L'ananas doré
Écrit par Angela Muniz
Photos de Mark Lipczynski
Juste au sud de l'agitation du campus de Tempe de l'Arizona State University et du centre-ville de Tempe, une sculpture d'ananas accrocheuse est perchée sur un mur de Mill Avenue, faire tourner les têtes et aiguiser la curiosité. Un phare pour les gourmets et les amateurs de boissons artisanales, l'icône marque l'emplacement d'un nouveau restaurant et bar à cocktails niché dans le quartier Broadmor de Tempe.
Le Golden Pineapple est le dernier salon artisanal de l'équipe de boissons de Justin Evans et Tony Fatica. Un concept frère de leurs trois bars populaires de la vallée :The Wandering Tortoise près du Biltmore, Le Theodore au centre-ville de Phoenix, et The Sleepy Whale au centre-ville de Chandler - c'est le premier à offrir le tiercé complet de la nourriture, bière et cocktails.
Le binôme, avec le copropriétaire et exploitant Todd Oltmann, a rénové l'espace du restaurant historique pour créer un flux à ciel ouvert entre le patio, bar et salle à manger. Avec un arbre d'ombrage accueillant qui crée une atmosphère d'oasis au-delà des portes ornées d'ananas, Oltmann dit que le salon est rapidement devenu la destination de quartier qu'ils espéraient.
"C'était le bon endroit au bon moment, " il dit. «Nous avons eu beaucoup de circulation piétonnière avant même d'ouvrir [pour un service complet]. Nous sommes ravis de faire partie de Tempe.
Chef Dell Morris, qui a fait ses armes culinaires au Four Seasons Resort Scottsdale, dirige la cuisine d'ananas et a créé un menu de plats de style mexicain Baja avec une touche du désert de Sonora. Offrant tout, des bouchées au bar et des entrées pour le dîner, le menu est rempli de plats mettant en vedette des ingrédients de fournisseurs locaux-Schreiner's Fine Sausage, Moulins à farine Hayden, et la rue Frites, parmi eux.
Galettes de maïs sans gluten à la framboise, chaux, compote de baies et amandes, arrosé de sirop d'érable mezcal; et les tamales au porc au chili rouge ou au maïs vert sont devenus des incontournables du brunch du week-end. Oltmann dit aussi que les frites de tamale - des tranches de tamale coupées en steak, frit et garni de chorizo, sauce queso et oignon mariné - sont le succès à guichets fermés pour toutes les occasions.
Au menu du bar, des boissons comme le syndrome de l'imposteur qui mélangent du mezcal avec une base de jus d'ananas, de coriandre et de jalapeño reflètent l'attention du directeur des boissons Adam Fought aux détails et aux ingrédients artisanaux. Tous les jus, les sodas et les fusions sont faits maison à partir de zéro - une touche qui fait des cocktails classiques comme le Paloma avec du soda au pamplemousse fait maison, d'autant plus spécial.
Comme ses concepts frères, le restaurant et bar à cocktails dispose d'une glacière à emporter bien approvisionnée en bières artisanales, ses propres cocktails et autres boissons emballés. Tout ce qui se trouve dans la glacière peut être acheté pour être dégusté au restaurant ou à emporter, ce qui en fait le dernier endroit incontournable du Golden Pineapple Tempe.
L'ananas doré
2700 S. Mill Ave., Tempé | (480) 590-5703
