Trouvez votre bonheur dans ces 7 boutiques de Tokyo

Né à Tokyo et élevé à New York, Shigeki Abe a toujours apprécié le meilleur des deux mondes. En tant qu'enfant, son temps passé à explorer le Japon et à découvrir les spécialités culinaires du pays était si doux qu'il a conduit à un amour profond des friandises japonaises, dont beaucoup sont introuvables en dehors du Japon. Avance rapide jusqu'à nos jours :Abe se prépare à lancer Snakku, un service d'abonnement aux snacks japonais et l'un de nos 13 meilleurs abonnements Box pour les voyageurs. Il nous a renseigné sur les snacks japonais et les boutiques de Tokyo qui ont inspiré sa nouvelle entreprise.

Ballon de Fruits. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Glaciel.

Glaciel
5 Chome-2-23 Jingumae, Shibuya-ku ; +81-03-6427-4666
Un après-midi particulièrement chaud, Je me promenais dans la ville dans le besoin désespéré de quelque chose pour me rafraîchir. Je me suis arrêté chez Glaciel et j'ai été étonné de voir un bel assortiment de gâteaux de taille individuelle préparés avec une combinaison de crème glacée naturelle et de sorbet rafraîchissant. Je parcoure la sélection au premier étage (il est difficile de n'en choisir qu'un) ou prends place au charmant café du deuxième étage.

Caramels faits à la main. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Number Sugar.

Nombre Sucre
5 Chome-11-11 Jingumae, Shibuya-ku ; +81-03-6427-3334
L'un de mes quartiers préférés pour se perdre est Harajuku, un quartier de Shibuya avec de nombreuses boutiques, les cafés, et resto. Je m'arrête toujours chez Number Sugar, un magasin de caramel avec une usine intégrée. Ils prennent un soin extrême et sont fiers de la qualité de leurs bonbons, qui est fait à la main en petites quantités en utilisant des ingrédients de première qualité sans conservateurs ni additifs. Ils font également un très bon travail avec l'emballage simple en noir et blanc.

Tranches de baguette cuites deux fois. Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Tokyo Rusk.

Biscotte de Tokyo
La biscotte est un type de collation que vous devez absolument essayer lorsque vous êtes au Japon (c'est mon préféré). Les tranches de baguette cuites deux fois sont recouvertes de sucre, crème, ou glaçage. Bien que je ne sois pas un grand fan de biscotti, Le Japon a perfectionné l'art de faire du pain séché un morceau de paradis. Vous trouverez cette collation dans de nombreux magasins différents, mais Tokyo Rusk a été l'un des premiers. Ils ont maintenant 18 magasins à travers le Japon. Mes favoris incluent la biscotte au sucre originale et la biscotte sakura à saveur florale, qui n'est disponible que pendant la saison des cerisiers en fleurs.

Les petits pains frits de Takemura avec de la pâte de haricots rouges sucrés. Photo de Blue Lotus / Wikimedia.

Takemura
1-19 Kanda-Sudacho, Chiyoda-ku ; +81-03-3251-2328
Les gens demandent souvent où trouver des collations japonaises classiques, et je les pointe toujours ici. S'il y a un endroit pour découvrir le vieux Japon, C'est Takemura. Le magasin est aussi traditionnel que possible. Il a été ouvert en 1930, réussi à traverser la guerre intacte, et sert toujours les meilleures friandises de la ville. Les bonbons japonais traditionnels n'utilisent pas de produits laitiers ou de blé et contiennent très peu de sucre. Au lieu, ils sont faits avec des haricots rouges sucrés, gelée de kanten (dérivé d'algues), et mochi. A Takemura, j'aime les anmitsu, un parfait traditionnel à base de kanten, et kuzumochi, un mochi réfrigéré garni de kinako (farine de soja grillée).

Photo reproduite avec l'aimable autorisation de Kuriyakashi Kurogi.

Kuriyakashi Kurogi
L'Université de Tokyo, Bâtiment de recherche omniprésent Daiwa, 1F, 7-3-1 Hongo, Bunkyo-ku ; +81-03-5802-5577
Les collations à base de warabi sont extrêmement populaires pendant l'été car elles ont un goût frais et rafraîchissant. Warabi, également connu sous le nom de fougère, est un type de fougère et son amidon est utilisé pour faire une variété de collations. Kuriyakashi Kurogi est connu pour sa maîtrise des collations warabi ainsi que d'autres friandises japonaises traditionnelles comme le gâteau aux haricots.

Minatoya, la maison à la glace pilée la plus délicieuse du Japon. Photo de Shigeki Abe.

Minatoya
Torigae 1-15-1, Taito-ku.
Le long d'une ruelle du quartier historique de l'usine de Tokyo se trouvent une douzaine de petites boutiques qui datent des années 40. Minatoya est un secret local qui vend la glace pilée japonaise la plus délicieuse. Personnalisez le vôtre avec différents types de sirop (le thé vert est mon préféré) et de garnitures (fruits, gelée d'amandes, et mochi sont les meilleurs !). Ne dis à personne que je t'ai envoyé.

De gauche à droite : Dorayaki, La devanture modernisée d'Usagi-ya. Photos de Shigeki Abe.

Usagi-ya
Nihonbashi Premier bâtiment 1F, 1-2-19 Nihonbashi Chuo-ku; +81-03-3271-9880
Le dorayaki est un autre incontournable du snacking japonais. Il se compose de pâte de haricots rouges azuki sucrée prise en sandwich entre deux crêpes sucrées. Vous pouvez les trouver partout, mais l'original vient d'Usagi-ya. Ils existent depuis 1914, et tandis que la devanture a été modernisée, la recette et l'authenticité sont restées les mêmes.

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