Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur Cabo. La destination plage de Baja Mexico est à la hausse, avec une multitude d'hôtels et de restaurants nouveaux et indépendants attirant une nouvelle génération de voyageurs. Surveillez vos arrières, Tulum. Cabo est à la hausse.

LOS CABOS, Mexique – J'ai d'abord visité Los Cabos, Mexique en 1980. Traduit, "Los Cabos" signifie "les caps, " et se réfère aux villes de San José del Cabo ("San José") sur la mer de Cortez (où se trouve l'aéroport international), et Cap San Lucas ("Cabo"), la méga station balnéaire à trente minutes au sud sur la pointe de Baja où la mer de Cortez rencontre l'océan Pacifique. Mes parents ont acheté un condo à Cabo San Lucas parce que c'était le seul endroit au Mexique où ma mère n'était pas tombée malade.

À l'époque, venant de Seattle, nous passerions la nuit à Los Angeles avant de nous envoler pour l'aéroport au toit de chaume de San José. Nous descendions de l'avion et sautions dans un taxi pour le trajet dans le vent, route délabrée qui reliait San José à Cabo. Il n'y avait pas d'autoroute à l'époque, et j'ai toujours eu le mal des transports. Notre développement de petits condos, l'un des premiers de la région, a été construit par une famille américaine qui avait abandonné les États-Unis à la recherche de la slow life au paradis.

À ce moment-là, Cabo était tranquille. Pas de port de plaisance, pas de feu rouge, pas de trottoir, peu de touristes, et certainement pas de Domino's Pizza. C'était un village bordé de plages désertes menant à la mer d'un bleu profond, peuplé de pêcheurs bronzés par un soleil sans fin. Au cours des 20 années que ma famille a visitées, Le tourisme de Cabo s'est développé plus rapidement que les infrastructures ne pouvaient le supporter. Dans ce qui semblait être un rien de temps, le village que j'avais connu étant enfant est devenu la Mecque des touristes. La marina a été creusée, les hôtels ont été élevés, et les vols directs amenaient les gens en masse. Mes parents ont vendu leur place en 1999, pendant la hauteur de la flèche.

Front de mer à Viceroy Los Cabos

Malgré ça, Baja reste dans mon sang, c'est pourquoi je reviens année après année. Si j'ai l'impression qu'on doit s'occuper de moi, je me réfugie à Las Ventanas al Paraiso , le fabuleux Rosewood Resort à mi-chemin entre San José et Cabo. Las Ventanas est mon idée du paradis. Le serein, les chambres blanchies à la chaux me donnent envie de ne plus jamais partir, et le service incroyable me fait toujours envie de revenir.

Si je cherche un peu plus d'aventure, Je loue une voiture et descends et contourne la pointe de Baja et remonte la côte du Pacifique jusqu'aux villes de Pescadero et Todos Santos. je vais à Rancho Pescadero , une détente, amical, et intime, hôtel de charme réservé aux adultes avec une ambiance californienne et mexicaine, quand je veux échapper au faste et au glamour des complexes cinq étoiles sans sacrifier le confort. (En savoir plus à ce sujet sur Fathom.)

Cet hiver, J'ai décidé de rester sur place à San José. Anciennement le plus commercial des deux Cabos, au cours des dernières années, San José est devenu un paradis pour les artistes, gourmands, et les voyageurs à la recherche de quelque chose d'un peu plus authentique que les complexes tout compris pour lesquels Cabo est généralement connu. Des logements soigneusement conçus et des restaurants incroyables ont tranquillement commencé à attirer des voyageurs sophistiqués à San José. Oui, la route principale est toujours encombrée de stations balnéaires et de restaurants touristiques ringards, mais une courte promenade en ville vous amène à la pittoresque place du centre, où les boutiques colorées, galeries, et les restaurants peuplent les rues. C'est aussi beau que ça en a l'air. L'heure de San José del Cabo est arrivée.

