Rencontrez le chef :Marcus Samuelsson
Ville natale: Göteborg, Suède.
Occupation: Chef.
Destinations favorites : Tokyo, Smoegen, Jamaïque, NYC.
Envie de visiter : Pérou pour trouver le meilleur ceviche.
Rituels de voyage bizarres : Ce n'est pas si bizarre, mais je m'assure de tout ranger dans un seul sac pour ne pas avoir à enregistrer de sacs. Si je voyage quelque part pendant moins de quatre jours, Je m'assure que tout est dans un seul boîtier. ça fait gagner des heures, et je suis dans l'entreprise de tirer le meilleur parti de mon temps.
Régime de relaxation en vol : La plupart du temps, j'ai beaucoup de lecture à rattraper. J'adore lire en suédois car ce n'est pas souvent que je le parle, donc j'aime beaucoup lire des magazines ou des romans suédois. Cela me met ailleurs.
Toujours en bagage à main : Des cahiers pour ma prochaine idée en termes d'art de vivre et de cuisine. Je les utilisais tout le temps quand je trouvais des idées pour Red Rooster Harlem et Ginny's Supper Club et vous devriez voir mes cahiers. Il y a de petites notes et des dessins de cocktails et de plats qui ont finalement figuré au menu aux deux endroits.
Conciergerie ou bricoleur ? DIY.
Tout voir ou allez-y doucement ? Tout voir, absolument. En tournée pour Oui, Chef , Je conduisais entre les événements et les dédicaces pour voir à quoi ressemblait la scène culinaire chez mon ami chef ou dans les joints classiques de trous dans le mur.
Conduire ou être conduit ? Bien, je n'ai pas de permis de conduire, alors soyez conduit.
Héros du voyage : Ian Fleming est l'un d'entre eux. Il a voyagé et vécu au large des côtes du nord-est de la Jamaïque lorsqu'il écrivait les livres de James Bond. Le film Oeil doré a été inspiré par le nom de sa cabane (qui est maintenant un grand hôtel). Ensuite, il y a Hemingway. Et j'aime le photographe Peter Beard, qui est allé au Kenya pour prendre des photos de magnifiques animaux africains et a traîné avec Andy Warhol.
La chose la plus étrange vue en voyage : Un enfant de six ans assis en première classe.
Meilleur équipement de l'hôtel : Un bon lit.
Je rêve de mon repas à Dispositions relatives aux oiseaux d'État à San Francisco, mon premier repas chez Trotter's en 1997 (je n'avais encore jamais vu de plats américains présentés avec un service parfait et un vin parfait), et manger du tartare d'agneau dans le village de ma femme en Éthiopie.
Partout où je vais, je vérifie le scène culinaire et musicale locale, marchés ethniques, et les points d'eau du quartier. Le semeur, le meilleur.
Quand j'arrive dans un nouvel endroit, J'apprends la configuration du terrain en courir.
je ramène toujours à la maison chemises et foulards
Si je ne reviens jamais Berlin, ce sera trop tôt car J'ai été arrêté pour m'être assis sur un banc de parc. C'était probablement une bonne expérience mais à l'époque c'était horrible.
je voyage pour le nourriture.
PLUS DE MARCUS
Site Web :marcussamuelsson.com
Twitter :@MarcusCooks
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