Explorez la gastronomie du Grand Palm Springs

Le « fine dining » évoque des nappes blanches impeccables, des bougies vacillantes, des verres étincelants et une mise en place précise de couverts pour chaque plat raffiné. Imaginez des steaks juteux, des coquilles Saint-Jacques dorées à la poêle, un carré d’agneau en croûte de romarin et d’ail, ou un saumon grillé nappé d’une sauce à l’aneth. Dans le Grand Palm Springs, la haute gastronomie mêle innovation décontractée et créativité du chef ou élégance formelle, le tout servi avec attention dans une ambiance où les conversations murmurées se mêlent au tintement des verres. Découvrez ces établissements d’exception adaptés à vos envies.

Melvyn’s & The Casablanca Lounge à l'Ingleside Inn – Palm Springs

Depuis le milieu des années 1970, lorsque le regretté Mel Haber a fondé Melvyn’s à l’Ingleside Inn, ce restaurant emblématique de Palm Springs est devenu un lieu de prédilection des célébrités. Autrefois régi par un code vestimentaire strict (costumes et cravates pour les hommes, tenue élégante pour les femmes), il propose aujourd’hui une atmosphère détendue avec des plats californiens sains et tendances, élaborés par le chef exécutif Alex Fregoso. Des classiques intemporels tels que le Beef Wellington, le Steak Diane et les steaks premium accompagnés de béarnaise, de brandy au poivre ou de demi‑glace rendent hommage à son héritage.

Adresse : 200 W. Ramon Rd., Palm Springs, CA 92264

Restaurant Cuistot – Palm Desert

S’inspirant des fermes pittoresques de Condrieu, en France, ville natale du chef‑propriétaire Bernard Dervieux, Cuistot propose une cuisine française moderne accompagnée d’une cave à vins primée, honorée chaque année du « Best Award of Excellence » de Wine Spectator depuis 2005. Dégustez des quenelles de fruits de mer à la lyonnaise, du cailles rôties à la californienne, ou un cassoulet mêlant agneau, canard, saucisse et haricots. Formé auprès des légendes Paul Bocuse et Roger Vergé, Bernard mise sur des ingrédients frais et savoureux. Le restaurant offre plusieurs espaces : la Salle Cheminée, la Salle du Vin, la Salle du Chef Bernard, la Véranda et la Terrasse avec feu extérieur.

Adresse : 72595 El Paseo, Palm Desert, CA 92260

Spencer’s Restaurant at the Mountain – Palm Springs

Situé au pied du mont San Jacinto, avec une vue panoramique sur Palm Springs, Spencer’s allie élégance classique et confort décontracté. Choisissez entre le jardin à terrasses de la Salle Bougainvillae, le patio ombragé de fichus avec feu, la salle à manger principale sophistiquée ou le patio prolongé récemment rénové. Parmi les plats phares figurent le cocktail géant aux crevettes, le bar rayé chilien poêlé, la queue de homard australien et le filet mignon Black Angus. Lauréat du Wine Spectator, le restaurant propose une sélection de vins haut de gamme ainsi que des cocktails artisanaux depuis son bar intérieur‑extérieur.

Adresse : 701 W Baristo Rd., Palm Springs, CA 92262

The Steakhouse – Agua Caliente Resort & Spa, Rancho Mirage

Récompensé d’une note quatre étoiles par le Forbes Travel Guide et de multiples « Wine Spectator Awards of Excellence » depuis 2007, The Steakhouse offre une expérience culinaire luxueuse. Savourez du thon ahi de qualité sushi, du homard australien, de l’agneau du Colorado et du bœuf USDA Prime. Le chef exécutif Kenneth Williams met à l’honneur le Tomahawk à l’os, le saumon écossais accompagné d’un risotto au basilic et aux dattes, ainsi que le filet « Oscar » au crabe royal, asperges et sauce bordelaise ou béarnaise. Une carte des vins exceptionnelle, des cocktails et des bières artisanales complètent le repas.

Adresse : 32250 Bob Hope Dr., Rancho Mirage, CA 92270

Pacifica Seafood – Palm Desert

Perché au sommet du Gardens on El Paseo, offrant une vue imprenable sur le désert et les montagnes depuis sa terrasse, Pacifica Seafood ravit les convives depuis plus de 15 ans. La salle à manger élégante et le bar animé proposent des happy‑hours quotidiennes et des menus spéciaux chaque soir. Les fruits de mer frais sont à l’honneur : swordfish du Pacifique grillé, saumon épicé au sucre, ahi poêlé, sans oublier les steaks, poulet, pâtes et salades. Parmi les plats signés : côtes courtes braisées, filet mignon central, et scampi aux crevettes. Célèbre pour sa sélection de vodka, ses vins fins, ses bières artisanales et ses cocktails, le restaurant a été élu par OpenTable parmi les « 25 meilleurs restaurants pour dîner en plein air aux États‑Unis » en 2021.

Adresse : 73505 El Paseo, Palm Desert, CA 92260

Morgan’s in the Desert – La Quinta Resort & Spa

Entouré de colonnes drapées de bougainvilliers et d’un treillis rustique, Morgan’s in the Desert est le restaurant phare du La Quinta Resort & Spa, proposant une cuisine américaine contemporaine. En s’appuyant sur les produits agricoles du Grand Palm Springs, les plats mettent en valeur les ingrédients locaux grâce à des techniques éprouvées. À l’honneur : magret de canard « Maple Leaf » avec compote de légumes de la vallée de Coachella, saumon sauvage de l’Alaska avec aïoli tomate‑basilic et salade de fèves, ainsi que steak au poivre nappé d’une demi‑glace au vin rouge. Le cadre comprend un piano‑bar, une salle historique et un patio éclairé par un feu.

Adresse : 49499 Eisenhower Dr., La Quinta, CA 92253

The Bistro – Fantasy Springs Resort Casino, Indio

Bijou haut de gamme du Fantasy Springs Resort Casino, The Bistro propose une cuisine contemporaine, des fruits de mer frais et des sushis. Situé à l’étage du casino, il offre une ambiance intime avec cheminée, sièges bar, cuisine ouverte et vue sur le bar à sushis, ainsi qu’une terrasse surplombant les palmiers et la cour. Commencez par une soupe aux champignons sauvages, un confit de canard ou une salade iceberg à la croûte de fromage ; dégustez des rouleaux « Caterpillar » ou du nigiri ; savourez du bar chilien glacé au miso‑saké ou une côte de porc Duroc maturée, ou grillez un filet mignon, un Porterhouse ou un steak New York. Terminez par une crème brûlée à la base noire ou une banane en croûte de phyllo. Le bar propose des cocktails artisanaux, des vins de prestige, des bières et des digestifs.

Adresse : 84245 Indio Springs Pkwy., Indio, CA 92203