Mexicaine Street Food… Vous nous manquez !
Nous avons déjà parlé de notre amour du Mexique - les gens sympathiques, traditions colorées et riches, plages séduisantes - mais rien ne peut surpasser notre passion pour la cuisine de rue mexicaine. En réalité, sans le savoir, au cours de nos 88 jours dans le pays, nous en sommes devenus accros, et une fois que nous avons traversé le Belize, nous avons été forcés d'abandonner notre dinde froide de dépendance à la nourriture de rue.
Pour deux végétariens à petit budget, la nourriture de rue au Mexique n'était pas seulement bon marché, délicieux et végétarien amical, mais le manger a laissé nos décisions alimentaires au destin, notre choix de déjeuner en fonction du stand de nourriture par lequel nous sommes passés. Dès notre premier jour à Mexico, il n'y a pas eu une seule occasion décevante lors de notre frénésie alimentaire de rue de trois mois.
Les principaux ingrédients de presque tous les plats mexicains impliquent une tortilla de farine (ou de maïs) de taille et d'épaisseur variables, des haricots, tomates, guacamole, oignons (et pour les mangeurs de viande, un choix de viande). Du fromage, lorsqu'il est présent, est un ingrédient supplémentaire, plutôt que l'acteur principal comme dans la version de la cuisine mexicaine au nord de la frontière.
Avec ces ingrédients de base, il est possible de créer des dizaines de variations délicieuses qui sont toutes délicieuses et coûtent presque toujours moins de 24 pesos / 2,00 $ US. En plus de la variété d'options végétariennes et de délicieuses saveurs, c'est aussi l'expérience commune de manger de la nourriture de rue que nous aimons. De petits tabourets en plastique entourent ces stands de nourriture en métal très basiques, et des gens de tous horizons s'assoient ensemble pendant les quelques minutes qu'il faut pour entasser une commande de quesadillas ou de tacos. Nous avons répertorié ci-dessous certains de nos plats de rue mexicains végétariens absolus préférés.
Tacos de Canasta : Les ingrédients de ces tacos sont simples :pommes de terre ou haricots (ou pour les non-végétariens poulet ou bœuf), à l'intérieur d'une tortilla pliée. « Canasta » signifie panier en espagnol, et fait référence au fait que des centaines de ces tacos sont empilés les uns sur les autres dans un très grand panier, où ils sont assis, fumant toute la journée, en attente d'être vendu. Les tacos moelleux sont ensuite recouverts d'une salsa verte ou rouge épicée.
Prix – en moyenne 4 pour 20 $ MX/4 pour 1,80 $ US
Flautas : Ceux-ci sont en fait similaires à leurs homologues américains - une tortilla de maïs, rempli de pomme de terre, haricot, fromage ou viande, roulé et frit pour un croustillant, délicieux régal.
3 grands, les flautas de remplissage coûtent 15 $ MX / 1,20 $ US
Tlayudas : La prononciation est aussi difficile qu'il y paraît, mais préparer ces gâteries de rue mexicaines est aussi simple que de la tarte. Une tortilla de maïs bleu super mince et croustillante de forme ovale de 12 pouces de long est garnie de haricots, tranches de piment poblano épicé (appelées rajas), des tonnes de coriandre et une salsa verte douce sur le dessus.
1 pour 15 $ MX / 1,20 $ US
Tamales : Une cuisine de rue mexicaine par excellence. Farine de maïs farcie de maïs ou de bœuf enveloppée dans des cosses de maïs et cuite à la vapeur. Malheureusement, ils ne sont souvent pas végétariens.
2 pour MX$8/US $0.65
Quesadillas: Plutôt que les grandes tortillas à la farine fourrées au fromage et tranchées comme une pizza, ceux-ci ressemblent plus à de plus gros tacos farcis de légumes et/ou de viande et seulement une quantité modérée de fromage. Dani a découvert les quesadillas Flor de Calabaza à Mexico, qui sont bourrés de belle, comestible, fleurs de courge jaune.
1 pour 7 $ MX/0,70 $ US
Elote : Épi de maïs, cuit sur le grill et de préférence arrosé de mayonnaise, Chili, jus de citron vert et fromage blanc en poudre de type parmesan, est un autre classique de la cuisine de rue mexicaine. Le plus malsain, le maïs en épi le plus savoureux sur le bloc coûte environ 12 MX$/1 $ US
Escuite : C'est exactement le même que l'Elote décrit ci-dessus, mais les grains de maïs sont enlevés et mis dans une tasse et de la mayonnaise, le Chili, du jus de citron vert, etc. est ajouté sur le dessus.
1 pour 12 MX$/1 $ US
Chalupas : Rien de tel que la version Taco Bell, ce sont de minuscules tortillas de la taille d'une crêpe à un dollar en argent, frits dans du beurre/huile avec une sauce piquante rouge ou verte et une pincée de fromage sur le dessus.
5 pour 15 MX$/1,20 $ US
Tortes : Nous avons gardé le meilleur pour la fin. Les Mexicains ont reçu de nombreux cadeaux, mais l'un des plus remarquables est la possibilité de mettre autant d'ingrédients délicieux sur un petit pain. Tortas mexicaines, ou des petits pains sandwich, assez en forme pour impressionner même Shaggy et Scooby Doo. Du fromage, salade, tomate, une omelette entière, autant de tranches de charcuterie que vous le souhaitez, Bacon, avocat, mayo, vous l'appelez, et vous pouvez l'avoir sur une torta pour 24 $ MX / 2 $ US .
Nous n'avons pas encore commencé à goûter sérieusement à la cuisine de rue guatémaltèque, mais d'après ce que nous avons échantillonné jusqu'à présent - tostadas, des pupusas et des plaines frites farcies aux haricots noirs – nous pourrions également trouver un amour pour la cuisine de rue ici à la fin de notre séjour ici.