Où rester

En septembre 2014, L'ouragan Odile s'est abattu sur la péninsule de Baja, infligeant des dommages étendus à l'infrastructure touristique de Los Cabos et des régions avoisinantes. Une partie de l'aéroport a été détruite, échouant quelque 4, 000 touristes. Routes, des ponts, et les services de communication ont été gravement touchés, et de nombreux hôtels endommagés n'ont pas survécu. La plupart des complexes hôteliers de luxe cinq étoiles entre San José et Cabo ont fermé pour rénovation, et plusieurs ont profité de l'occasion pour agrandir davantage leurs propriétés, comprenant Esperanza , une Auberge Resort, Palmilla unique et unique , et Las Ventanas al Paraiso . La dernière entrée est Chileno Bay, une autre Auberge Resort, qui a ouvert l'hiver dernier.

Cette période d'accalmie a rendu la région de Los Cabos mûre pour le développement, avec de nouvelles propriétés s'ouvrant dans le couloir. La plupart sont des méga-hôtels tout compris trois et quatre étoiles qui ont été rapidement construits et n'ont rien apporté de nouveau sur le marché. (Je te regarde, JW Marriott, Station à couper le souffle, et Hacienda Encantada, pour n'en nommer que quelques-uns.)

Cependant, il y a quelques vedettes qui ont ouvert à Los Cabos après Odile, comme le Cap, un hôtel Thompson, conçu par l'architecte Javier Sánchez, qui a ouvert ses portes à la fin de 2015 juste à l'extérieur de Cabo.

A San José (qui reçoit rarement la presse que Cabo obtient), quelques nouveaux hôtels accrocheurs ont ouvert tranquillement, apportant des options pour le voyageur averti du côté plus calme de Los Cabos. Ce sont deux que j'adore.

Le nid saisissant du vice-roi Los Cabos.

Le reflet miroir du nid.

Vice-roi Los Cabos la nuit.

Ceviche et Pacífico au bord de la piscine.

Vice-roi Los Cabos
Ce nouvel hôtel, qui a ouvert ses portes sous le nom de Mar Adentro et a été rebaptisé peu de temps après en tant que vice-roi, apporte une touche de design et d'architecture à San Jose del Cabo. Conçu par l'architecte mexicain Miguel Ángel Aragonés, les structures blanches hypermodernes sont construites au milieu d'un paysage d'immenses piscines réfléchissantes et de plans d'eau, le tout avec une vue sans fin sur l'horizon suspendu au-dessus de la mer de Cortez. La nuit, les bâtiments sont éclairés de différentes couleurs, et les piscines scintillent d'une infinité de reflets. Les chambres sont spacieuses, contemporain, et luxueux. Du matin, le Nest sert du café et un petit-déjeuner mexicain complet - chilaquiles, burritos du petit déjeuner, bacon supplémentaire. Dans l'après-midi, une fois que le coma alimentaire du petit-déjeuner s'estompe, c'est l'heure d'un déjeuner léger au bord de la piscine — incroyable ceviche et salades bio. La journée se termine par un farniente au soleil déclinant avec quelques Pacificos et une baignade. Lorsque la brise transporte le parfum de noix de coco et d'ananas d'une piña colada à travers la piscine, il est facile d'envisager de ne jamais rentrer à la maison.

Les grands palmiers de Drift.

Drift San José
Situé dans le centre-ville de San José, Drift est l'hébergement parfait pour les voyageurs indépendants en quête de paix, calmer, et le confort dans un cadre tranquille et privé. Le contemporain, les chambres de style industriel sont confortables et joliment meublées avec un décor minimaliste, et entourent une cour avec une petite piscine au centre. Les clients sont encouragés à se sentir comme chez eux et à se connaître. Je suis tellement content d'avoir pris du temps pour le chariot de nourriture et le bar mezcal de l'hôtel qui ouvrent au public les jeudis et samedis soirs. La musique live est régulièrement au rendez-vous - juste une autre raison de ne jamais quitter la petite oasis urbaine.

Coucher de soleil à Flora Farms.

Les bons ingrédients font des boissons très spéciales à Flora Farm.

