C'est la saison d'être coincé à la maison, et je déteste ça aussi ! Mais jusqu'à ce qu'il soit sûr de voyager, la maison est l'endroit où nous devons rester.

Au lieu de me plaindre des vacances que je n'ai pas, J'ai décidé d'étancher et d'apaiser mon envie de voyager en ayant les aliments et les saveurs des endroits que je préfère être livrés à ma porte.

Si vous souhaitez que vous étiez sur ....

La côte amalfitaine — Talia Napolitan Pizza

Voir, personne n'était plus sceptique que moi, parce que j'ai mangé la meilleure pizza de Naples plusieurs fois. (Une égalité entre Sorbillo et Brandi – et allez-y et disputez-vous avec moi à ce sujet.) C'est donc avec un sourcil levé et des attentes plus basses que faibles que j'ai glissé la pizza surgelée de 11 pouces de Talia dans le four. Le publiciste, ma copine Agatha (qui est mariée au chef Ryan Hardy de la renommée de Pasquale Jones et qui connaît aussi une chose ou à propos de la bonne pizza) avait envoyé une sélection - margherita, quatre fromages, et le brocoli rabe - et j'ai été agréablement surpris par le résultat savoureux. La croûte était croustillante, le fromage était fondant, la sauce était en sauce. Les pizzas sont faites à Naples avec des ingrédients locaux de qualité (sans conservateur, additifs, ou OGM) et expédiés outre-Atlantique dans des emballages respectueux de l'environnement développés en partenariat avec la Rutgers University Packaging Engineering School. (Cela semble vraiment impressionnant.) Jusqu'à ce que je puisse m'expédier à travers l'Atlantique, ceux-ci apprivoiseront les grignotines de fin de soirée. (À partir de 82 $ pour un pack de 6.)

Les Great Smoky Mountains – Mélange de biscuits Blackberry Farm, Confiture de bacon fumé, et confiture de tomates

Cette année marque un deuxième été où je ne suis pas allé au Tennessee pour découvrir de mes propres yeux à quel point tout est génial à Blackberry Mountain, le nouvel hôtel des créateurs de Blackberry Farm, l'une des expériences culinaires préférées de Fathom. Alors je vais profiter de mon hospitalité du Sud car je peux me faire livrer ici à Manhattan, dans les Biscuits 3 Façons de la ferme (70$), qui vient avec deux mélanges à biscuits, Saucisse de la ferme aux mûres, bacon de chez Benton's préféré, et Réserver la confiture de bleuets. Et parce que je suis un glouton, Je rajouterai de la confiture de tomates (14$) et confiture de bacon à base de whisky du Tennessee (16 $) à la commande. Avec un peu de laitue, Je vais concocter un BBBLT céleste - un biscuit, bacon (deux façons), salade, et une collation à la tomate (confiture). D'accord, si vous demandez gentiment, Je vais en faire un pour vous et le déposer.

Valence, Espagne - Paëlla

Comme nous ne pouvons pas suivre le chef José Andrés au restaurant Levante à Valence, où son ami Rafael Vidal règne en roi de la Paella, nous apprendrons à le faire nous-mêmes avec le kit maison d'Andrés et à suivre ses conseils et recettes de paella. Les ingrédients — riz, base, épices, et même l'emblématique poêle et cuillère - sont vendus séparément (à partir de 10,95 $) ou en kit (85,95 $).

Savane, Georgia - Tarte au miel salée

Entre le Tennessee et la Géorgie, clairement le Sud est dans mon esprit. Bien sûr, avec tant d'attention sur les voyages en voiture cet été, Je suis très conscient de tous les endroits où je ne suis pas allé sur la côte est. À savoir, Savane, ce que je sais est beau, historique et hanté. Et abrite The Grey, le restaurant dans une gare routière reconvertie de Greyhound qui a remporté de nombreux prix depuis ses débuts. Avant qu'elle n'ouvre, le chef Mashama Bailey m'a invité à un avant-première à New York, dont le souvenir me fait encore saliver. (Inélégant, Je connais, mais personne ne peut me voir à la maison.) Sa tarte au miel salée, qui a été décrit comme "le fond d'une tarte aux pacanes, " est vendu à son deuxième avant-poste, Le marché gris, et peut être expédié partout aux États-Unis. Oui, madame, Je vais en prendre un et une grosse fourchette. (62 $.)

Pouilles, Italie - Orecchiette à la sauce tomate

Wow, l'Italie me manque-t-elle cet été. Et j'évite généralement l'Italie en été ! Surtout en août. Mais je donnerais n'importe quoi pour être sur la plage des Pouilles tout en restant à Borgo Egnazia en ce moment. (Lisez plus sur Fathom sur l'hôtel et le spa pour voir pourquoi.) En attendant, Je vais concocter un simple, spécialité locale de pâtes à base d'ingrédients de leur boutique en ligne :orecchiette de blé dur (15 €) et sauce tomate des Pouilles (7 €, 50). Peut-être que je choisirai quelques pièces magnifiques pour la maison et le placard parce que leur sélection est tout simplement magnifique. Je servirai certainement le repas avec une bouteille de Tormaresca Calafuria locale, mon rosé d'été préféré.

Portland, Oregon - Crème glacée à la poire et au fromage bleu

En parlant de dessert, parce qu'il me manque mon régime d'été habituel composé de friandises américaines hyper-locavores, La nouvelle saveur de crème glacée de Salt + Straw, Poire &Fromage Bleu, semble puissant savoureux. C'est un fromage bleu qui a été élu meilleur au monde par la Rogue Creamery de l'Oregon et des poires Bartlett locales. Et parce que ce serait vraiment dommage de commander juste un pinte de crème glacée, J'ai un œil sur le pain de maïs en fonte Huckleberry et le sel de mer avec des rubans de caramel. (13 $ la pinte.)

Speed ​​Round of Spice-It-Up Saveurs

Quand je ne veux pas un repas entier mais juste un petit accent étranger, ces ingrédients égayeront tout ce que je cuisine.

Kaya et Sambal malais

Vous le voulez sucré ou salé ? La collection ciblée de confitures de noix de coco malaisiennes (kaya) et de pâtes de chili (sambal) du chef Auria Abraham réveillera vos protéines, les légume, et des glaces. (À partir de 8,99 $) Si vous voulez en savoir plus sur la cuisine malaisienne, écoutez les podcasts que nous avons fait avec Auria et marquez son petit livre noir des meilleurs endroits pour manger en Malaisie (gardez-le pour 2021).

Mayonnaise Kewpie Japonaise

Notre éditeur California est obsédé par la mayonnaise japonaise Kewpie. Comme tout le monde dans sa maison, ainsi que le co-fondateur de Fathom, Jeralyn. Quel est le secret ? Pour commencer, c'est fait avec des jaunes d'oeufs, pas des œufs entiers, et ne contient ni sel ni sucre ajoutés. Depuis 100 ans, ça a été le cack de la mayonnaise. (6,99 $)

Sauce Basbaas Somalienne et Chutney

Hawa Hassan est née en Somalie et a vécu comme réfugiée au Kenya lorsqu'elle a fui la guerre civile avec sa mère, avant de déménager avec des amis de la famille à Seattle. Elle a élaboré ses deux sauces avec sa mère en hommage aux saveurs de son pays natal. Sauce aux dattes au tamarin (fumée, doux, fruité) et Coconut Coriandre Chutney (acidulé, épicé) sont polyvalents, végétalien, sans gluten, et sans OGM. (9,99 $)