Je vais manger en Ecosse avant toi

ECOSSE – J'adore les huîtres. J'adore les produits laitiers. J'adore le whisky. Et maintenant j'aime l'Ecosse. Personne ne m'a jamais dit que ce grand pays produisait la sainte trinité des denrées alimentaires. Considérant qu'il y a 790 îles écossaises se mélangeant dans l'océan Atlantique/la mer du Nord, et une histoire des affaires royales avec les Français, il est logique que les Écossais connaissent une chose ou deux sur les crustacés et le bon beurre. Vous pouvez en avoir un avant-goût en quelques jours seulement.

Se déplacer : Pouvez-vous conduire bâton? Pouvez-vous conduire de l'autre côté de la route sans casser le rétroviseur extérieur ? Savez-vous lire un atlas ? Autant de questions auxquelles vous devez répondre par l'affirmative si vous souhaitez vous déplacer en voiture. Remarque :Il existe également un excellent système ferroviaire.

Jour 1 :Glasgow

Déjeuner :Arrivée à Glasgow le matin pour pouvoir prendre un café et un petit-déjeuner chez Kember &Jones, une épicerie fine et une librairie de cuisine moderne. Les petites tables de café tiendront à peine les généreuses assiettes de fromages, tartes, Crêpes, et salades. Café, scones frais, confiture, et les meringues peuvent être emballées comme collations l'après-midi.

Whisky: Vous êtes près de Kelvingrove Art Gallery and Museum, mais, pour être honnête, c'est un petit peu une sieste. Au lieu, serpenter à travers les jardins botaniques, où les serres abritent des orchidées et des fleurs tropicales. Juste en face, vous pouvez prendre un verre à Oran Mor, une ancienne église transformée en bar à whisky (comme c'est pratique).

Déjeuner: Cela fait quelques heures ? Vous êtes prêt pour le Café Gandolfi, l'endroit idéal pour se familiariser avec le scinque cullen, boudin noir, églefin, haggis, neeps, et tatties (c'est plus amusant de manger quand vous n'êtes pas sûr de ce que c'est). Les serveurs sont adorables, les ingrédients sont au top, le cadre est décontracté.

Whisky: Il y a quelques avant-postes Two Fat Ladies (le nom est l'argot Bingo pour le numéro 88), mais l'emplacement Buttery a toute l'ambiance que vous recherchez - porcelaine fine, roses rouges, serveurs bien habillés. J'irais ici pour un whisky avant le dîner dans le bar à tartan; voyez si vous pouvez mettre la main sur une corbeille à pain. La cuisine utilise des ingrédients locaux et de saison (c'est plus qu'une tendance dans ces pièces), c'est donc un bel endroit pour dîner. Juste rythmez-vous.

Dîner: Ubiquitous Chip, 40 ans, a fait le truc Chez Panisse pour Glasgow - c'était un pionnier dans le placage frais, ingrédients locaux et énumérant leur provenance sur le menu. Les entrées se lisent comme un extrait d'un manuel de scoutisme :chevreuil, pintade, pigeon ramier, Canard de Gressingham.

Whisky: Si vous êtes dans un coma alimentaire, trouver un endroit pour s'allonger. Si le haggis t'a rendu plus fort, dirigez-vous vers le sous-club, un bar souterrain graveleux et une piste de danse de renommée internationale pour son excellente programmation musicale. (Gardez les yeux ouverts pour les fêtes sporadiques organisées par Optimo et Numbers). Les boissons sont bonnes et bon marché.

Jour 2 :Trossachs

Déjeuner :Se réveiller. Faites des étirements. Envisagez de le garder léger avec un smoothie au miel ou une bouillie de flocons d'avoine dans les pubs gastronomiques sœurs Left Bank ou Two Figs (selon ce qui est le plus proche). D'accord, peut-être partager une commande d'œufs mornay (pochés sur des muffins anglais avec une sauce crémeuse au fromage). Si vous êtes prêt à préparer un petit-déjeuner écossais complet, Stravigin vous servira bien.

Thé: Cochez une observation Mackintosh avec un arrêt rapide dans les très populaires Willow Tea Rooms, conçu par l'architecte de Glasgow en 1903. ("Glaswegian" est un mot très satisfaisant. Vous aurez envie de le dire aussi souvent que possible.) Le contenu du Hunterian Museum (construit sur les collections d'un médecin du 17ème siècle, anatomiste, collectionneur de curiosités) ne vous fera pas perdre l'appétit.

