Comment faire du jambalaya
Ma Maw-Maw était une super petite dame cajun de 4'11 de Cameron en passant par New Iberia. L'une des choses préférées de ma famille à retenir à propos de Maw-Maw était que chaque jour, à la première heure du matin, elle mettrait la cafetière et la marmite à riz en même temps - même si elle n'avait pas encore décidé quoi cuisiner. Quel que soit le menu du jour, vous pouvez à peu près toujours parier dessus, y compris le riz ! Comme ma Maw-Maw j'adore un bon plat de riz, Alors aujourd'hui parlons d'un classique cajun :le jambalaya !
Il y a deux règles de base concernant le jambalaya cajun :
Règle numéro 1 :Elle se prononce [jum-buh-LIE-yuh] PAS [JAM-buh-lie-yuh]. Cela ne ressemble en rien à ce que vous mettez sur votre toast le matin.
Règle numéro 2 :Il n'y a PAS de tomates. Les tomates sont un incontournable du jambalaya créole, ce que j'apprécie vraiment, mais dans la version cajun du plat, c'est un grand non-non ! Alors rappelez-vous – Cajun Jambalaya =pas de tomates.
Il existe plusieurs variétés de jambalaya qui peuvent inclure différentes combinaisons de protéines. Saucisse, crevette, poulet, le porc et les écrevisses sont tous des choix populaires et délicieux. Aujourd'hui, Je vais vous montrer comment je fais du jambalaya avec du poulet et des saucisses fumées.
INGRÉDIENTS
• 1 lb de saucisse fumée tranchée
• 1 lb de cuisses de poulet parées et coupées en dés
• 1 cuillère à soupe. huile de cuisson
• 1 tasse d'oignon en dés
• ½ tasse de poivron vert coupé en dés
• ½ tasse de céleri en dés
• 1 ou 2 gousses d'ail émincées
• 2 tasses de riz blanc non cuit
• ½ tasse d'eau
• 3 ½ tasses de bouillon ou de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe. farine
• 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe. Sauce à brunir et assaisonner Kitchen Bouquet
• 2 cuillères à soupe. persil
• 2 feuilles de laurier
• sel, poivre, Assaisonnement cajun et sauce piquante au goût
D'abord, prenez une casserole lourde avec un couvercle hermétique et réchauffez-la avec votre huile de cuisson à feu moyen-vif. Assaisonnez vos cuisses de poulet avec du sel, poivre et assaisonnement cajun et commencez à les faire dorer dans la casserole pendant environ 5 minutes.
N'hésitez pas à utiliser des poitrines de poulet si c'est votre préférence. J'adore la saveur des cuisses de poulet dans les plats cajuns. Plus, ils ne se dessèchent pas à la cuisson, et ils sont moins chers - marquez!
Une fois que votre poulet est brun, incorporer votre saucisse et faire dorer encore 5 minutes.
Vous êtes maintenant prêt à ajouter tous ces légumes savoureux - la trinité cajun d'oignons, poivrons verts et céleri, plus un peu d'ail car cela rend tout merveilleux. Remuez les légumes pendant 5 à 10 minutes et laissez-les ramollir et absorber tous les beaux jus de viande.
Votre cuisine devrait sentir bon en ce moment.
Ensuite, incorporez votre persil, farine, l'eau, et bouillon, en veillant à gratter les morceaux du fond du pot pour encore plus de saveur.
Porter à ébullition puis ajouter le reste des ingrédients :riz, Sauce Worcestershire, feuilles de laurier, sauce piquante et Kitchen Bouquet et mélangez le tout. C'est le bon moment pour donner un peu de goût à votre sauce pour vérifier vos assaisonnements et rectifier si besoin. Si cela semble un peu trop assaisonné, ne t'inquiète pas. Comme le riz absorbe le liquide, les saveurs doivent s'équilibrer.
puis couvrir, baissez le feu, et laissez cuire 30 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
Après 10 minutes:
Après 20 minutes :
Après 30 minutes, avez-vous encore faim ?
Servir seul, ou avec un légume cuit sur le côté. J'aime servir le mien avec des haricots verts et du pain de maïs étouffés, suivi d'une bonne sieste.
Bon appétit!
