#EatSWLA :Dirty Rice (alias vinaigrette de riz)

Novembre est là et vous SAVEZ ce que cela signifie… Thanksgiving. Si votre Thanksgiving ressemble au mien, nous commençons à planifier le menu des semaines à l'avance. Nous recevons également nos assiettes. Vous savez – qui apporte quoi. Un plat qui est toujours sur la table (surtout c'est le pays cajun), et je me porte volontaire pour faire, est du riz sale (alias vinaigrette au riz).

Vous pourriez être surpris par les deux premiers ingrédients, mais crois moi, quand toutes ces saveurs se marient dans ce grand pot, ce n'est que ravissant !

Ingrédients

• 6 onces. foies de poulet hachés
• 6 onces. gésiers hachés
• 1/2 livre ch. de boeuf et porc hachés
• 1/2 tasse de shortening
• 1 tasse de poivron haché
• 1 tasse d'oignons hachés (peut utiliser des tiges d'oignons verts)
• 1 tasse de céleri haché
• 2 gousses d'ail hachées
• sel et poivre au goût
• 2 tasses de riz cuit
• 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Faire bouillir les foies et les gésiers dans 3 tasses d'eau pendant 15 min., réserve de stock. Faire mijoter la viande hachée dans le shortening pendant 20 minutes. Ajouter ensuite les foies, gésiers, légumes et assaisonnements et cuire 20 minutes de plus. Ajouter 2 tasses de bouillon et laisser mijoter encore 20 minutes. Incorporer le mélange de viande et de légumes et le persil frais au riz cuit au moment de servir. Pour 12.

(Extrait des dossiers d'Irma B. Bryant. Soumis par le Dr Dean Manning)
Image de Schrager, Lien via Fine Cooking.