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#EatSWLA :soupe de crabe et de maïs avec du jambon Tasso

Vous pensez peut-être, n'est-il pas un peu chaud pour la soupe? Lorsque vous avez les riches saveurs de la chair de crabe et du maïs sucré frais coupé en épi, vous ne vous souciez pas du nombre que le thermomètre lit !

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • ½ tasse de jambon tasso, en dés
  • 1 tasse de céleri, en dés
  • 1 tasse d'oignons, en dés
  • ½ tasse de maïs frais
  • 1 cuillère à soupe d'ail, haché
  • ¼ - ½  tasse de vin blanc
  • ½ tasse de farine tout usage
  • 2 tasses de jus de palourdes
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe d'assaisonnement vieux baie
  • 2 tasses de crème épaisse
  • ¼  cuillère à café de thym séché
  • Sel casher
  • Poivre noir
  • 1 livre de chair de crabe en morceaux, morceaux de coquille enlevés

1. Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte. Ajouter du jambon, céleri, oignons, maïs, et l'ail et faire sauter de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la farine et remuer à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Ajouter le vin blanc et réduire de moitié.

2. Ajouter le jus de palourdes, stock de poulet, feuille de laurier et assaisonnement à l'ancienne. Porter à ébullition. Baisser la température, et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épais, remuer fréquemment pour éviter que les légumes ne collent au fond de la casserole.

3. Ajouter la crème, thym, sel et poivre au goût. Cuire la soupe environ 4 à 5 minutes de plus, puis incorporer la chair de crabe et cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux.

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Hôtel &Restauration

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