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Polaroïd de la semaine : Le sanglier de Lucca, Italie

Un marché coloré en Toscane

Lors de nos périples en Amérique centrale, nous avons croisé des scènes de marché étonnantes : des paniers d'iguanes vivants prêts à être cuits à León, ou des sauterelles frites accompagnées des derniers cris des porcs à Oaxaca. Rien ne nous avait préparés à ce que nous avons découvert à Lucca, en Toscane.

En flânant dans un marché animé, entourés d’olives fraîches, de sels marins du monde entier et de romarin parfumé, nous sommes tombés sur une tête de sanglier farcie, fièrement exposée dans une échoppe de charcuterie, nichée entre de l’huile d'olive et du vin Chianti.

Polaroïd de la semaine : Le sanglier de Lucca, Italie

La tête de sanglier est‑elle un mets traditionnel de la cuisine toscane ? Nous avons ressenti une pointe de compassion pour cet animal autrefois puissant, d’autant plus que la veille nous avions eu la chance d’observer un sanglier sauvage en liberté dans la campagne toscane.

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