Le meilleur crudo et conversation dans le Maine

Lors d'un saut d'hôtel en Nouvelle-Angleterre avec sa collègue plus tôt cet été, Monsieur et Madame smith la rédactrice en chef Kate Thorman a craqué pour les délicieux morceaux (homard, Huîtres, palourdes) qui font la renommée du Maine.

PORTLAND, Maine - L'homme au bout du bar a regardé l'assiette de crudo d'albacore rouge foncé juste devant nous dans le genre de contraction, captivé qui ne signifiait qu'une seule chose. Cinq, quatre, Trois, deux...

"Qu'est-ce que c'est?"

Des bouches encore en extase par l'arrière-goût de gingembre et de succulent poisson cru, nous avons ri parce que nous, trop, failli passer à côté de cette divine découverte. Sans le barman, Ryan – qui s'est avéré être la sœur du propriétaire et un ancien membre du personnel – nous n'aurions pas su le commander.

"J'aurai ce qu'ils ont, " dit l'homme au bout du bar, les yeux fixés sur notre assiette.

C'est juste comme ça que ça se passe Eventide , un restaurant de Portland avec un « lit » d'huîtres de glace presque la moitié de la taille du bar. Le barman a adroitement planifié notre commande :d'abord, une envolée d'huîtres locales accompagnées de bulles croustillantes. Mon compagnon de voyage amoureux des bivalves a pris de nombreuses notes sur chaque lumière, salé, ou un morceau sucré, garni selon nos palais respectifs d'une glace au raifort. Notre guide culinaire nous conduit au crudo susmentionné, pain aux huîtres frit, et rouleau de homard signature dans une vinaigrette au beurre noisette.

Comme ça s'est apparu, le voisin de notre côté du bar était un habitué d'Eventide de longue date, infirmière en traumatologie, et guide d'aventure dans certains des endroits les plus exotiques du monde. Nous avons échangé des histoires de plages de Floride et de villes mexicaines, a montré des clichés de voyage, conseils gourmands échangés, et entendu des histoires d'îles abandonnées au large de la côte du Maine dont les carrières approvisionnaient autrefois l'Europe en marbre. Un autre verre de vin ? Sûr, Pourquoi pas.

Avant que nous le sachions, nous échangeions des adresses e-mail et Ryan nettoyait - c'était Portland, après tout, pas New York. Je doute que nous reverrons jamais nos nouveaux amis, mais, à ce moment, les fruits de mer frais de la Nouvelle-Angleterre et la bonne volonté des habitants sympathiques nous ont remplis d'une chaleur qui a cristallisé le souvenir d'Eventide.

TROUVE LE

Eventide Oyster Co.
86, rue du milieu
Portland, 04101
+1-207-774-8538

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