Réalisé en partenariat avec D.O. Cava.

Peut-il y avoir une meilleure année pour boire du vin mousseux ? Un bouchon qui saute, le signal universel de la fête, semble être la bande originale la plus appropriée pour un été de retrouvailles – enfin.

Et quel mousseux devrait-il être ? Cava, qui a un mode d'élaboration comme le champagne mais une ambiance plus légère et moins prétentieuse, est l'une des boissons les plus polyvalentes au monde. Ses raisins phares — Xarel.lo, Macabeo, Parellada - et ses régions de croissance - couvrant quatre zones principales (et diverses sous-zones) à travers l'Espagne - la rendent tout à fait unique.

Mais ce sont les particules aromatiques et les étiquettes de prix abordables qui permettent de déployer le Cava comme un incontournable de la cuisine pour l'expérimentation. Aux saveurs variées, textures, richesse, et la profondeur, vous pourrez vous surprendre et vous régaler en associant un verre effervescent (ou deux) à des plats japonais faits maison, articles de brunch festif, et même des aliments mexicains et péruviens.

Apprenez à connaître ces boissons pétillantes et vous pourrez profiter au maximum de votre prochain repas, votre prochain toast, et votre prochain jour de congé.

Cava de Guarda

Traits de personnalité: Jeune, Frais, et désireux de plaire, ce cava traditionnel (âgé de 9 mois et plus) fait de la magie avec les herbes aromatiques et les fruits de mer. Aime être servi très froid.

Amis avec: Gingembre, soja, coriandre, menthe.

Idées de menus : Pour quelque chose de simple et de fête, tamponner les huîtres fraîches d'une mignonette au cava, échalotes, le vinaigre, et du poivre fraîchement moulu. Si vous vous sentez plus ambitieux, assembler un poke bowl, faire mariner le ceviche péruvien, ou faire un repas japonais avec du gyoza, rouleaux de nori, et sauce ponzu.

Cava de Guarda Superior Reserva

Traits de personnalité: Profond, doux, et épicé, ce cava (âgé de 18 mois et plus) est prêt pour un engagement - des plats de viande et de fruits de mer plus substantiels. C'est aussi une base fabuleuse pour les cocktails.

Amis avec: Pop corn, amandes, gros.

Idées de menus : Battre légèrement le tempura de crevettes, source d'ingrédients frais pour tacos al pastor, et préparez des beignets de crabe à la Nouvelle-Angleterre. Servez ce cava au brunch avec des sandwichs sophistiqués aux œufs et au saumon.

Cava de Guarda Supérieur Gran Reserva

Traits de personnalité: En définitive complexe, ce cava (âgé de plus de 30 mois) aime se mêler. C'est le dernier à quitter la fête.

Amis avec: Miso, champignon, chocolat noir, café, sel.

Idées de menus : Habillez une planche de charcuterie (bonjour, jambon espagnol), découper une dinde rôtie, faire sauter les fajitas au poulet, ou testez vos talents culinaires en préparant un bao à l'encre de seiche dans votre cuisine. Salé, chips de banane plantain croustillantes, ou chifles péruviens, sont super chauds ou froids avec un verre de bulles.

Cava de Guarda Superior Paraje Calificado

Traits de personnalité: Soyeux et de haut calibre, grâce à ses racines distinguées. Ce cava (plus de 36 mois) est prêt à être savouré lentement.

Amis avec: Truffes, fruits mûrs, sésame grillé, fromage bleu.

Idées de menus : Dessus de boeuf farci, retour Homard Newberg, poblano de taupe de poulet en sauce.

Cava Rosado

Traits de personnalité: Ce cava aux teintes roses est tout au sujet des bulles persistantes. Vu pour la dernière fois :baptême d'un bateau.

Amis avec: Fruits des bois, jours de congé.

Idées de menus : Servir avant, après, ou entre les repas avec des collations salées légères ou des desserts amers.

Bouteilles à essayer : Anna de Codorniu Brut Rosé, Agustí Torelló Mata Cava Rosat Trepat Brut Reserva, Heretat Mastinell Brut Rosé, et Gran Barón Rosé.

Où trouver du cava

Votre caviste préféré devrait avoir une bonne gamme (et s'ils ne le font pas, demandez-leur!), et vous pouvez également trouver une bonne sélection en ligne sur wine.com, Le vin de Gary, et les vins fins de Stirling.