Réalisé en partenariat avec FAIRE. CAVA.

Quand vous faites enfin ce voyage en Espagne, tu sais que ce sera un gros, longue fête — avec du vin mousseux (pourquoi pas).

Quelle meilleure façon de goûter à l'impressionnante gamme de bulles du pays - et d'apprendre à connaître la terre - que de voyager dans des régions incroyables responsables de la production de cava ?

Pour ceux qui ne connaissent pas très bien les origines du cava, préparez-vous à vous hydrater :c'est un gros D.O., et parce que les quatre régions productrices de cava ne sont pas contiguës - ce qui est assez inhabituel pour les vins - les voyageurs peuvent vraiment découvrir un large éventail de paysages et de saveurs lors de leur tournée.

Le cava (comme vous le savez peut-être maintenant de ceci et cela) sont des vins effervescents élaborés selon la méthode traditionnelle qui sont polyvalents, accommodant, et variés, tout comme les destinations dans lesquelles ils sont produits. Une grande partie de la production de Cava consiste à prendre grand soin de la terre, cultiver et redonner continuellement à la vigne pour donner vie aux vins, pour ainsi dire. Si vous vous souciez de la durabilité et des voyages régénératifs, vous allez adorer le mode de vie éco-responsable de Cava, Alors buvez :ce vin mousseux est fait pour vous.

Comtats de Barcelone

Nous nous dirigeons d'abord vers la Catalogne, la partie nord-est de l'Espagne le long de la côte méditerranéenne, à proximité de la ville cosmopolite de Barcelone. Frayez-vous un chemin à travers de belles dépressions entre les chaînes de montagnes, vallées ensoleillées avec plus qu'un soupçon de brise méditerranéenne.

Quatre-vingt-quinze pour cent de la production de cava est concentrée ici. Comtats se traduit par "comtés" - terres appartenant historiquement au comte de Barcelone - y compris la ville de Sant Sadurní d'Anoia, où les premières bouteilles de Cava ont été produites en 1872.

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Explorez les vignes de ces domaines viticoles familiaux :

Relever Parc naturel de la Serralada de Marina surplombant la mer et dirigez-vous vers Alta Alella Celler de les Aus, qui a des vignes plantées en coteaux et en terrasses, attraper cet air salé. Venez l'été, la cave organise des fêtes au coucher du soleil d'Alta Alella avec un DJ dans le salon du patio surplombant les vignes.

Cave familiale Parés Baltà, dont les origines remontent à 1790, fait de la biodynamie, des vins effervescents certifiés biologiques et pleins de vitalité. Faites un tour en 4×4 du région du Penedés , puis retirez-vous dans le patio pour un accord de cava avec du chocolat ou du fromage.

Le bio, les vins artisanaux de Naveran proviennent de raisins cultivés sur un sol sacré - la famille a fait remonter les racines du domaine au 11ème siècle, lorsqu'elle abritait une chapelle romane et des vignes. Aujourd'hui, vous pouvez parcourir le couloir méticuleux de la cave empilée du sol au plafond avec des bouteilles et siroter des bulles entre les vignes.

Clair et lumineux, le Cava d'Avinyó est élaboré par la 14e génération de la famille sur le terrain. Bien que la récolte se fasse au lever du jour, boire du vin mousseux dans la belle salle de dégustation en pierre devrait être votre affaire de l'après-midi.

Alors que le jour devient le soir, installez-vous sous des arbres élégants éclairés de lumières scintillantes à Giró Ribot, et commandez une ronde de cava doré à siroter et des tapas savoureuses à savourer.

Détendez-vous + rechargez

Que faire avant et après les vignes ? Faire une promenade, plonger dans la mer, puis préparez-vous à savourer un bon repas.

La Capitale incontestée du Cava, Sant Sadurní — avec son centre-ville historique, tour médiévale, et les bâtiments modernistes - en fait un bel endroit pour se promener. Dans le Musée du vin , le Centre d'Interprétation du Cava propose une visite multimédia interactive de l'origine et des faits saillants du caractère de la célèbre boisson.

En été, visiter le Marché aux pêches d'Ordal (Samedi et dimanche, 9h à 14h; Plaça de Subirats) dans la charmante ville de Sant Pau d'Ordal et dîner à Cal Xim pour une viande grillée dans la tradition catalane.

Explorez les vestiges archéologiques de la colonie tribale préhistorique à Font de la Canya , situé à Avinyonet del Penedés et datant du 7ème siècle avant notre ère. Les découvertes exhumées au cours des deux dernières décennies marquent le début d'une viticulture qui a contribué à façonner l'identité de la région.

Prenez un déjeuner décontracté et amusant en plein air au La Gravella Club Sisters à Alella.

Entrez dans Cellier Jordana (Rambla Angel Guimera, 60, Alella) pour un verre de Cava parmi des tonneaux en bois. Ensuite, goûtez aux délices de la slow food chez Els Garrofers.

Dégustez votre bouteille préférée (ou deux ou trois, qui compte ?) avec de la musique chaque juillet lors du festival international annuel Vijazz, tenue dans la ville de Vilafranca del Penedés.

Retracez l'histoire de la vinification à Vilafranca del Penedés en vous imprégnant du paysage de la route des vins de Camí del Vi, longue de 3,5 kilomètres.

Essayez le dîner au restaurant Marejol à Vilanova i la Geltrú, où la carte des vins est excellente et les tables donnent sur la mer.

A Vallromanes, assurez-vous de réserver le dîner au Restaurante 1497 del Hotel Mas Salagros au cœur d'une réserve naturelle.

