Trésor culinaire au paradis gastronomique espagnol
Après avoir fréquenté les bars à tapas de Barcelone, Karina Correa — photographe, réalisateur, et propriétaire du bar à tapas NYC BIKINIS — a étendu ses voyages culinaires à l'épicentre du monde culinaire espagnol, Saint-Sébastien. La trouvaille :Un Fuego Negro, une tasca à l'ancienne avec une touche moderne. Elle a laissé tourner la caméra lors de son entretien avec le chef.
SAINT SEBASTIEN, Espagne – J'entends toujours les gens s'extasier sur la cuisine basque. J'ai vécu en Espagne il y a de nombreuses années et j'ai visité la région basque pour le festival de jazz mais je n'ai pas passé autant de temps à manger que j'aurais dû. Cet hiver, en parcourant le monde pour bien manger, Saint-Sébastien était en tête de ma liste.
La cuisine basque est le berceau du monde culinaire espagnol. Saint-Sébastien ou Donostia, comme on l'appelle ici, c'est là que les tapas sont perfectionnés et les pintxos sont à tomber par terre. Il y a plus d'étoiles Michelin ici que dans n'importe quelle autre ville par habitant, à part Kyoto.
Une vue sur la montagne de la ville espagnole.
Charme architectural européen.
Je voulais manger dans un restaurant qui suivait les principes séculaires de la tasca , bar à tapas traditionnel, et se sentait frais et contemporain. Des amis m'ont dirigé vers Un Fuego Negro , un petit spot qui réinterprète les classiques et ajoute une touche moderne à chaque présentation.
Le chef Edorta Lamo et sa sœur Amaia García de Albizu ont repris une tasca à l'ancienne en 2006 et l'ont transformée en un lieu branché où le placage est transformé en nouveau, Créatif, et parfois des hauteurs kitsch, et où l'on trouve souvent le chef DJ. J'ai regardé autour de moi avec mon appareil photo, avait plus que quelques goûts, et a réussi à décrocher une entrevue avec le chef.
REGARDE ÇA
Edorta Lamo d'A Fuego Negro partage son chemin vers le succès culinaire, ses inspirations du quotidien, et son approche innovante de la cuisine donostienne. Pour activer les sous-titres, appuyez sur l'icône "cc" sur le côté droit du lecteur.
Musique :"Brown Oxford" d'Archie Pelago, avec l'aimable autorisation de Mister Saturday Night Records.
TROUVE LE
Un Fuego Negro
Calle 31 de Agosto, 31
Saint-Sébastien 20003, Espagne
+34-650-13-53-73
