Le dîner de mes rêves est devenu réalité au Londons Nopi

C'est plat après plat d'acide, umami, assaisonnement étrange, thermostat. Le Nopi de Yotam Ottolenghi est tout ce qu'Emily Fiffer espérait qu'il serait.

LONDRES – Les orties sont des drageons épineux. Ils cèdent à peu d'hommes. Après un récent voyage à Londres et un repas chez Nopi à Soho, Je peux dire avec certitude qu'un homme - le chef glorifié Yotam Ottolenghi ( Beaucoup , Jérusalem , restaurants Ottolenghi, Nopi, vous connaissez l'exercice) - cajole des orties comme je suppose que Jack Nicholson fait les femmes. Adroitement, avec assurance, poétiquement. Jusqu'à ce qu'il soit rendu impuissant.

Les dards ramollis apparaissaient dans une sauce macérée d'abord par la coquille Saint-Jacques, puis fourche, puis le doigt. (J'utilise les chiffres en public avec parcimonie. Dans ce cas, c'était impératif.) Cette sauce était si séduisante que j'ai appelé mon serveur pour en chanter, puis demandé la recette. "C'est simple, " dit-il. " Cinq ingrédients. "

Ceci est ma lettre d'amour à Nopi . C'est la passion, brut et sans entraves, face à un chef dont j'ai cuisiné les plats dans ma propre cuisine, grâce à ses livres de cuisine magnifiquement construits qui sont aussi enrichissants à lire qu'à utiliser. C'est le moment que j'attendais.

Nopi était tout ce que j'avais espéré qu'il serait :un repas qui avait le goût d'être cuisiné par quelqu'un qui comprend exactement ce qui fait vibrer mon palais. Copieux parfois, délicat chez les autres — Ottolenghi maintient l'équilibre d'un gymnaste olympique dans la cuisine. Plat après plat offert acide, umami, assaisonnement étrange, thermostat.

Les olives, c'est simple ! — égayé par des grains de poivre rose entiers a provoqué une légère émeute. Les beignets de courgettes étaient parsemés de manouri et frits en rondelles dodues; le yogourt frais à la cardamome s'est avéré un compagnon idéal. Le dessert était un gâteau au chocolat moelleux à la fourchette avec de la "terreau" de prunes. Je crois qu'il a atteint 11 sur l'échelle de Richter.

je pourrais continuer, mais à quoi ça sert ? Je vous conseille, au lieu, voyager et goûter par vous-même.

TROUVE LE

Nopi
21-22, rue Warwick
Londres, W1B 5NE
+44-20-7494-9584