Guide du Chef Superstar Daniel Bouluds à Bordeaux, La France
Où va l'un des meilleurs chefs français du monde pour le vin à Bordeaux ? Nous avons demandé à Daniel Boulud.
De retour de : Bordeaux, La France. J'ai séjourné au Château Biac dans le Médoc, et a été hébergé par les charmants Youmna et Tony Asseily qui produisent un merveilleux vin de la Côte de Bordeaux. J'ai également eu la chance de visiter Château Latour pour voir mon ami Frédéric Engerer et j'ai été accueilli pour un dîner au Château du Tertre par Alexander Van Beck et son épouse Véronique Sanders du Château Haut-Bailly. Une grande soirée de bon vin, nourriture et amis.
C'était ta première fois ? Je suis allé plusieurs fois à Bordeaux. Il y a un an, J'étais là pour cuisiner au Château Haut-Brion pour le gala d'ouverture de VinExpo.
Pourquoi êtes-vous allé? J'y suis allé avec un ami qui faisait des affaires à Bordeaux pour boire du bon vin.
Qu'est-ce que tu as fait? Bien mangé, bu royalement, et était heureux d'être en France.
Depuis combien de temps étais-tu là? Deux jours seulement en janvier dernier.
Avez-vous été là pendant le bon laps de temps ? Jamais assez de temps. Mais c'était suffisant pour visiter quatre châteaux et prendre un bon repas.
Quel est le meilleur pourboire que vous ayez eu avant de partir ? A manger à La Tupiña de Jean-Pierre Xiradakis.
Quel est le conseil n°1 que vous donneriez à un ami ? A s'organiser en amont avec les châteaux si vous souhaitez les visiter car ils n'accueillent pas de visiteurs inopinés. Et, bien sûr, pour étudier le terroir de cette région.
C'était particulièrement génial : Youmna, l'hôtesse du Château Biac, est un bon chef à domicile libanais et nous a préparé un merveilleux repas.
Mais ce n'était pas : La plus grande frustration était de conduire dans le brouillard, mais c'était beau dans les collines ondulantes des vignobles.
Tour rapide des favoris.
1. Repas : Gravelier, le bistrot d'Anne-Marie (fille du célèbre Pierre Troisgros) et de son mari Yves, un chef fantastique. (NDLR :Gravelier a malheureusement fermé.)
2. Quartier : Place des Quincones à Bordeaux, l'une des plus grandes places d'Europe, directement sur la Garonne.
3. Emplacement : Visiter Château Latour et découvrir l'une des plus belles caves du monde.
Quelle est la spécialité locale ? VIN bien sûr ! Mais ils produisent aussi du caviar d'esturgeon en Gironde et des cannelés :eggy, moelleux, pâtisseries croustillantes qui sont un must. Ils y ont d'excellentes huîtres, trop.
Quel est l'endroit que vous n'avez pas eu l'occasion de visiter mais que vous vouliez visiter ? Le marché local où toute la région vient faire ses courses.
Parlons des trucs.
1. Heureux que vous ayez emballé : Une veste Dune car il faisait très froid.
2. J'aurais aimé avoir emballé : Des chaussures de randonnée pour aller dans les vignes car c'était très beau et attirant.
3. Pas besoin de : Mon maillot de bain qui me restait de mon précédent voyage en Tunisie.
4. Ramené : Une spécialité locale — un bocal de lamproie cuite au vin rouge et aux poireaux que j'ai apporté à mes parents à Lyon.
Souhaitez-vous revenir? Dès que je peux. Bordeaux est une si belle ville.
Quel a été votre moment Kodak ? Un matin brumeux avec vue sur la Gironde depuis ma chambre.
Vous ne pouvez pas arrêter de penser à : Ce fantastique Château Giscours '82.
PLANIFIEZ VOTRE VOYAGE
Allez-y
En avion :l'aéroport de Bordeaux-Mérignac (BOD) dessert des vols internationaux via Paris et Londres (généralement Gatwick).
Train :Les trains de Paris prennent environ trois heures.
Trouve le
Vignobles
Château Biac
19 Route de la Ruasse
33550 Langoiran, La France
+33-5-56-67-61-54
Château Latour
Parcours Bordeaux
33250 Pauillac, La France
+33-5-56-73-19-80
E-mail pour organiser une visite.
Château du Tertre
14 Allée Tertre
33460 Arsac, La France
+33-5-57-97-09-09
Château Haut Bailly
103 avenue de Cadaujac
33850 Léognan
+33-5-56-64-75-11
E-mail pour organiser une visite.
Château Haut Brion
133 avenue Jean Jaurès
33600 Pessac, La France
+33-5-56-00-29-30
E-mail pour organiser une visite.
Restaurants
La Tupiña
6 Rue Porte de la Monnaie
33800 Bordeaux, La France
+33-5-56-91-56-37
Gravelier (MAINTENANT FERMÉ)
114 Cours Verdun
33000 Bordeaux, La France
+33-5-56-48-17-15
Cartographier
Voir les lieux de ce voyage. (Google Maps)
