Burgers dans le jardin de Londres

LONDRES – Anglais, commencez vos hamburgers.

Shake Shack , la sensation de hamburger américain qui a commencé comme un projet de restauration décontractée à New York il y a moins de dix ans, ouvre ses portes vendredi à Covent Garden. J'ai dégusté un burger l'autre jour (d'accord :j'ai dévoré Trois Dans 20 Minutes, accompagné de frites au fromage et de deux crèmes anglaises surgelées). Ils sont delicieux. Si vous êtes un Londonien en train de lire ceci, tu devrais juste aller réserver ta place dans la file tout de suite, parce que cet endroit va faire sensation.

Shake Shack n'a peut-être pas été conçu avec des visions d'expansion mondiale. Mais quand le premier cuisinier à bricoler est Kerry Heffernan, puis le chef exécutif du Eleven Madison Park, et le restaurateur est Danny Meyer, de la renommée de Gramercy Tavern et Union Square Cafe, il ne faut pas longtemps pour que votre petit chariot de hamburgers populaire à Madison Square Park se transforme en un empire avec des avant-postes de la Floride et du Connecticut à Istanbul, Koweit, et Doha. Avec beaucoup d'arrêts entre les deux.

Le directeur culinaire Mark Rosati est le chef chargé d'ouvrir les lieux dans le monde entier et de s'assurer que la nourriture servie reste fidèle à la mission originale de Shake Shack. et incarne les goûts locaux, Ingrédients, et fournisseurs. (Il n'a aucun rapport avec moi, d'ailleurs, même si je prétends totalement que nous sommes cousins.) Ainsi, alors que les rouleaux de pommes de terre sans OGM proviennent de la même boulangerie de Pennsylvanie qui fournit du pain à tous les Shacks, les hamburgers sont faits à 100 % de bœuf Aberdeen Angus d'Écosse, le bacon est du porc Wiltshire fermier du Suffolk, et les saucisses sont faites à la main par Sillfield Farm en Cumbria à partir d'une race de porc rare. Les concoctions denses de crème glacée à la crème incorporent des ingrédients locaux tels que des brownies au chocolat et aux noisettes de St. John Bakery, des biscuits à la cassonade et de la confiture de fraises locale. Les boissons reflètent un mélange similaire. La ShackMeister Ale spéciale de Brooklyn Brewery et les vins rouges et blancs Leap Shack de Frog représentent les Yanks; tout le reste est européen.

L'obsession de la nourriture à Londres ne fait que se renforcer à chaque fois que je suis ici, et l'engouement pour les burgers qui sévit toujours aux États-Unis a déjà fait de fortes percées ici, comme en témoigne Meatliquor, le spot sombre et toujours bondé de Marylebone avec une forte ambiance d'East Village, et cinq gars, qui est également sur le point d'ouvrir à Covent Garden.

Shake Shack semble sur le point d'être grand :bien que l'espace pour la commande soit petit, les salles à manger sont abondantes. Il y a une zone principale au centre du marché, deux espaces extérieurs devant le marché, et une salle à manger fermée. Anticipant les inévitables files d'attente, ils ont des téléavertisseurs qui vous avertissent lorsque votre commande est prête, vous pouvez donc regarder les artistes de rue faire leur travail pendant que vous attendez votre repas. Et avec des hamburgers coûtant environ 5 £, les prix sont presque ridiculement raisonnables. Surtout pour le centre de Londres.

TROUVE LE

Shake Shack
24 Bâtiment du marché
Marché de Covent Garden
la place
Londres WC2E 8RD
+44-207-240-0054

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