Comment faire des crevettes étouffées
J'ai une sorte d'aveu embarrassant – je ne sais jamais épeler correctement « étouffée ». Je me fais trébucher et je me perds sur le nombre de t, f, et e's il y a dans ce mot français qui signifie "étouffé". Et où vont les accents ?? Maintenant, cela peut ne pas vous sembler grand-chose, mais mon nom de jeune fille est LaBove – j'ai le français cajun dans le sang ! Je devrais savoir ces choses. J'ai tellement honte.
Heureusement, l'étouffée est difficile à épeler mais facile à cuisiner et encore plus facile à manger !
Étouffée est un plat cajun/créole typiquement fait avec une sorte de crustacés, cuit ou "étouffé" dans une sauce à base de roux. Dans les alentours, les écrevisses ou les crevettes étouffée sont les grands favoris. Au moment d'écrire ces lignes, ce n'est pas la saison des écrevisses, alors aujourd'hui je vais vous partager comment faire une étouffée de crevettes. Mais, si vous préférez l'étouffée d'écrevisses, la recette de la sauce ne change pas du tout, alors utilise ce que tu aimes ! Allons-y !
Ingrédients
- 1 tasse d'oignon blanc en dés
- 1 ¼ tasse de céleri en dés
- 1 tasse de poivron vert en dés
- ½ tasse d'oignons verts en dés
- 3 gousses d'ail coupées en dés
- ½ tasse de beurre
- ½ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine
- 2 lb de crevettes décortiquées
- 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de poulet
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de Worcestershire sauce
- ¼ tasse de persil haché
- 1 feuille de laurier
- Tabasco, Assaisonnement cajun, sel, et poivre au goût
D'abord, tu fais le roux. Si c'est la première fois que vous faites un roux, n'ayez pas peur - c'est facile! Et cela vaut le temps supplémentaire qu'il faut pour le laisser cuire. (Apprenez à faire un roux, ici.)
Dans une grande marmite ou un faitout, faire fondre le beurre à feu moyen puis incorporer la farine pour faire votre roux. Faites cuire et remuez votre roux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit une pâte de couleur caramel.
Ajoutez tous vos légumes coupés en dés et remuez, les enrober de roux pendant 2-3 minutes. Assaisonnez les légumes avec votre choix d'assaisonnement cajun, salez et poivrez au goût - rappelez-vous que vous pouvez toujours en ajouter plus tard!
Incorporer le bouillon, l'eau, pâte de tomate, Sauce Worcestershire, persil, feuille de laurier et sauce Tobasco. Ajoutez ensuite vos crevettes et portez le tout à belle ébullition.
Une fois à ébullition, baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 30-40 minutes. La durée de cuisson dépend de la tendreté de vos crevettes et de l'épaisseur de la sauce - plus vous faites cuire longtemps, plus la sauce est épaisse. Remuez de temps en temps et goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin au fur et à mesure.
Déterre la feuille de laurier, jetez-le et servez votre étouffée sur du riz et du pain croustillant à part pour vous aider à vous imprégner de toute cette délicieuse sauce !
Prendre plaisir! Pour plus de recettes cajun visitez, www.visitlakecharles.org/recettes.