Où manger

Fermes de la flore
Flora Farms est le lieu magique qui a amené l'agriculture biologique aux contreforts des montagnes de la Sierra de Laguna, juste à l'extérieur de San José. Le trajet depuis San José mène dans le désert et sur un chemin de terre, se terminant à l'oasis de palmiers qu'est Flora Farms. La communauté agricole comprend un stand de ferme, le restaurant, et des cottages culinaires privés. Arrivée à la ferme, les visiteurs rencontrent une série de bâtiments en béton ombragés par des palmiers, notamment une petite galerie d'art et des boutiques vendant de tout, de l'artisanat mexicain aux savons fabriqués localement en passant par les t-shirts James Perse de la marque Flora Farms. Juste au-delà des boutiques, un panneau et un chemin annoncent une visite autoguidée des jardins, passé une dizaine de chalets discrètement dispersés sur la partie privée de la propriété. Terminé il y a quelques années, les gîtes appartiennent à des particuliers et disposent d'un accès exclusif à la ferme.

Finalement, le chemin mène au magnifique et vaste restaurant en plein air entouré d'abondants champs de produits biologiques. Ceux qui visitent pendant la journée pour le déjeuner et le brunch peuvent vraiment voir l'interaction entre la ferme et le restaurant. Dans la soirée, des lumières scintillantes et des lanternes illuminent le restaurant, et l'odeur des champs rappelle agréablement que le dîner est cultivé sur place. Flora est un restaurant de la ferme à la table pas comme les autres. Le paysage est d'un autre monde. La nourriture est exceptionnelle. Et les cocktails sont fabriqués à partir de jus pressés de leurs propres fruits et légumes. Le menu complet met en valeur la prime quotidienne, avec des protéines concentrées sur la pêche du jour, porc, et charcuterie maison. (La côtelette de porc est incroyable.) Si vous visitez et décidez que vous ne voulez jamais partir, un chalet peut encore être disponible à l'achat, et la rumeur veut qu'une communauté de plage soit en préparation.

Faites comme chez vous au bar d'Acre.

Le patio.

L'un des plats d'Acre.

Acre
Vient d'ouvrir cet hiver, Acre est une propriété de 25 acres à l'extérieur de San Jose. Si Flora Farms est le grand frère mature de la communauté agricole et alimentaire locale, Acre est le frère cadet aventureux. La première phase du développement d'Acre vient de s'achever, et l'impression que j'ai eue était moins la ferme et une destination culinaire plus branchée. Un beau bar, restaurant, Terrasse de piscine, et l'espace événementiel se déploie en gradins dans toute la propriété. Le point central du décor est l'utilisation intensive de carreaux de béton colorés en remplacement de la dalle, herbe, et la saleté. Au-delà du restaurant, dans une palmeraie adjacente, est la deuxième phase du développement d'Acre, une dizaine de cabanes individuelles dans les arbres avec des hébergements de plein air, devrait être lancé dans les prochains mois. J'ai surpris le chef exécutif Kevin Luzande en train de préparer une grande fête sur le patio carrelé. Il m'a dit avec joie qu'il avait tout laissé tomber à Los Angeles pour prendre le poste à Acre et qu'il n'avait jamais regretté. (Il est également bon pour les conseils d'initiés sur les autres endroits où manger à San José.) Les repas à Acre sont magnifiquement préparés et orientés vers le raffinement, cuisine mexicaine contemporaine. Le poisson est frais, les ingrédients sont vibrants, et le mélange des saveurs rend chaque plat mémorable.

Bienvenue à La Revolución Comedor.

La Révolution Comedor
Le nouveau restaurant dans un bâtiment magnifiquement restauré et remarquable au cœur de San Jose sert certains des meilleurs plats de la ville. La carte privilégie les viandes rôties au four à briques, rappelant un steakhouse, avec des huîtres, Ceviche, salades, et du riz pour accompagner la richesse du bœuf et du poulet élevés localement. Les cocktails signature sont un mélange inventif d'ingrédients locaux et d'incroyables mezcal et tequila.

La Lupita
Quand le chef Kevin d'Acre veut des tacos, il va au bar du jardin de La Lupita. La petite cuisine s'avère d'incroyables tacos faits de tortillas faites à la main remplies de produits frais, ingrédients locaux. Le menu n'enferme pas les convives dans des entrées de trois des mêmes tacos :choisissez et choisissez, et les faire venir. (Ils sont petits, après tout.) Et ne craignez pas la longue liste de mezcal pour les laver.