Après avoir bu au Giró Ribot à Santa Fe del Penedès, Dirigez-vous vers Vilanova i la Geltrú, à proximité, pour vous installer au bord de la mer et jeter un coup d'œil à la superbe carte des vins du restaurant Marejol.

Une fois que vous l'appelez un jour à Avinyó, mangez un bon repas à Can Joan à Olesa de Bonesvalls.

Pendant que vous traversez la région - en explorant Sant Sadurní d'Anoia ou Torrelavit ou Subirats ou Avinyonet del Penedés - cherchez les signes à la miravinya , les belvédères du vignoble d'où l'on découvre des panoramas époustouflants sur les terrasses plantées de vignes, vergers de pêchers, et vieilles fermes.

Recharge

Planifiez à l'avance et ayez une affaire qui vous attend à la maison :

• Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017
• Avinyó Selecció La Ticota 2012 Gran Reserva
• Naveran Brut Millésime
• Giró Ribot Paul Cheneau Brut
• Segura Viudas Brut

Vallée de l'Èbre

L'Èbre coule dans la partie la plus septentrionale de la D.O. ; c'est le fleuve le plus important de la région et le plus puissant d'Espagne. La vallée de l'Èbre est composée de villes et d'affluents qui creusent des vignobles célèbres dans l'une des régions viticoles les plus célèbres. Les hivers sont assez froids et les étés sont chauds et secs, donnant beaucoup de biodiversité et de raisins indigènes pour démarrer.

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Renseignez-vous sur les bulles. J'adore les bulles ! Passez du temps à savourer le Cava à votre guise dans les vignobles locaux :

Visitez l'immense halle à barriques de Bodegas Faustino à Oyón, puis goûtez à un vol lors d'un rendez-vous de 90 minutes.

Explorez Bodegas Monasterio de Veruela, un projet local mené par des femmes ayant une grande expérience dans le monde du vin.

Avec la plus longue histoire (75 ans et plus) à Cariñena (une région viticole passionnante avec sa propre appellation et son propre cépage), la Bodega San Valero a accès à certaines des vignes les plus en vue.

Détendez-vous + rechargez

Entre les dégustations, flâner dans les rues de la ville, voir l'art de classe mondiale, et prenez votre temps pour explorer les vieux villages.

Logroño , la capitale de la Rioja, est une ville obsédée par le vin à ne pas manquer. Promenez-vous dans la bruyante Calle Laurel pour déguster les meilleurs vins et tapas de la région. Arrêtez-vous pour dîner à la Casa Víctor, La Carbonera, ou La Rosaleda 1946.

Conduire jusque Laguardia , une ville médiévale fortifiée qui est merveilleusement conservée.

Un peu plus loin (et mérite une excursion d'une journée) se trouve Bilbao et le remarquable Museo Guggenheim. Essaie le pinces et des tapas dans la partie la plus ancienne de la ville connue sous le nom zone vieja .

Recharge

Une valise vous attend chez vous :

• Bodegas Faustino Brut Rosado

Les autres zones :Viñedos De Almendralejo + Zona De Levante

Il n'y a qu'un petit nombre de producteurs de cava dans ces régions, et les vins sont difficiles à trouver aux États-Unis, ce qui en fait d'excellents points de départ pour les œnophiles ayant le sens de l'aventure et le désir de goûts rares.

Situé dans la partie sud-ouest de l'Appellation d'Origine, dans la province de Badajoz en Tierra de Barros, Viñedos De Almendralejo est plat et sec avec des hivers doux et des températures estivales très chaudes accentuées par le vent chaud connu localement sous le nom de solano .

Un excellent exemple de ce qui se passe dans ce domaine peut être trouvé (et goûté) à Bodegas Romale. La cave utilise des raisins de 740 acres de vignobles environnants dans la région de Tierra de Barros. Ici, tradition et technologie de pointe se rencontrent; la cave propose de nombreuses visites, ateliers, et des dégustations qui approfondissent le processus et la méthodologie.

Ensuite, il y a la Zona de Levante, la zone côtière entre la mer Méditerranée et le plateau castillan, qui éprouve longtemps, hivers froids dans les hautes terres, et de forts vents marins de l'est. Dans la zone se trouve la merveille architecturale d'une ville, Valence — et ses excellents musées, cafés paella loués, Complexe culturel conçu par Calatrava, et promenade animée le long de la plage. Dès le XIIIe siècle, El Cellier de Proava est considéré comme le plus ancien domaine viticole de la ville.

Dans cette région, les gars innovants qui dirigent Bodegas Hispanic + Suizas proposent des expériences œnologiques et culinaires, ainsi qu'une escapade complète dans un vignoble-hôtel dans une maison du début du XXe siècle nommée Finca Casa La Borracha .

Les vignobles biologiques de Pago de Tharsys sont nichés au milieu de la roche calcaire et des oliviers et amandiers. La cave est spécialisée dans les cavas biologiques de longue garde - et offre aux clients curieux un aperçu du processus de fabrication du cava à travers diverses offres de visites.

À la campagne, Dominio de la Vega met en valeur les caractéristiques distinctives de la région dans ses bouteilles de champagne, que vous pourrez déguster à la cave. Contactez-nous à l'avance et ils vous indiqueront également des repas délicieux et de charmants hébergements ruraux.

Où trouver du cava

Votre caviste préféré devrait avoir une bonne gamme (et s'ils ne le font pas, demandez-leur!), et vous pouvez également trouver une bonne sélection en ligne sur wine.com, Le vin de Gary, et les vins fins de Stirling.

Apprenez à connaître le cava

En savoir plus sur les origines et les méthodes de production du Cava, caves à visiter, et des recettes à réaliser sur cava.wine et suivre D.O. Cava sur Instagram et Facebook.