa recette la semaine dernière et avons décidé d’y apporter quelques ajustements : moins de sucre et un peu de texture avec des graines de citrouille et des cristaux de sel sur le dessus. Si vous préférez une version plus sucrée, ajoutez quelques onces de pépites de chocolat mi-sucré à la pâte et omettez les graines et le sel.

Voici tout ce qu’il faut savoir pour réaliser ce délicieux pain à la citrouille, à déguster le matin avec un café, l’après‑midi pour tenir jusqu’au dîner, ou comme encas nocturne. Vos enfants l’adoreront, et même notre chien Gus en raffole 😊

Mellie Lutz

Recette de pain à la citrouille

Ingrédients :

Mellie Lutz

• 2 tasses de farine tout usage, remplie à la cuillère et nivelée
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• 1,5 bâtonnets (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/2 tasse de sucre brun foncé
• 2 gros œufs
• 1 boîte de 425 g de purée de citrouille à 100 % pure
• 1/2 tasse de graines de citrouille (pour la garniture)
• 1 cuillère à café de cristaux de sel (pour la garniture)
• 150 g de pépites de chocolat mi-sucré (facultatif)

Préparation :

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  Mellie Lutz

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F) et placer la grille au milieu. Graisser généreusement deux moules à cake de 20 × 10 cm avec du beurre, puis les fariner (ou utiliser un spray de cuisson contenant de la farine, comme Pam à la farine ou Baker’s Joy).
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate, la levure chimique, les clous de girofle, la cannelle et la muscade. Fouetter jusqu’à homogénéité et réserver.
  3. Dans le bol d’un mixeur électrique, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit juste homogène. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange devienne très léger et aéré, quelques minutes. Incorporer la purée de citrouille. Le mélange peut paraître granuleux et caillé – c’est normal.
  4. Ajouter le mélange sec et mélanger à basse vitesse jusqu’à incorporation. Si vous utilisez des pépites de chocolat, c’est le moment de les ajouter.
  5. Verser la pâte dans les moules préparés, en répartissant uniformément. Saupoudrer les graines de citrouille et les cristaux de sel sur le dessus des pains. Enfourner 65 à 75 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure‑dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les pains refroidir dans les moules environ 10 minutes, puis les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  6. À la sortie du four, les croûtes sont délicieusement croustillantes. Si vous conservez les pains plus d’un jour, vous pouvez griller des tranches individuelles pour retrouver l’effet du pain fraîchement sorti du four.