L'Ananas Doré

Rédigé par Angela Muniz
Photos de Mark Lipczynski

Un repère emblématique à Tempe

Au sud du campus animé de l’Université d’État d’Arizona à Tempe et du centre‑ville, une sculpture d’ananas imposante orne le mur de Mill Avenue, attirant les passants et éveillant la curiosité. Ce phare emblématique conduit les amateurs de gastronomie et de boissons artisanales au Golden Pineapple, un restaurant‑bar à cocktails élégant installé dans le quartier Broadmor.

Concept et équipe

Le Golden Pineapple est la dernière création des experts en boissons Justin Evans et Tony Fatica. Fils de leurs établissements à succès – The Wandering Tortoise près du Biltmore, The Theodore au centre‑ville de Phoenix et The Sleepy Whale à Chandler – c’est leur première adresse mêlant cuisine raffinée, bières artisanales et cocktails.

Avec le co‑propriétaire et exploitant Todd Oltmann, ils ont transformé cet espace historique en un havre convivial où le patio, le bar et la salle à manger s’ouvrent en plein air. Un majestueux arbre d’ombre derrière les portes décorées d’ananas crée une ambiance de véritable oasis. « L’emplacement était parfait au bon moment », souligne Oltmann. « Le trafic piéton était déjà fort avant même le service complet. Nous sommes ravis d’être ici à Tempe. »

Cuisine

Le chef Dell Morris, formé au Four Seasons Resort Scottsdale, propose un menu inspiré du Baja mexicain avec une touche du désert de Sonora. Il s’appuie sur des fournisseurs locaux tels que Schreiner’s Fine Sausage, Hayden Flour Mills et Frites Street. Parmi les plats phares : des galettes de maïs sans gluten nappées d’un coulis framboise‑citron‑baie, d’amandes et de sirop d’érable au mezcal ; des tamales au porc piment rouge ou au maïs vert ; et les incontournables « tamale fries », des tranches de tamale croustillantes garnies de chorizo, sauce au fromage et oignons marinés, qui partent toujours rapidement.

Boissons

Le directeur des boissons Adam Fought impressionne avec des cocktails inventifs comme l’« Imposter Syndrome », mélange de mezcal et de jus maison d’ananas, coriandre et jalapeño. Tous les jus, sodas et infusions sont préparés sur place, rehaussant des classiques comme la Paloma avec un soda pamplemousse frais.

Comme ses frères, le Golden Pineapple propose un « grab‑and‑go » : un réfrigérateur rempli de bières artisanales, de cocktails en bouteille et d’autres délices, parfaits pour savourer sur place ou à emporter.

Coordonnées

Golden Pineapple
2700 S. Mill Ave., Tempe | (480) 590-5703