L'ultime tournée gastronomique jamaïcaine avec le légendaire local Chris Blackwell
En prévision du premier festival gastronomique et musical NyamJam de la semaine prochaine, nous avons demandé à Chris Blackwell, imprésario légendaire de la musique et magnat de l'hôtellerie jamaïcain, pour nous parler de la scène culinaire locale qui l'a inspiré pour créer l'événement du week-end.
JAMAICAQUE – J'ai grandi en mangeant de la nourriture jamaïcaine, ayant vécu ici la majeure partie de ma vie, donc ça me rappelle toujours la maison. Ça me manque vraiment quand je suis absent :il n'y a rien de tel que les saveurs audacieuses et les assaisonnements incroyables que l'on trouve sur l'île. J'ai toujours pensé que la cuisine jamaïcaine était à la hauteur de sa scène musicale et de son athlétisme de classe mondiale, c'est pourquoi je suis passionné par NyamJam, un festival culinaire mettant en avant la cuisine jamaïcaine, musique, et la culture qui se tiendra le 14 novembre.
Ce sont les endroits qui, selon moi, définissent et redéfinissent la cuisine jamaïcaine.
Stush dans la brousse
Colline libre, Route artérielle, Sainte Anne; +1-876-562-9760
J'adore le fait qu'ils fassent leur propre truc dans la brousse :tout l'italien (un régime rastafari qui adhère à des règles similaires à celles du végétarisme) avec de la nourriture qu'ils cultivent. Leurs sauces sont aussi incroyables, en particulier leur sauce au poivre Blow fyah.
Yam Man à Trelawny
Trelawny
Lorsque vous entrez dans Trelawney depuis Saint Ann, il y a un mec qui fait de l'igname jaune sur le bord de la route, parfois avec de l'akée et du poisson salé. C'est super. L'igname jaune est un aliment de base important en Jamaïque et est même considéré comme une raison derrière la vitesse d'athlètes comme Usain Bolt.
Soupe aux arachides
Chemin de jonction.
Sur la route de mon hôtel GoldenEye à Kingston se trouve un incroyable stand de soupe aux arachides sur le côté gauche, à mi-chemin sur Junction Road. Il n'y a pas de site internet ni même d'adresse, mais vous le savez quand vous le voyez. La soupe est une partie importante de la culture culinaire jamaïcaine, mais celui-ci frappe toujours l'endroit comme une petite pause sur ma route.
Écossais
Route de la côte nord. (en face de l'Holiday Inn SunSpree), Baie de Montego ; +1-876-953-3301
Vous ne pouvez pas vous tromper avec le poulet jerk en Jamaïque, mais Scotchies a une super ambiance. J'aime la nourriture épicée, et la sauce qu'ils utilisent a un effet incroyable.
Café EITS
17 Mile Post sur Newcastle Rd., Kingston ;+1-876-489-5671
Un petit endroit amusant niché dans les Blue Mountains où la vue est incroyable et la nourriture est délicieuse. Ils poussent presque tout là-bas, ce qui signifie que la nourriture est à peu près aussi locale que possible.
Préparation de repas. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Stush in the Bush.
Poulet jerk juteux. Photo gracieuseté de Miss T's Kitchen.
Colline des Fraises
Nouveau chemin du château. B1, Rivière tordue ; +1-800-232-4972
C'est peut-être une autre de mes propriétés, mais il n'y a pas d'endroit plus magique pour un repas spécial à Kingston. Il est 3, 300 pieds jusqu'aux Blue Mountains avec une vue incroyable sur les montagnes, Kingston, et la mer.
La cuisine de Chris
Main St. (en face de Maxine's Hot Spot), Oracabessa ; 1-876-861-1611
Nos clients de GoldenEye adorent se promener en ville et visiter Chris's Cook Shop. C'est un restaurant typique en bord de route :le menu peut changer et il n'y a que quelques options, mais c'est toujours délicieux et une bonne chose à faire quand on traîne à Oracabessa.
Restaurant Susie
rue principale, Oracabessa ; +1-876-844-1621
Un autre endroit en bord de route où il est agréable de se promener depuis GoldenEye.
Restaurant italien Toscanini
Autoroute A3, Île de la Tour, Ocho Rios; +1-876-975-4785
Ce n'est pas de la nourriture jamaïcaine, mais c'est bien de mélanger les choses de temps en temps. Les fruits de mer sont toujours frais et les pâtes sont délicieuses.
Le Strawberry Patch Café &Grill
Baie de Robin, Sainte Marie ; +1-876-337-6127
Poulet frit vraiment merveilleux, et c'est tout.
Dîner au clair de lune. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Stush in the Bush.
Homard frais grillé. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Lobster Trapp.
La cuisine de Miss T
65, rue Main, Ocho Rios; +1-876-795-0099
Des classiques jamaïcains dans un endroit accueillant et un cadre magnifique à environ 20 minutes de GoldenEye.
Piège à homard
Sawyer's Beach Road, Hopewell ; +1-876-783-5046
Un super endroit familial juste à l'extérieur de Montego Bay, où le homard est maintenu en vie jusqu'à ce que vous le commandiez.
La culpabilité
Maison Devon, 26, chemin Hope, Kingston; +1-876-968-5488
Le chef et propriétaire Colin Hylton fait un travail incroyable en mettant une touche audacieuse à des plats jamaïcains authentiques. Les desserts sont également spectaculaires, preuve que Hylton a fait ses débuts en tant que chef pâtissier. Devon House est également magnifique :vous pourrez dîner sur la jolie terrasse ou dans le caveau.
Devon House I-Scream
26, chemin Hope, Kingston; +1-876-929-7028
Il y a tellement de bons restaurants et endroits où manger à Kingston, mais Devon House I-Scream est toujours un régal après le dîner ou vraiment à tout moment.
Norma est à la marina
Errol Flynn Marina (près du phare), Port-Antoine ; +1-876-993-9510.
Il s'agit de la création de trois des restaurateurs jamaïcains les plus acclamés par la critique :Norma Shirley, Colin Hylton, et Gariel Ferguson. Ils utilisent des ingrédients locaux et internationaux pour créer des plats fusion caribéens vraiment spéciaux.
Le barbecue de G
#16-19 Place du marché, 67 chemin Constant Spring, Kingston; +1-876-906-4393
Ailes de poulet croustillantes de Gariel Fergusons, poulet fumé au bois, et les côtes levées sont une tuerie. Les fruits de mer sont exceptionnels aussi, en particulier les crevettes géantes grillées et le filet de saumon grillé sur planche de cèdre.
MAIS ATTENDEZ, IL Y A PLUS
Guide Jamaïque Fathom