Déjeuner: Vous avez peut-être remarqué une influence indienne sur de nombreux menus de la ville (chaat, Naan, daal, Masala). L'Ecosse a un afflux culinaire du sud de l'Inde. Un trou dans le mur appelé Banana Leaf est un favori local. Savourez un dosa et un lassi dans la petite salle à manger à côté du comptoir de plats à emporter.

Dîner: Montez dans la voiture et dirigez-vous vers le nord. Il vous faudra 90 minutes pour vous rendre au parc national des Trossachs, ou, plus précisement, Monachyle Mhor, une entreprise familiale, rose bubble-gum, Hôtel de 14 chambres et superbe restaurant au bord des Lochs Voil et Doyne. C'est cher mais ça vaut le coup de passer la nuit. Après le menu dégustation (croise les doigts pour l'amuse-gueule de haddock), vous pouvez profiter d'un petit verre au coin du feu.

Jour 3 :Speyside

Déjeuner: Réveillez-vous tôt à l'odeur de la campagne fraîche. Prends un thermos de café et Black Betty, le laboratoire noir fidèle de l'auberge, pour une marche matinale rapide à travers les rochers, glen parsemé de moutons. De retour à l'auberge, faire le plein de pains frais, confitures, granola, des œufs, et de délicats rubans de saumon fumé. Parce que vous pouvez.

Déjeuner: La poissonnerie et la pêche au détail de Mhor sont situées dans le village voisin de Callander. Le Scotch Oven (maintenant Mhor Bread) est la boulangerie et le salon de thé locaux responsables des excellents glucides servis dans la région au cours des cent dernières années. Curieux de bannocks beurrés? Vous pouvez les commander ici.

Whisky: C'est là que les choses deviennent dangereuses. Une heure ou deux dans n'importe quelle direction conduira invariablement à une distillerie. En tant que fan du Speyside, Je suggère de rouler vers le nord en direction des lieux de naissance de Balvenie, Dalwhinnie, et Macallan. Vous pouvez organiser une visite ou simplement vous installer dans un pub-hôtel et demander un verre.

Jour 4 :Edimbourg

Déjeuner: Commencez tôt à conduire à Édimbourg (depuis Speyside, un coup droit de trois heures au sud). En hommage à la pâtisserie préférée de tous pour le petit-déjeuner, ravitaillement dans le village médiéval de Scone. Rejoignez les paons pour une promenade dans le parc du Scone Palace, où vous pouvez réfléchir sur Stone of Scone, site de couronnement pour les écossais (et, plus tard, monarques britanniques).

Déjeuner: Dans la vieille ville d'Édimbourg, juste à côté du Royal Mile, le très vivant (durable, locavore) Ondine fait un show impressionnant d'huîtres, moules, crevettes géantes, langoustines, et les homards. Détendez-vous avec un blanc éclatant et admettez que vous pouvez mourir heureux maintenant.

Du fromage: Vous avez dit « oui » aux assiettes de fromages, droit? Si vous avez jusqu'à présent évité les gâteaux à l'avoine croustillants et le cheddar de l'île de Mull, descendez le pâté de maisons jusqu'à I.J. Mellis, un petit fromager avec la meilleure sélection de la ville.

Whisky: Aiguisez votre sifflet à Half Way House (facteur pittoresque), Bow Bar (fontaines en laiton pour bières), et The Malt Whisky Society (dites-leur que vous envisagez de devenir membre).

Dîner: Envie de fantaisie ? Les étoiles Michelin abondent à The Kitchin (pétoncle des Orcades plongé à la main, agneau rôti sur lit de foin). Restaurant Brother Castle Terrace (soupe de consommé d'huîtres, lingue aux gnocchis au basilic, pâté de gibier au chutney de poire) est assez chic, trop. Chrysanthèmes, Oink, Les Dogs servent des plats de qualité dans un cadre décontracté. Mais Hanedan est un petit délice turc génial.

Lit: Réglez votre alarme tôt, afin que vous puissiez prendre une dernière bouchée à Urban Angel avant votre vol du matin. Ce sera paradisiaque.