Comment je t'aime, Balthazar ? De tant de manières

Cher Balthazar :

Cela ne fait que deux mois, pourtant je rêve encore de toi. Les auvents rouge vif, bancs en bois vert (un peu bancal), le monde animé à l'intérieur. Une porte tournante du divertissement, Je me suis assis dans ta chambre brillamment éclairée tellement de fois que j'en ai perdu le compte. Je n'écouterai pas les opposants; vous avez une énergie qui me rappelle la façon dont New York était autrefois (hommes en costume lisant le journal; filles de la mode et des relations publiques travaillant le double baiser). Le brunch est un spectacle, trop de tintements et de touristes. C'est le petit déjeuner, dire 9h, où la lumière pure rebondit sur vos miroirs en détresse et vos carreaux de métro emblématiques. Balthazar, c'est quand vous regardez votre meilleur.

Je me suis assis avec chaque membre de ma famille (un gâchis de critiques sévères, gourmets dévoués, et causeurs) sur les banquettes en cuir rouge. J'ai rompu le pain du matin et rempli mon café avec de nombreux amis et habitants de l'extérieur. Il y a une décennie, à une table d'angle, J'ai présenté ma mère à mon futur mari. Il y a cinq ans , quand j'habitais Spring Street, J'ai acheté mon café quotidien et mes croissants moelleux aux amandes à la pâtisserie. J'ai grignoté des échantillons de pain et suis sorti armé des journaux du matin et de lunettes de soleil Dolce sombres pour un peu de voyeurisme sur les bancs extérieurs (cela reste l'un des meilleurs quartiers de Manhattan pour cela). J'ai toujours laissé le Poster derrière pour la prochaine personne qui ferait semblant de le lire en regardant les gens zigzaguer le chat en béton marcher, entrer et sortir de vos portes avec un sens du but.

En rentrant du travail, ou un samedi après-midi, Je pourrais passer à la brasserie pour une coupe de champagne avant le rush du dîner. C'est agréable de s'asseoir au bar et de discuter avec d'autres clients, comme à cette époque, ma belle-sœur et moi avons conseillé un couple du New Jersey sur la façon de réserver une table pour le dîner. Ou regardé le monsieur turc tenter de faire passer 100 $ à une hôtesse pour une meilleure table le soir du Nouvel An (il s'est procuré la table la plus proche de la porte). Ou entendu mes invités de San Francisco, après s'être livré à une ronde au bar brut, admettre que la nourriture à New York "n'est pas si mauvaise". Parfois, je guide les touristes à travers les pièges - en leur donnant mes informations locales (meilleurs moments pour visiter, ce qu'il faut manger, quelle table demander). D'habitude, J'aime juste m'asseoir et écouter les conversations qui se déroulent autour de moi.

Oh, et votre nourriture. Se sent juste à chaque saison. Intemporel. Le printemps inaugure ces journées ensoleillées parfaites :des filles du centre-ville avec des ongles fraîchement manucurés et des robes d'été Tracy Feith. Il appelle au steak tartare, huîtres Blue Point, et une demi-bouteille de rose Tavel Roc-Epine.

L'été me gâte avec une brise légère et une envie de votre cocktail de crevettes, Salade Niçoise, et un verre ou deux de Sancerre. L'automne apporte l'air frais et la salade signature :asperges, fenouil, ricotta salata, vinaigrette à la truffe — tenez les haricots verts s'il vous plaît (malheureusement je suis allergique), et de la truite pour le dîner. L'hiver est froid, et je me glisse jusqu'au bar confortable pour rester au chaud. Mets de la viande sur mes os :la brandade pour commencer, Bordeaux, et steak de bar Balthazar, moyennement rare, avec des pommes frites extra croustillantes. Peu importe la saison, Je suis toujours prête pour vos huîtres et crustacés fraîchement cueillis.

Nous sommes comme de vieux amis. Bien que je ferme à la phrase la quintessence de New York (c'est abusé du yin-yang), cela résume à peu près un voyage dans votre brasserie sacrée. Tu es le premier sur ma liste à chaque fois que je suis en ville.

Ne perdez jamais votre sang-froid,
Kate

TROUVE LE

Balthazar
80, rue Spring
New York, NY 10012
+1-212-965-1414