Petit-déjeuner simple et savoureux à La Panadería.

La Panaderia
La petite boulangerie sucrée à l'arrière d'un centre commercial sert l'un des meilleurs petits déjeuners en plein air de San José. Conception minimale. Belles pâtisseries. Petit déjeuner incroyable. Pensez au toast à l'avocat, oeufs au chorizo, jus de fruits frais, et du café de la presse française.

Il est toujours temps d'aller à la plage.

Que faire

Frappez les plages
Contrairement à Medano Beach à Cabo, celui rempli de fêtards pendant les vacances de printemps sans fin, les plages de San José sont calmes, sauf pour le pêcheur occasionnel et la famille locale profitant d'une journée à la plage. Alors qu'il faut faire attention au ressac, la natation et le bodysurf sont autorisés sur la plage de San José.

Si la plage de San José n'est pas assez calme, dirigez-vous vers le nord pour Plage des épaves se prélasser au soleil dans les dunes de sable ou peigner le rivage à la recherche de coquillages.

Si vous souhaitez mettre des miles sur votre voiture de location, continuer vers le nord jusqu'à la nature sauvage de Parc marin de Cabo Pulmo , un point chaud pour la plongée en apnée et la plongée.

Si ce sont des eaux calmes loin des vagues que vous recherchez, prendre un taxi 20 minutes au sud pour La plage de Santa Maria , une belle crique de sable blanc avec une excellente plongée en apnée. C'est un conseil opportun car la propriété derrière la plage de Santa Maria qui n'était auparavant pas développée fait maintenant partie d'une grande échelle, développement en plusieurs étapes qui, Malheureusement, détruire la sérénité de cette crique et probablement la vie marine qui y vit.

La casa de la güera. Beau mur peint autour d'une porte représentant une maison.

Explorez San José
Faites un tour à vélo dans la vieille ville de San José (si vous séjournez à Mar Adentro, les vélos sont là pour la prise). Les rues regorgent de merveilleuses boutiques proposant des textiles et des céramiques mexicains, et des galeries présentant des œuvres d'art locales impressionnantes. Pour les couvertures de plage, sacs à main aux couleurs vives, et colliers pompons, s'arrêter à Shima Shima . Arrêtez-vous à Paleteria Tropical pour le meilleur popsicle que vous aurez jamais. Et si vous manquiez les boutiques de Fermes de la flore , vous pouvez rejoindre leur avant-poste au centre-ville de San Jose, où les produits frais, pains bio, et la volaille et le porc d'élevage sont vendus aux côtés de produits de bain artisanaux de Santo Cabo. Avant de retourner à l'hôtel, arrêtez-vous pour une bière de l'autre côté de la rue à Compagnie de brassage Baja .

Si vous vous sentez aventureux, une balade à cheval en soirée est une merveilleuse façon d'admirer le coucher du soleil, le surf, et la tranquillité de Baja. La façon la plus simple de monter à cheval est de louer un cheval sur la plage à l'un des guides qui naviguent sur le sable. Le tarif en vigueur est de 40 $ de l'heure. Juste au nord de Mar Adentro sur la plage se trouve un corral avec des chevaux à louer. Alternativement, demandez au concierge de l'hôtel de vous aider à planifier un trajet.

Planifiez votre voyage

Mouche
L'aéroport international de Los Cabos (SJD) est desservi par de grandes compagnies aériennes comme Aeromexico, Alaska, Américain, Delta, et Unis, souvent avec des connexions à travers d'autres grandes villes.

Se déplacer
Si vous prévoyez d'explorer Baja, louer une voiture est une bonne idée. Toutes les grandes agences ont des bureaux à l'aéroport. Soyez prêt à souscrire à une assurance complémentaire, car elle est obligatoire au Mexique. Si vous ne prévoyez pas de quitter San José del Cabo, les taxis sont nombreux.

Remarque sur l'immigration
Conservez la partie inférieure de votre carte d'immigration après avoir passé la douane :le gouvernement mexicain ne vous laissera pas quitter le pays sans elle et vous demandera de payer une amende en espèces au moment du départ si vous la perdez.

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